ข้าวต้มปลากิมโป้ (เฮียฮ้อ)
สวัสดีครับ
ร้าน ข้าวต้มปลากิมโป้ (เฮียฮ้อ) ติดอยู่ในมิชลิน ไกด์ (Michelin Guide) ในปี 2018-2023 เปิดให้บริการมากว่า 70 ปี โดย อากงกิมป้อ (คุณ กิมโป้ แซ่ตั้ง) จากสิงคโปร์ และรับช่วงต่อกับรุ่นที่สองในปัจจุบันโดย เฮียฮ้อ (คุณ กฤช ปัญญาวิสุทธิคุณ) ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ขนาด 2 คูหาตั้งอยู่บนถนนเจริญกรุง ติดกับสามแยกปากตรอกจันทน์ (สามแยกไฟแดงถนนเจริญกรุงตัดกับถนนจันทร์) ที่ต้อนรับด้วยครัวแบบเปิด (open kitchen) ให้เห็นวัตถุดิบและขั้นตอนการทำอย่างใกล้ชิด ภายในเป็นแบบเปิดสว่างสะอาดเรียบร้อยดีในบรรยากาศท้องถิ่นที่เรียบง่ายครับ
รายการอาหารและเครื่องดื่ม
** กรุณาคลิ๊กที่รูปเพื่อชมเมนูและรูปที่ใหญ่ขึ้นครับ **
‘ข้าวต้มปลาเก๋ารวมมิตร + หอยนางรม’
ราคา 300 บาท
ปริมาณส่วนตัว 2 ชามอิ่มกำลังดี
‘ปลาเก๋า’
ชิ้นพอดีคำแต่ส่วนตัวว่าเนื้อบางไปหน่อยทำให้สัมผัสไม่เต็มที่เท่าที่ควร ปลาเนื้อดี มาตรฐานที่ดี
‘กุ้ง’
ขนาดตัวพอดีคำ ทานแล้วหอมเด่น เนื้อหวานนุ่มเด้ง อร่อย แนะนำ
‘หอยนางรม’
ตัวเล็กแต่ให้เยอะ เนื้อดี อร่อย ส่วนตัวอยากให้คัดตัวใหญ่กว่านี้ซึ่งอาจจะลดปริมาณไปก็ได้ เพื่อจะได้สัมผัสได้เต็มที่ถึงใจกว่านี้ แนะนำ
‘ปลาหมึก’
เป็นวัตถุดิบที่ให้เยอะที่สุดในชาม หั่นชิ้นใหญ่หนาดูดี ทานแล้วนุ่มนวลดีทุกชิ้นแต่ความหอมหวานของตัวปลาหมึกค่อนข้างน้อย มาตรฐานที่ดี
‘บะเต็ง’
ใช้ส่วนเนื้อๆ เนื้อนุ่มหนึบหนับเคี้ยวเพลิน ปรุงรสไม่จัดมาก มาตรฐานที่ดี
‘น้ำซุป’ เคี่ยวจากกระดูกปลานานหลายชั่วโมง ซดแล้วหอมข่าชัดเจนอยู่ รสชาติกลมกล่อมไม่อ่อนไม่จัดไป ซดง่ายสำหรับทุกคน แนะนำ
ข้าวต้มยังเป็นเม็ดเนื้อสัมผัสดีไม่กระด้างไม่เละ ทานพร้อมเครื่องอย่างกุ้งแห้งเสริมกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสได้เป็นอย่างดี อร่อย แนะนำ
บนโต๊ะมีอุปกรณ์ในการทานพร้อมชุดเครื่องปรุงต่างๆพร้อมรวมไปถึงของทานแกล้มอย่างหนังปลาทอดและเต้าหู้ทอด
สำหรับน้ำจิ้มหลักจะมีสองแบบดัวยกัน
‘น้ำจิ้มเค้าเจี๊ยวบด’
เป็นสูตรดั้งเดิม เนื้อไม่ข้นมากแต่เค้าเจี๊ยวถูกบดจนละเอียดทำให้จิ้มง่ายและทานง่ายดีมากๆ ส่วนตัวประทับใจเพราะจะไม่มีเนื้อสัมผัสของเค้าเจี๊ยวมารบกวนในการทาน ปรุงรสกลมกล่อมคลาสสิคเข้ากับวัตถุดิบทุกตัวได้ดีมากๆ อร่อย แนะนำ
เพิ่มความจัดจ้านด้วย มะนาว กระเทียม น้ำตาล และ พริก ชิมแล้วยังคงความเป็นน้ำจิ้มเค้าเจี๊ยวชัดเจนดีเพิ่มเติมคือความจัดจ้านที่อยู่ในระดับที่กำลังพอดี พอสร้างสีสันและความสดชื่น อร่อย แนะนำ
บริการฟรี ‘น้ำชา’
บรรยากาศท้องถิ่น สว่างดี สะอาดเรียบร้อยดี บริการมาตรฐานที่ดี อาหารรวดเร็ว ปริมาณสองชามอิ่มกำลังดี วัตถุดิบสดเนื้อดี ส่วนตัวชอบกุ้งที่สุด รองมาคือหอยนางรม น้ำซุปหอมคลาสสิค ปรุงรสกลมกล่อมไม่จัดมากซดกันง่ายๆสำหรับทุกคน น้ำจิ้มเค้าเจี๊ยวบดเป็นไอเดียที่ดีสัมผัสได้ถึงความใส่ใจในการทานทำให้ทานง่ายและราบรื่นรวมไปถึงรสชาติที่หอมอร่อยกลมกล่อมที่ร้าน ข้าวต้มปลากิมโป้ (เฮียฮ้อ) ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน ข้าวต้มปลากิมโป้ (เฮียฮ้อ) / Kimpo Fish Porridge (Khao Tomp Pla Kimpo)
1901 ถนนเจริญกรุง แขวงวัดพระยาไกร เขตบางคอแหลม กรุงเทพ 10120 [เขตบางคอแหลม]
1901 Charoenkrung Rd., Wat Phraya Krai, Bang Kho Laem, Bangkok 10120 Thailand
16:30-23:00
โทร. 06-4195-6665
