The Wine Bar at Cannubi by Umberto Bombana
Ca’del Bosco Aperitivo Promotion
สวัสดีครับ
เดอะไวน์บาร์ แอด คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา เป็นส่วนนึงของห้องอาหาร คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา ภายใต้การควบคุมของ เชฟ อุมแบร์โต บอมบานา (Chef Umberto Bombana) เชฟระดับตำนานของวงการอาหารอิตาเลียน เจ้าของมิชลินสตาร์สามดาว (3 Michelin Stars) ที่ฮ่องกง โดยมี เชฟ อังเดร ซัสโต (Chef Andrea Susto) เป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Italian Chef) ที่ตั้งอยู่ชั้น M ของโรงแรม ดุสิตธานี กรุงเทพ ภายในเป็นห้องแอร์ขนาดประมาณ 20 ที่นั่ง ตกแต่งสไตล์ตะวันตกในโทนสีน้ำตาลเข้มที่ให้ความรู้สึกสุขุม ที่นั่งแบบเก้าอี้โซฟาตัวใหญ่นุ่มสบาย ท่ามกลางวิวของน้ำตก 9 ชั้นซึ่งเป็นไอคอนของดุสิตธานี และความเขียวชอุ่มของสวนลุมพินี สาธารณะแห่งแรกของประเทศไทยครับ
สำหรับรีวิวนี้จะเป็นงานไวน์ของ Ca’del Bosco ไร่ไวน์ที่ตั้งอยู่ในฟรานชิอาคอร์ต้า (Franciacorta) แคว้นลอมบาร์เดีย (Lombardy) ทางเหนือของประเทศอิตาลี ที่มีชื่อเสียงในการทำสปาร์กลิ้งไวน์ (Sparkling wine) ไวน์มีฟองคุณภาพที่ใช้กระบวนการผลิตแบบเดียวกับ แชมเปญ (Champagne) ของฝรั่งเศส ที่นำเข้าโดย อิตาเลเซีย (Italasia)
‘Franciacorta Cuvée Prestige Edizione 46’
เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่มีชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay) 79.5%, ปิโนต์ เบียงโต่ (Pinot Bianco) 1.5%, และ ปิโนต์ เนโร (Pinot Nero) 19% โดยมีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 12.8% หอมเด่นตั้งแต่รินใส่แก้ว ปลายฟองและรสชาตินุ่มนวลสดชื่น ส่วนตัวชอบในกลิ่นรสที่ให้ความรู้สึกที่เรียบหรูและสามารถดื่มได้ทุกวันเพราะเข้ากับสภาพอากาศของประเทศไทยได้เป็นอย่างดี
Franciacorta Cuvée Prestige Rosé Edizione
เป็นสปาร์กลิ้งไวน์โรเซ่ที่มี ปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) 80% และชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay) 20% โดยมีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 12.5% เพิ่มมิติของกลิ่นรสแนวเบอร์รี่ที่มีความแตกต่างจากตัวแรก
Franciacorta Satèn Vintage Collection 2019
เป็นวินเทจสปาร์กลิ้งไวน์ที่มีชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay) 85% และปิโนต์บล็อง (Pinot Blanc) 15% โดยมีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 12.9% สัมผัสได้ถึงความนุ่มนวลในทุกๆมิติไม่ว่าจะเป็นกลิ่นรสและปลายฟองที่แตกต่างจากสปาร์กลิ้งไวน์สองตัวแรกอย่างชัดเจน
Maurizio Zanella 2018
ไวน์แดงที่มี กาแบร์เน โซวีญง (Cabernet Sauvignon) 50%, แมร์โล (Merlot) 25%, และ กาแบร์เน ฟรอง (Cabernet Franc) 25% โดยมีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 13.49% ไวน์แดงสีเข้ม มีกลิ่นพวกแบล็คเบอร์รี่ เชอร์รี่ และกลิ่นสมุนไพรปลายๆ มีความดราย ความนุ่ม แทนนินไม่แรง สมดุลย์ดี
‘Mixed Nuts’ หลากหลายถั่วเค็มๆมันๆพร้อมสมุนไพรหอมๆทานแกล้มกันเพลินๆ
นอกจากนี้ยังมี Pass-Around Canapés
‘Melanzana alla Parmigiana’
มะเขือม่วงปรุงสุกเนื้อเนียนุมละมุนปาก กลิ่นชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese) ชัดเจนแบบไม่มีกั๊ก เสริมรสด้วยซอสเพสโต้ (basil pesto) ที่มอบความคลาสสิคของความเป็นอิตาเลี่ยนได้อย่างชัดเจน อร่อยมาก
โดดเด่นด้วยความหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัสของปลาคอด (cod fish) คือหวามหอมหวานหนึบหนับนุ่มนวลของตัวปลาทีชัดเจน เสริมเนื้อสัมผัสให้มีสีสันด้วยความกรุบกรอบของแป้งโพเลนต้า (polenta) ที่ทำเป็นกระทง
เนื้อลูกวัว การ์ปัชโช (veal carpaccio) แผ่นใหญ่หอมนุ่ม รองด้วยขนมปังผิวกรอบเนื้อหนึบหนับ ราดด้วยซอสทูน่าให้ความครีมมี่เบาๆ และท็อปด้วยเคเปอร์กรอบ ทานแบบล้นคำสะใจให้อารมณ์แซนวิชนั่นเอง
ผิวบางกรอบออกแข็งตัดกับไส้ในที่เป็นข้าวฉ่ำๆที่โดดเด่นด้วยกลิ่นรสของชีสปาร์มีจาโนเรจจาโน (Parmigiano Reggiano) และแบล็คทรัฟเฟิล เข้มข้นที่เดียวสำหรับเมนูนี้
รับช็อกโกแลตเป็นที่ระลึกก่อนกลับ
ขอบคุณทุกๆท่านที่ทำให้งานคุณภาพและน่าประทับใจแบบนี้เกิดขึ้นไม่ว่าจะเป็นทางไวน์เนอรี่ที่บินมาร่วมงาน, ทางห้องอาหารและโรงแรม และคุณ Thierry Burno, Head of Wine Business Italasia
ให้เป็นอีกงานคุณภาพที่ครบในทุกๆมิติไม่ว่าจะเป็นเรื่องสถานที่ที่สวยงามหรูหราและมีความเป็นส่วนตัวสูง อาหารที่การันตีด้วยมาตรฐานมิชชิลสามดาว มาพร้อมกับการบริการที่เอาใจใส่ ไม่ขาดตกบกพร่องใดๆ ของ เดอะไวน์บาร์ แอด คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา โดย โรงแรม ดุสิตธานี กรุงเทพ ควบคู่ไปกับ Ca’del Bosco เครื่องดื่มคุณภาพที่น่าประทับใจอีกหนึ่งไวน์เนอรี่ของอิตาลี และสุดท้าย Italasia ที่นำเข้าเครื่องดื่มคุณภาพระดับโลกให้เราได้ลิ้มลองกันครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดห้องอาหาร
เดอะไวน์บาร์ แอด คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา / The Wine Bar at Cannubi by Umberto Bombana (M Floor)
16:00-23:00 (พ.-ส.)
website : www.cannubibangkok.com
* Dress Code: Smart Casual (Diners are respectfully requested to refrain from wearing t-shirts, shorts or sandals.)
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ / Dusit Thani Bangkok
98 ถนนพระราม 4 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพ 10500 [เขตบางรัก]
98 Rama IV Rd., Si Lom, Bang Rak, Bangkok 10500 Thailand
โทร. 0-2200-9000
website : www.dusit.com
