Sky Terrace
Ogier Wine Dinner
สวัสดีครับ
ทาง โรงแรม หรรษา กรุงเทพ ได้จัดงานไวน์ดินเนอร์พิเศษขึ้นกับงาน Ogier Wine Dinner ซึ่งเป็นไวน์จากแคว้นโฮรน (Rhône) ทางภาคตะวันอออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศสโดยไวน์โอจิเอนั้นได้ถูกก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ในปี ค.ศ. 1859 (พ.ศ. 2402) และไวน์ในค่ำคืนนี้จะเป็นไวน์ขาว 1 ตัวและไวน์แดงถึง 3 ตัวด้วยกัน
ตัวงานจัดขึ้นที่บริเวณ Sky Terrace ชั้น 19 ของโรงแรมเป็นแบบเปิดโล่งพร้อมวิวกรุงเทพที่สวยงาม
‘Codorniu Clasico Brut’
สปาร์กลิ้งไวน์จากประเทศสเปนให้บริการระหว่างก่อนเริ่มงาน มีกลิ่นอ่อนๆฟองได้รสออกผลไม้หวานติดปลายลิ้นกำลังดีดื่มแล้วสดชื่นเข้ากับอากาศของกรุงเทพยามเย็นและยังเสริมรสของคานาเป้ให้มีสีสันมากขึ้น
‘Chef’s canapé’
เมนูคานาเป้ต่างๆ มูสฟัวกราส์หอมๆเนื้อเนียนนุ่มรสกลมกล่อมบนขนมปังกรอบ, กะหล่ำปลีเนื้อนุ่มนิ่มห่อเนื้อปูที่ทานแล้วรสชาติไม่จัดแต่อบอวลไปด้วยปูที่ชัดเจนมากๆ, กุ้งเนื้อเด้งบนแผ่นนาโชส์ Nachos ที่กรอบหอมชัดเจน, และเนื้อกวางที่นุ่มดีปรุงรสเข้มข้นอร่อยมากๆ รสชาติคาเป้โดยรวมจะเล่นทั้งกลิ่นและรสที่ชัดเจนนุ่มนวลไม่โดดเพื่อให้เข้ากับสปาร์กลิ้งไวน์ที่มีบอดี้
ขนมปังทานเล่น
‘Ogier, Cotes-du-Rhone Gentilhomme white 2015’
โอจิเอ โกท ดู โฮรน ชองติลออม ไวท์ ที่หอมดอกไม้และน้ำผึ้งเบาๆบอดี้ก็ไม่หนักถือเป็นการเปิดมื้อที่สบายๆ
‘White asparagus, scottish langoustine, octopus yuzu Hollandaise’
โดดเด่นด้วยหน่อไม้ฝรั่งสีขาวที่ชิ้นใหญ่สะใจปอกผิวเรียบร้อยทานสบายเนื้อฉ่ำสุดๆทานคู่กับกุ้งแลงกูสทีนและที่เด่นไม่แพ้หน่อไม้ฝรั่งก็คือหนวดปลายักษ์ที่มีเนื้อสัมผัสแตกต่างจากทั่วๆไปที่เชฟปรุงออกมาได้นุ่มหนับกำลังเคี้ยวทำได้น่าสนใจ เมื่อทานคู่กับไวน์รู้สึกได้ว่าจะเน้นความเบาความฉ่ำเหมือนเป็นการบ่งบอกถึงการเริ่มต้นการเดินทางในมื้อนี้ได้เริ่มขึ้นแล้ว
เป็นไวน์แดงสีเชอร์รี่ที่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นมาจากไวน์ขาวตัวแรกแต่ไม่ถึงกับก้าวกระโดดเสียเลย
‘Duck confit parmentier, hazelnuts oil, foie gras, morel mushroom’
เนื้อเป็ดเด่นด้วยความหอมรสที่เข้มข้นชัดเจน ส่วนตัวเนื้อเปื่อยนุ่มจนเป็นเส้นๆซึ่งเข้ากับรูปทรงของผักที่รองทำให้ทั้งเนื้อเป็ดและผักรู้สึกถึงความเข้าเป็นหนึงเดียวกันเสริมสีสันของกลิ่นและรสด้วยตับห่านที่ปรุงแบบสุกปิดด้วยซอสหอมๆเข้มข้นออกเค็มนิดๆ
เย็นๆเปรี๊ยวๆเข้มข้นล้างปากและสร้างความสดชื่น
‘Ogier, Gigondas Duc de Mayreuil 2011’
เป็นไวน์แดงจากหมู่บ้านทางใต้ของโฮรนโดยใช้องุ่นพันธุ์ Grenache, Syrah, และ Mourvedre เป็นหลักมีความเข้มข้นทั้งกลิ่นและรสขึ้นมาอีกสเตป
ขาแกะออสเตรเลียชิ้นหนาและตกแต่งสวยงามดูดีปรุงรสอ่อนๆมาพร้อมกับความสุกปานกลางนุ่มดีกลิ่นเฉพาะแทบไม่เหลือเสริมรสให้โดดเด่นด้วยซอสแกะที่ใช้เวลาเคี่ยวถึง 7 ชั่วโมงมีความหอมและรสที่เข้มข้นกลมกล่อมออกเค็มนำอร่อยมาก ซึ่งความเข้มข้นของรสชาติก็ขึ้นไปพร้อมกับตัวไวน์ ส่วนตัวรู้สึกว่าอาหารจานนี้เข้ามาเสริมตัวไวน์มากกว่าไปคู่กับไวน์ เชฟเก่งมากครับ
เป็นไวน์แดงที่มี Grenache ถึง 80% และส่วนที่เหลือจะมีทั้ง Syrah, Mourvedre, และ Cinsault บรรจุในถัง French Oak ถือเป็นไวน์ที่กลิ่นรสบอดี้ที่เต็มที่สุดของวันนี้แต่ยังคงความดื่มง่ายดื่มเพลินอยู่
ใช้เนื้อสันในจากประเทศอาร์เจนติน่าปรุงมาแบบสุกแต่ก็ยังพอคงความฉ่ำและนุ่มอยู่ราดด้วยซอสทารากอนที่หอมเข้มข้นทานแกล้มกับเห็ด, ไขมันที่มาจากกระดูกวัว, และบีทรูท เป็นจานที่มีกลิ่นไม่มากแต่มีความเข้มข้นชัดเจนเพื่อไปช่วยเสริมไวน์บอดี้เต็มตัวสุดท้าย
เป็นแป้งชูวส์เคลือบคาราเมลให้ผิวมีความกรอบสอดไส้ด้วยครีมสตรอเบอร์รี่ที่หอมชัดอ่อนๆเนื้อเนียนแน่นมาพรัอมรูบาร์บที่มีรสเปรี้ยวที่มีกลิ่นขิง และซอร์เบทแบล็คเคอเรนท์รสเข้มข้นชัดเจนออกเปรี๊ยวนำ แกล้มด้วยบรรดาเบอร์รี่ต่างๆ จานนี้ให้ความหลากหลายของเนื้อสัมผัสที่มีทั้งกรอบนุ่มเนียนแน่นและเกล็ดน้ำแข็งรวมถึงรสชาติที่หลากหลายเช่นกันไม่หวานมาก ให้ความสดชื่นปิดมื้อ
มื้อนี้ Chef Charles และทีมแสดงให้โด้เห็นถึงความตั้งใจและความสามารถในการปรุงอาหารโดยมีโจทย์ที่ให้ไวน์เป็นตัวตั้งแล้วเชฟคิดเมนูต่างๆขึ้นมาจับคู่ซึ่งโด้รู้สึกได้เลยว่าอาหารแต่ละเมนูนั้นเป็นมากกว่าแค่การจับคู่กับไวน์แต่เป็นการส่งเสริมไวน์ให้เด่นขึ้นไปอีกด้วย
บรรยากาศแบบเปิดธรรมชาติสบายๆให้ความรู้สึกกันเองไม่เป็นทางการนักพร้อมวิวกรุงเทพสวยๆ การบริการดีมากเดินดูเติมไวน์ให้ทั่วถึงตลอด อาหารหน้าตามาตรฐานดูดี วัตถุดิบคุณภาพสดสะอาด รสมือโดยรวมทำได้ดีถูกปาก ประทับใจเป็นพิเศษสำหรับในการเลือกวัตถุดิบที่หลากหลายในมื้อเดียวและการไล่ระดับของรสชาติได้เป็นอย่างดีซึ่งทำให้ไวน์มีความโดดเด่นมากขึ้น สำหรับอาหารใช้วัตถุดิบนำเข้า 5 จานในราคาเพียง 2,590 บาทสุทธิ แต่แถมคานาเป้พร้อมไวน์และสปาร์กลิ้งแบบไม่อั้นคิดยังไงก็คุ้ม สำหรับงานพิเศษๆแบบโรงแรมขาดทุนอย่างนี้สามารถติดตามได้ที่ www.hansarbangkok.com ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดงาน
สกายเทอร์เรซ / Sky Terrace ชั้น 19
โอจิเอ ไวน์ดินเนอร์ / Ogier Wine Dinner
คานาเป้ + 5-course menu มื้อค่ำ + ไวน์ Ogier ราคา 2,200++ บาท (2,590 บาทสุทธิ)
วันที่ 24 มี.ค. 60
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม หรรษา กรุงเทพ / Hansar Hotel Bangkok
3/250 ซอยมหาดเล็กหลวง 2 ถนนราชดำริ แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพ 10330 [เขตปทุมวัน]
3/250 Soi Mahadlekluang 2 Rajdamri Rd., Bangkok, 10330, Thailand
โทร : 0-2209-1234
website: www.hansarbangkok.com
