Lady Butcher
Japanese Wagyu Beef Buffet
สวัสดีครับ
ร้าน เลดี้ บุชเชอร์ เกิดจากคุณณัฐธิดา หนูอินทร์ (พี่ญัฐ) สาวแกร่งที่ืทำธุรกิจนำเข้าเนื้อต่างๆมาเป็นเวลาสิบปี จนถือได้ว่าปัจจุบันหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญเรื่องเนื้อระดับแถวหน้าของเมืองไทย และเป็นบริษัทที่ส่งเนื้อคุณภาพให้แก่ร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำต่างๆมากมาย จนมีโอกาสได้เปิดร้านอาหารเป็นของตนเองโดยใช้เนื้อพี่ญัฐนำเข้าโดยเลือกโครงการ Perfect Park บางบัวทองด้วยเหตุผลง่ายๆว่าบ้านอยู่ที่นี่และอยากให้คนบางบัวทองและบริเวณใกล้เคียงได้ทานเนื้อคุณภาพระดับโลกโดยไม่ต้องไปไกลแต่ปรากฎว่าคนจากในตัวเมืองก็ยังเดินทางเข้ามาใช้บริการหรือแม้กระทั่งเชฟชื่อดังจากร้านต่างๆก็แวะเวียนเข้ามา สื่อได้ถึงคุณภาพในด้านต่างๆเป็นที่ยอมรับและคุ้มค่าที่จะมา และสำหรับรีวิวนี้จะเป็นโปรโมชั่นตัวล่าสุดที่เรียกว่ากระแสแรงจริงๆและดราม่าจริงๆกับ บุฟเฟ่ต์เนื้อญี่ปุ่น A5 ทานไม่อั้น 90 นาทีในราคา 1,290 บาทจนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคมและจะปรับราคาเป็น 1,900 บาทตั้งแต่เดือนมิถุนายนเป็นต้นไป ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าในราคานี้สามารถทานได้เพียงไม่กี่กรัมเท่านั้น ถ้าพร้อมแล้วไปชมคลิปจาก Facebook Live และต่อด้วยรีวิวภาพนิ่งกันเลยครับ
ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์สองคูหาติดแอร์ ภายในสูงโปรงตกแต่งสไตล์ตะวันตกสวยงามดูดี ที่นั่งมีทั้งโต๊ะมาตรฐานและโซฟาตัวยาว โดดเด่นด้วยโต๊ะบุชเชอร์และอุปกรณ์การย่างและตู้ Dry Aged ราคาหลักล้าน และยังมีที่นั่งชั้นสองที่ให้ความเป็นส่วนตัวได้ดีทีเดียว
เนื้อที่ใช้ในโปรโมชั่นนี้ก็คือเนื้อญี่ปุ่นจาก Hokkaido และ Kampo ซึ่งมั่นใจได้ว่าทางร้านใช้เนื้อญี่ปุ่นของแท้เพราะมีใบ Certificate แต่ที่สำคัญกว่าใบรับรองคือความตั้งใจของพี่ญัฐที่อยากให้ทุกๆคนได้มีโอกาสชิมเนื้อญี่ปุ่นในส่วนต่างๆนอกเหนือจากความอร่อยแล้วก็ยังได้ประสบการณ์ความรู้จากการได้ชิมของจริง และพี่ญัฐก็ชัดเจนจริงใจพอที่จะบอกว่าเนื้อญี่ปุ่นที่ใช้ในโปรโมชั่นนี้จะเป็นส่วน Secondary cut ซึ่งอาจจะไม่นุ่มละลายในปากเท่า Prime cut แต่กับราคาแค่นี้โด้ให้ Third cut ยังได้เลย (ฮ่าๆ)
เราจะได้เห็นลีลาการหั่นเนื้อของ Butcher chef ชาวฝรั่งเศสแบบใกล้ชิด
สำหรับเนื้อจะให้เชฟย่างให้
หรือจะมาย่างเองที่โต๊ะก็ได้
ส่วนตัวแนะนำให้มาย่างเองที่โต๊ะเพราะเนื้อญี่ปุ่นคุณภาพแบบนี้ไม่ต้องสุกมากดังนั้นใช้เวลาไม่นานซึ่งเราทำเองจะสะดวกและรวดเร็วกว่าแต่ถ้าโด้เข้าใจไม่ผิดทางร้านมีเครื่องจำกัดดังนั้นควรต้องแจ้งตอนโทรจองกันก่อน
เนื้อจะมีให้เลือกประมาณ 7 ส่วนด้วยกันซึ่งโด้จะเรียงตามความนุ่มจากความรู้สึกที่ได้ทานโดยจะใช้ชื่อตามที่ทางร้านแจ้งมา
‘Chuck Roll’
แผ่นใหญ่หนาตามหน้าเนื้อแต่จะมีความบางซึ่งเป็นสิ่งที่คิดมาแล้วว่าเหมาะสมที่สุด ทานแล้วนุ่มละลายที่สุดแล้วใน 7 ตัว
‘shoulder’
เป็นส่วนที่มันเยอะสุดแน่นอนว่านุ่มสุดๆเช่นกันมีแทรกด้วยเนื้อแดงพอให้เคี้ยว
‘short plate’
ตัวเนื้อจะให้อารมณ์ในการเคี้ยวพอสมควรส่วนมันจะให้เรื่องความหอมมันฉ่ำๆแบบแยกส่วนกัน
‘out side’
หอมเนื้อมีระดับการเคี้ยวที่กำลังดี ถูกใจเป็นพิเศษ
‘neck’
เนื้อจะแน่นหนึบหนับขึ้นมาอีกระดับ
‘Flank’
ให้อารมณ์ความเป็นสเต็กที่เคี้ยวแบบชัดเจน
‘brisket’
มีความแน่นของมวลเนื้อที่ส่วนตัวว่าแน่นที่สุด
‘Japanese Wagyu Beef Skewers’
แบบเสียบไม้หั่นชิ้นค่อนข้างหนาชัดเจนดูดีทีเดียว
‘น้ำจิ้ม’
ซอสเกาหลีโคชูจัง (Kochujang) หอมเข้มข้นที่คุ้นเคย / น้ำจิ้มแจ่ว น้ำข้นถึงเครื่องถึงรสชัดเจน / พริกไทย
และที่ทางร้านแนะนำก็คือ เกลือ Maldon จากฝรั่งเศสที่ให้ความเค็มที่กลมกล่อมเพื่อความหวานของเนื้อแบบสุดๆ
มีสลัด, เห็ด, ผักสดตามฤดูกาล, และกระเทียมให้ทานแกล้ม
‘ซุปฟักทอง’
‘ซุปเห็ด’
เนื้อข้นกำลังดีหอมมันปรุงรสกลมกล่อมชัดเจน ส่วนขนมปังกระเทียมที่ติดมาด้วยหอมกรอบอร่อย ทานคู่กันอร่อยมาก
‘พาสต้า’
จะมีคาโบนาร่า (carbonara) กับจานนี้ อะกลิโอ โอลิโอ้ (Agilo e olio)
‘Japanese Wagyu Beef Burger’
ราคาบุฟเฟ่ต์ไม่ได้รวมเครื่องดื่มแต่ด้วยความหอมมันชุ่มฉ่ำของเนื้อ ส่วนตัวว่าควรหาเครื่องดื่มดีๆที่ช่วยล้างความมันและเสริมความอร่อยของเนื้อซึ่งจะช่วยให้ทานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น หรือถ้าจะนำเข้ามาเปิดเองก็เสียค่าเปิดขวด 500 บาทอันนี้ก็ต้องแล้วแต่ชอบ
บรรยากาศสวยงามดูดี การบริการดีเอาใจใส่ สำหรับโปรโมชั่นบุฟเฟ่ต์เนื้อญี่ปุ่นแนะนำให้ย่างเองซึ่งควรแจ้งกับทางร้านตั้งแต่ตอนโทรมาจองและที่ร้านไม่ได้มีเครื่องดูดควันประจำโต๊ะเหมือนร้านปิ้งย่างทั่วไปเพราะเป็นโปร.ที่ทำขึ้นมาเฉพาะกิจเท่านั้น ทำความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องเนื้อของโปร.นี้กันอีกครั้งว่าเนื้อที่ใช้เป็นเนื้อญี่ปุ่นแท้มีใบรับรองและใช้เป็นส่วน Secondary cut ไม่ใช่ Prime cut โด้อยากให้ท่านที่ไปได้ใช้โอกาสนี้เก็บความรู้สึกของเนื้อส่วนต่างๆว่าชอบส่วนไหนไม่ชอบส่วนไหนไว้เป็นข้อมูลประจำตัว สำหรับอนาคตถ้าจะต้องสั่งเนื้อญี่ปุ่นมาทานจะได้ไม่ต้องลุ้นเพราะราคาปรกติจานนึงก็ตกหลายพันซึ่งเราไม่จำเป็นต้องมาเสี่ยงแต่ให้ใช้ประสบการณ์จากการมาเก็บโปร.ของร้าน เลดี้ บุชเชอร์ เป็นตัวช่วยครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดโปรโมชั่น
– บุฟเฟ่ต์เนื้อญี่ปุ่น 90 นาที ราคา 1,290 บาท วันนี้ถึงวันที่ 31 พ.ค. 61
– บุฟเฟ่ต์เนื้อญี่ปุ่น 90 นาที ราคา 1,900 บาท ตั้งแต่วันที่ 1 มิ.ย. 61
– ทานเหลือ 100 กรัม ปรับ 300 บาท
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน เลดี้ บุชเชอร์ / Lady Butcher
198/889-890 ซอยสามวัง ตำบล บางบัวทอง อำเภอ บางบัวทอง นนทบุรี 11110 [นนทบุรี]
198/889-890 Soi Sam Wang, Bang Bua Thong, Nonthaburi 11110 Thailand
16:00-23:00 (จ.-พฤ.) / 11:00-23:00 (ศ.-ส.) / 11:00-22:00 (อา.)
โทร. 09-9646-9365, 06-2615-9454
