DC Restaurant
สวัสดีครับ
Chef Darren Chin เซเลบริตี้เชฟระดับท็อปของประเทศมาเลเซีย 20 ปีกับการเป็นเชฟมืออาชีพ ผ่านการเรียนรู้และฝึกฝนจนได้รับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงในการฝึกอบรมพ่อครัวมืออาชีพ (Diploma in Professional Chef Training) จากมหาวิทยาลัย KDU University College ประเทศมาเลเซีย และต่อด้วยการจบจากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ (Le Cordon Bleu) ประเทศฝรั่งเศส ทำให้ได้มีประสบการณ์ในงานครัวจากร้านอาหารระดับโลกที่ประเทศฝรั่งเศสนานถึง 2 ปี และกลับมาเปิดร้านอาหารของตัวเองในชื่อ ดีซี เรสเตอรองท์ เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่มีอาหารญี่ปุ่นเป็นแรงบันดาลใจที่ตอนนี้ได้เข้าสู่ปีที่ 5 ประสบความสำเร็จจนเป็นที่ยอมรับในวงการอาหารและนักชิมระดับประเทศ การมาทานที่ร้านเชฟแนะนำให้สำรองที่นั่งกันล่วงหน้า และที่เห็นผู้หญิงสวยยืนคู่กับเชฟในโลโก้ของร้านก็คือภรรยาของเชฟ คุณนา สาวสวยจากเชียงใหม่ประเทศไทยครับ
ตัวร้านตั้งอยู่ใน Taman Tun Dr Ismail ทิศตะวันตกของกรุงกัวลาลัมเปอร์เป็นอาคารพาณิชย์อายุ 50 ปี (ค.ศ. 1970 : พ.ศ. 2513) 3 ชั้นติดเครื่องปรับอากาศ โดยชั้นแรกจะเป็นส่วนที่เรียกว่า Le Comptoir (เคาน์เตอร์) ในบรรยากาศผ่อนคลายสบายๆไว้สำหรับก่อนมื้ออาหารจะเป็นการดื่มเล็กน้อยพักเหนื่อยจากการเดินทางหรือรอสมาชิกให้ครบ และชั้นที่สองกับ La Salle (ห้องโถง) จะเป็นส่วนของห้องอาหารพร้อมห้องครัวแบบเปิดในบรรยากาศแบบ fine dining ที่จะมาคนเดียวมาเป็นคู่หรือมาเป็นกลุ่มก็สามารถรองรับได้
สำหรับรายการอาหารจะเป็นอาหารชุดและมีการเปลี่ยนเมนูเป็นระยะ มีเมนูพิเศษตามฤดูกาลอีกด้วย โดยเมนูอาหารจะไม่มีเมนูหมู (pork-free)
** กรุณาคลิ๊กที่รูปเพื่อชมเมนูและรูปที่ใหญ่ขึ้นครับ **
LIGHT
TASTE
DISCOVERY
VEGETARIAN MENU
BLACK TRUFFLE MENU
Wine List
เริ่มกันที่บริเวณ Le Comptoir กับเครื่องดื่มค็อกเทลอร่อยๆ สามารถสอบถามกับบาร์เทนเดอร์ประจำร้านเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ตรงกับความต้องการมากที่สุดได้ด้วย แนะนำ
สำหรับอาหารในมื้อนี้จะเป็นอาหารชุด Discovery
ขนมปังที่มีความเหนียวนุ่มในสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเนยสดจากฝรั่งเศสอร่อยๆ
เริ่มกันด้วย Complimentary Snacks
Sturgeon carpaccio | roated king mushrooms | Ligurian olive oil | osetra caviar
เนื้อปลาสเตอร์เจียนคาปาชิโอ้เนื้อนุ่มแน่นไม่มีความคาวเหลืออยู่เลยเสริมเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับด้วยเห็ดออรินจิคลุกเคล้าน้ำมันมะกอกของอิตาลีหอมๆ ปิดด้วยความหรูหราของไข่ปลาคาเวียร์ เป็นจานที่ให้ความเรียบหรูและนุ่มนวล
Crispy brik pastry | salted cod cream | pickled kohlrabi
ขนาดชิ้นพอดีคำ สำหรับเมนูนี้จะมอบความกรอบบางเบาของตัวแป้ง ด้านในเป็นครีมปลาคอดเนื้อเนียนนุ่มเค็มๆมันๆที่ทานได้เรื่อยๆกันเลยทีเดียว
Grilled organic baby corn | local kukur mushrooms | sturgeon collagen with wild snapper fillet
ข้าวโพดอ่อนออแกนิกย่างๆโดดเด่นทั้งความหอมความหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ทานคู่กับเครื่องและซอสต่างๆที่เสริมรสได้ดีและยังไม่กลบตัวข้าวโพดอีกด้วย ส่วนตัวให้เป็นข้าวโพดอ่อนที่อร่อยที่สุดที่เคยทานมา
Amur Caviar from Tanjung Malim | cold shellfish ice cream | local organic bamboo shoot
ไอศกรีมจากเนื้อปลาที่ให้รสชาติออกเค็มเบาๆทานคู่กับหน่อไม้อ่อนๆและไข่ปลาคาเวียร์ อร่อยลงตัวน่าประทับใจ
อาหารจานแรก
‘DC’s Signature cold capellini’
เมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่ใช้เส้นพาสต้า คาเปลลินี (Capellini) เนื้อนุ่มเสริฟ์แบบเย็น ทานพร้อมกับไข่หอยเม่นฮอกไกโด (Hokkaido bafun uni) ที่ให้ความหอมมัน เนื้อปูยักษ์อลาสก้าที่มอบความหวาน และครีมที่ทำจากต้นคื่นช่ายฝรั่ง (เซเลอรี่แอค / celeriac) ที่ผสมเห็ดทรัฟเฟิลให้ความหอมมัน คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วทานทุกอย่างในคำเดียวจะได้กลิ่นรสและเนื้อสัมผัสของหลากหลายวัตถุดิบที่ผสมกลมกลืนไปด้วยกันได้อย่างดี มีความสดชื่นและเข้มข้นชัดเจนอร่อยถึงใจดีมากๆ
มีบริการจับคู่ไวน์กับอาหาร (wine pairing) ให้ด้วย
‘Sturgeon fillet from Tanjung Malim’
สเต็กปลาสเตอร์เจียนจากฟาร์มไข่ปลาคาเวียร์ในตันจุงมาลิม นำไปย่างจนเนื้อนุ่มเด้งหอมมิโซะที่ทางร้านทำเองอ่อนๆ ราดด้วยซอสเนยเบอร์บล็อง (beurre blanc) ที่ตีฟอง ปิดด้วยไข่ปลาคาเวียร์จนทั่วทั้งชิ้น ทานให้อารมณ์คลาสสิคและความน่าสนใจของเนื้อปลาสเตอร์เจียน
‘Alaskan king crab’
เนื้อขาปูยักษ์อลาสก้าหั่นขวางเป็นท่อนขนาดเกือบเต็มคำโดดเด่นด้วยความหอมหวานของเนื้อปู ทานคู่กับซอส shellfish ที่เข้มข้นกลมกล่อม แกล้มด้วยผักเนื้อนุ่มต่างๆ ปิดด้วยเยลลี่ที่ทำจากนม (milk jelly)
‘Fondant potatoes glazed with saffron & mandarin’
หอยเชลล์ขนาดพอดีคำเนื้อหอมหวานตามธรรมชาติชัดเจน ทานคู่กับดอกกะหล่ำเสริมรสด้วย Sweet Potato Espuma
ไวน์ขาวเลือกเป็น Les Pierres Rousses Vouvray Chenin Blanc
ไปคู่กับอาหารได้เป็นอย่างดี
สำหรับเมนูเนื้อทางร้านจะมีชุดมีดเสต็กให้เลือก
‘Aust Wagyu oysterblade steak’
เสต็กเนื้อวากิวขนาดชิ้นพอดีคำ โดดเด่นด้วยการย่างที่ให้ความหอมที่ชัดเจน เนื้อสัมผัสของผิวที่โดนเปลวไฟกำลังดีและเนื้อในที่แทรกมันนุ่มชุ่มฉ่ำ มาพร้อมกับเชอร์รี่ซอสเข้มข้นและกระเทียม
‘Sorbet Course’
ซอร์เบท์ฟักทองและเกรปฟรุต (Grapefruits) เปรี๊ยวหวานเย็นๆล้างปาก
สำหรับอาหารในจานที่ 6 จะเป็นจานหลักกับ ‘DC’s Signature Rack of Lamb’
ซี่โครงแกะย่างด้วยถ่านบินโจตัน (Binchotan charcoal) หอมเด่นและเนื้อนุ่มมากๆ กลิ่นเฉพาะแทบไม่เหลือ อร่อย
สั่งเพิ่มพิเศษกับเมนู ‘Seared duck Foie Gras’
หน้าตาสีสันสดใสกับตับชิ้นหนาระดับความสุกดีมาก ทานคู่กับน้ำผึ้งสดเข้ากันสุดๆ
ไวน์แดง Mongeard-Mugneret 2015 Bourgogne Hautes Côtes De Nuits
‘Le Chariot à Fromages’
หลากหลายชีสคุณภาพพรีเมียมให้เลือก
ช็อคโกแลตเนื้อมูสเนียนรสเข้มข้นไม่หวานไปทานคู่กับไอศกรีมวลินา
‘Fine saffron apple tart’
โดดเด่นด้วยความกรอบละมุนของเนื้อพายหอมหวานหนึบหนับด้วยเครื่องเคราอร่อยมากๆ
Lauretana น้ำแร่จากอิตาลีมวลเบาที่สุดของยุโรป
ร้าน ดีซี เรสเตอรองท์ ในบรรยากาศเรียบหรูสวยงาม บริการดีระดับ 5 ดาว อาหารวัตถุดิบคัดสรรมาอย่างดี รสมือโดยรวมอร่อยถูกปาก แนะนำอาหารชุด DISCOVERY ที่จะได้สัมผัสหลากหลายเมนูอาหารที่ผ่านเทคนิคการปรุงในแบบต่างๆที่ไหลรื่นได้อย่างลงตัว พร้อมจับคู่กับไวน์ที่ทางร้านคัดมาให้เรียบร้อยลงตัวที่สุด เชื่อว่าสิ่งที่ทุกคนจะได้รับกลับไปคือความประทับใจ รอยยิ้ม และความสุขผ่านอาหารอร่อยๆของ Chef Darren Chin ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน ดีซี เรสเตอรองท์ / DC Restaurant
44, Persiaran Zaaba, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia [Malaysia] [มาเลเซีย]
19:00-24:00
โทร. +60 3 7731 0502, +60 1 2223 2991
website : www.restaurant-dc.com
