甘牌燒鵝
สวัสดีครับ
ร้าน Kam’s Roast มีต้นกำเนิดบนเกาะฮ่องกงที่ต้องย้อนไปตั้งแต่ปีค.ศ. 1942 (พ.ศ. 2485) สมัยอากง คุณ Kam Shui Fai (甘穗煇) กับร้านห่านย่างระดับตำนาน Yung Kee (鏞記) บนถนน Wellington จนมาถึงรุ่นคุณพ่อคุณ Kam Kinsen Kwan Sing (甘健成) ล่าสุดกับรุ่นลูกซึ่งเป็นรุ่นที่สามกับคุณ Hardy Kam ที่ออกมาเปิดร้านของตนเองในชื่อ Kam’s Roast Goose ในวันที่ 2 กรกฎาคม ค.ศ. 2014 และภายในระยะเวลาเพียง 6 เดือนก็ได้รับให้เป็นร้านมิชลินระดับ 1 ดาว (1 Michelin Star) จาก The Michelin Guide Hong Kong Macau ทุกปีตั้งแต่ปีค.ศ. 2015 จนถึงปัจจุบัน (ค.ศ. 2020) รวม 6 ปีซ้อน และในวันที่ 19 พฤศจิกายน ค.ศ. 2016 ได้มาเปิดสาขาที่ประเทศสิงคโปร์อย่างเป็นทางการด้วยการชักชวนจากคุณ Robert Chua ทีวีโปรดิวเซอร์ชื่อดังของสิงคโปร์ โดยเลือกย่านออชาร์ด(Orchard) กับอาคาร Pacific Plaza บริเวณทางเข้าด้านหน้าฝั่งถนน Scotts และได้ chef Wong Kwan Sang จากฮ่องกง เป็น executive chef ต้อนรับด้วยครัวแบบเปิดสามารถชมลีลาการปรุงได้อย่างใกล้ชิด ภายในบรรยากาศสบายๆเป็นกันเองกับห้องแอร์สว่างสะอาดเรียบร้อยมีห้องส่วนตัวให้บริการครับ
รายการอาหารและเครื่องดื่ม
** กรุณาคลิ๊กที่รูปเพื่อชมเมนูและรูปที่ใหญ่ขึ้นครับ **
สำหรับที่นี่จะไม่มีเมนูห่านแต่จะเป็นเมนูเป็ดเท่านั้น โดยจะใช้เป็ดที่เลี้ยงแบบเปิด (free-range ducks)
‘Roast Duck – Lower 1/4’
เป็นเนื้อเป็ดส่วนล่าง (น่องติดสะโพก) สับแบบติดกระดูดชิ้นใหญ่สีสันสวยงามราดน้ำซอสจนฉ่ำ
ตัวหนังมีความกรอบแห้งเบาๆโดดเด่น ส่วนเนื้อนุ่มฉ่ำหวาน กลิ่นเฉพาะไม่มีเหลือ ปรุงรสอ่อนๆเบาๆมันๆกลมกล่อมแสดงความเป็นเป็ดที่ชัดเจนดี แนะนำ
‘Roast Meat Combo Rice’
เลือกเป็นหมูกรอบและหมูแดงทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆที่ราดซอสเรียบร้อย
Crispy Roast Pork
ตัวหนังกรอบมีความเค็มชัดเจน มันน้อยเนื้อเยอะ เนื้อแน่นหนึบหนับมีรสในตัวเองอ่อนๆ ทำได้ดี
BBQ Pork
หมูแดงชิ้นหนาเนื้อฉ่ำหอมมีรสมีชาติเข้าเนื้อชัดเจนอร่อย แนะนำ
ชาจีนร้อนหอมเข้มข้นแบบเติมไม่อั้น
ถึงแม้ร้าน Kam’s Roast ที่สิงคโปร์จะไม่มีเมนูห่านแต่เมนูเป็ดก็ทำได้ดีทว่าต้องย้ำก่อนว่ารสชาติส่วนตัวว่าไม่เข้มข้นจัดจ้านมากนักจะออกมันๆฉ่ำๆเน้นตัววัตถุดิบที่ชัดเจนมากกว่า การเดินทางไม่ยากจากรถไฟฟ้าใต้ดินสถานีออชาร์ด (Orchard MRT station) ทางออก A เพียงสองร้อยกว่าเมตรเท่านั้น กับบรรยากาศสบายๆกันเอง บริการดียิ้มแย้ม อาหารรวดเร็วดีครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน Kam’s Roast / 甘牌燒鵝
9 Scotts Rd., #01-04/05/06/07, Pacific Plaza, Singapore 228210 [Singapore] [สิงคโปร์]
11:00-22:00 (จ.-ศ.) / 10:30-22:00 (ส.-อา. และวันหยุด) / take away 10:00
โทร. 0-2583-1520
website : www.kamsroast.com
