The Library
New Menu 2017
สวัสดีครับ
ห้องอาหาร เดอะไลบรารี่ ตั้งอยู่ชั้นล็อบบี้ด้านหน้าของโรงแรม ยู สาทร กรุงเทพ ใจกลางสาทรในซอยปรีดี (สาทร 1) กับห้องอาหารสวยๆที่มีความตั้งใจให้เป็นครัวของทุกๆคน รีวิวนี้จะพามาชิมเมนูใหม่ล่าสุดของทางห้องอาหารซึ่งรีวิวนี้จะเน้นเป็นอาหารสไตล์ฝรั่งเศสนิดๆโดย เชฟชาตรี วงค์ศรีไพศาล หรือเชฟล้ง Executive Chef ผู้ดูแลทุกห้องอาหารของโรงแรมในเครือของ U Hotels & Resorts ในประเทศไทยทั้งหมด
ไปชมคลิปจาก Facebook Live พร้อมๆกันเลยครับ
ขนาดไม่ใหญ่แต่สูงโปร่งตกแต่งเรียบหรูสวยงามมีห้องส่วนตัวที่สามารถรองรับการมาเป็นกลุ่มได้ถึงประมาณ 20 คนกับบรรยากาศห้องสมุดสไตล์ครอบครัว (family style) ที่ให้ความรู้สึกสบายๆเป็นกันเองเหมือนทานที่บ้านกับเพื่อนๆหรือครอบครัว
รายการอาหาร
‘Farmer’s Salad’
ปริมาณ 2 คนแชร์กันกำลังดี โดยนำคีนัว (Quinoa) 3 สี (สีขาว, สีแดง, และ สีดำ) ธัญพืชที่องค์การสหประชาชาติยอมรับว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด (Super Food) ที่นิยมมากในกลุ่มคนรักสุขภาพไปปรุงให้เกิดกลิ่นรสเพราะด้วยตัวของมันเองจะให้แค่เนื้อสัมผัสเท่านั้น ทานกับฟักทองอบน้ำผึ้งและผักสดต่างๆ ราดด้วยน้ำสลัด Lemon Honey เป็นน้ำมะนาวผสมกับน้ำผึ้ง จานนี้ปรุงออกมาหอมหวานเข้มข้นไม่มีมันเลี่ยนเลยและให้ความสดชื่นที่ดี ถือเป็นเมนูสุขภาพอย่างแท้จริง แนะนำ
‘Smoked Tuna Salad’
จานนี้เหมาะสำหรับสองท่านกำลังดีอีกเช่นกัน ใช้เนื้อปลาทูน่ารมควันจากภูเก็ตมีความหอมเด่นเนื้อฉ่ำดีมีรสมชาติในตัวเองเค็มนิดๆ ราดด้วยน้ำสลัด Spicy Orange ที่ใช้น้ำส้มคั้นสดในการปรุงจะออกรสเปรี๊ยวหวานและปิดด้วยเผ็ดพอเบาๆ เข้ากับบรรดาผักสดและปลาได้เป็นอย่างดี ทำได้ดี
‘Heirloom Tomato and Burrata Cheese Salad’
ราคา 350 บาท
ปริมาณแชร์กันกำลงดีกับสีสันสดใสด้วย Heirloom Tomatos สาระพัดมะเขือเทศนำเข้าจากต่างประเทศหลากหลายสายพันธุ์ที่ให้ทั้งสีสันรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไป เข้ากันได้ดีที่สุดกับบูราต้าชีส (Burrata Cheese) ชีสสดทำจากมอสซาเรลล่า (mozzarella) ผสมกับครีม (cream) จะไม่เป็นชีสที่มีกลิ่นรุนแรงจะให้แต่ความมันสดชื่นทานง่ายมากๆ เสริมกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสให้มีมิติมากยิ่งขึ้นด้วยพาร์มาแฮม (Parma Ham) ที่หอมๆเนื้อหนึบและรสชาติที่กลมกล่อม เสริมคุณค่าทางอาหารจานนี้ให้สุดๆด้วยมะเดื่อฝรั่งหรือลูกฟิก (Fig) สุดยอดผลไม้ที่มีคุณประโยชน์ดีต่อสุขภาพนานัปการ แต้มด้วยซอสเพสโต้และบัลซามิกให้แค่พอได้กลิ่นรสแต่ไม่กลบวัตถุดิบหลักใดๆ อร่อยทานง่ายสดชื่นซึ่งความอร่อยนี้มาพร้อมกับการดูแลสุขภาพที่ดีอีกด้วย แนะนำ
สำหรับเมนูต่อไป Baked Chorizo โด้ก็ได้มีโอกาสชมวิธีการปรุงแบบสดๆจากเชฟล้งกันเลย โดยเมนูนี้เชฟใช้ไส้กรอกโชริโซ่แบบสด (Chorizo Fresco) ของสโลนส์ (Sloane’s) ซึ่งเป็นบริษัทที่ผลิตไส้กรอกคุณภาพระดับพรีเมี่ยมแที่มาแรงสุดในขณะนี้โดยคุณ Joe Sloane ผู้มากด้วยประสบการณ์ในครัวระดับมิชลิน 3 ดาวและโรงแรม 5 ดาวมามากมาย ตัวไส้กรอกจะเป็นแบบสไตล์สเปน Semi-cured ปรุงรสด้วยปาปริก้า (paprika) ออริกาโน่ (Oregano) กระเทียมและไวน์แดง เป็นไส้กรอกที่ปลอดกลูเตน (Gluten Free) นำไปย่างบนกระทะแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศตามด้วยไข่ซึ่งใช้วัตถุดิบหลักๆแค่สามอย่างเท่านั้นแต่ตอนทำหอมเด่นมากๆไปชิมกันครับ
‘Baked Chorizo’
ปริมาณเหมาะกับการแชร์กัน เมนูนี้โด้แนะนำให้ทานทุกอย่างในคำเดียวซึ่งจะได้ความหอมเด่นทั้งจากตัวไส้กรอกและซอสมะเขือเทศรสชาติจะเข้มข้นชัดเจนมากติดเผ็ดปลายๆจากไส้กรอกได้ความนัวของไข่แดงมาช่วยให้มีมิติมากยิ่งขึ้น แนะนำ
‘Baked Barramundi En Papillote’
ราคา 450 บาท
ใช้เนื้อปลาบาร์รามุนดิ (barramundi) ชิ้นหนาซึ่งเป็นสายพันธุ์ของปลากะพงขาวในน้ำเค็มที่มีขนาดตัวใหญ่หน่อย นำไปปรุงในสไตล์ฝรั่งเศสโดยนำไปอบร่วมกับผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรในกระดาษจนได้เนื้อปลาที่สุกฉ่ำมีความหอมของเครื่องต่างๆติดขึ้นมาอย่างเด่นชัด วางปิดด้วยสลัดเฟนเนล (fennel) และอย่าลืมทานเครื่องที่รองเนื้อปลาในกระดาษด้วยเพราะรสชาติเครื่องเคราต่างๆจะถูกดูุดซับจนหอมหวานอร่อยไม่แพ้เนื้อปลา จานนี้รสชาติจะออกเบาๆกลมกล่อมนุ่มนวลแนวตะวันตกชัดเจนจะไม่มีซอสให้แค่บีบมะนาวเพิ่มอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว เหมาะเป็นจานหลักสำหรับคนที่ไม่อยากทานรสชาติหนักๆและรักสุขภาพ แนะนำ
‘Baked Salmon with Pistachio’
ปลาแซลมอนชิ้นหนาดูดีนำไปอบกับถั่วพิสตาชิโอ (Pistachio) และสมุนไพรที่บดละเอียดทั่วถึงทานแล้วจะได้เนื้อปลาเนื้อแน่นที่หอมมัน เสริมรสด้วย Creamy Dill Sauce ใส่ไวน์ขาว (white wine) ตัวซอสข้นเนื้อครีมหอมผักชีลาว (Dill) ชัดปรุงรสเปรี๊ยวหวานมันเค็มเข้มข้นชัดเจนถึงใจ แกล้มด้วยหน่อไม้ฝรั่งที่ตัดแต่งสวยงามปรุงสุกกำลังดี แนะนำ
‘Pork Tomahawk’
เป็นสันนอกหมูติดกระดูกจิ้มกับ Smoked Jus เป็นซอสรมควันที่เนื้อจะไม่ข้นมากแต่กลับติดกับตัวเนื้อหมูได้ดีรสชาติเข้มข้นโด้ชิมแล้วภาพของอาหารย่างของญี่ปุ่นชัดเจนใครชิมแล้วรู้สึกเป็นยังไงมาเล่าให้ฟังกันด้วยนะครับ ทานแกล้มกับ Baked Pumpkin Mashed potato เป็นฟักทองอบแล้วนำบดใส่ครีมผสมมันจนได้เนื้อที่เนียนเบานุ่มหอมเด่นรสหอมมันเข้มข้นอร่อยมากๆ และเห็ดผัดมาหอมๆปรุงเบาๆแบบคลาสสิค ทำได้ดี
‘Twice Baked Potatoes’
เป็นเมนู side dish ทานคู่กับจานหลักโดยนำเอาเนื้อของมันฝรั่งที่อบแล้วมาใส่ครีมปรุงรสให้ทั่วแล้วนำกลับมาใส่ทีเดิมเติมหน้าด้วยชีสแล้วกราแตง (Gratin) ปิดด้วยซาวครีม (Sour cream) และเบคอน ด้วยการที่ปรุงด้วยวิธีนี้ทำให้ทานแล้วเราจะรับรู้รสชาติที่หอมมันได้อย่างทั่วถึงจริงๆ การทานก็ตักง่ายเนื้อเนียนนุ่มหนึบหอมอร่อยทุกคำที่ทาน แนะนำ
ได้ชมวิธีการทำอีกหนึ่งเมนูกับเมนู Tarte Flambée เป็นเมนูของแถบทางแคว้นอาลซัส (Alsatian) และจังหวัดมอแซล (Mosellan) ที่ตั้งอยู่ทางด้านตะวันออกของประเทศฝรั่งเศสจะเรียกเมนูนี้ว่า Flammeküeche รวมถึงทางใต้ของประเทศเยอรมนีซึ่งจะเรียกเมนูนี้ว่า Flammkuchen โดยจะรีดแป้งโดว์ (dough) ให้บางเป็นทรงวงรี แล้วทาด้วย Fromage blanc (maquée) ชีสสดที่นิยมใช้จะมาจากทางเหนือของประเทศฝรั่งเศสหรือทางใต้ของประเทศเบลเยี่ยมจะมีลักษณะเป็นครีมชีสเนื้อนุ่มโรยด้วยหัวหอมสไลด์และเบคอน (bacon) ปิดด้วยชีสบรี (Brie Cheese) คือชีสนมวัวแบบนุ่มแล้วนำไปเข้าเตาอบไม่นานเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
‘Tarte Flambée’
ราคา 290 บาท
จะเป็นเมนูที่ทำสดใหม่ตามสั่งเท่านั้น ออกมาร้อนๆตัวแป้งบางกรอบได้ใจใส่เครื่องปูเต็มหน้าดูดี ชิมแล้วมีความหอมมันของชีสและหอมหนึบหนับด้วยเบคอน และถือว่าเป็นเมนูที่ทำหัวหอมออกมาได้อร่อยหอมหวานอีกด้วย แนะนำ
ปิดด้วยเมนูขนมหวานอย่าง ‘Chocolate Lava Cake’
‘U Sathorn Honey Toast’
ราคา 280 บาท
ชอบขนาดของฮันนี่โทสต์ที่น่ารักกำลังทาน ชิมแล้วผิวกรอบเบาๆเนื้อในเหนียวนุ่มและหอมน้ำผึ้งชัดเจน ทานคู่กับไอศกรีมวานิลาเย็นๆ วิปปิ้งครีมและหลากหลายผลไม้สด เป็นเมนูที่ให้ความหอมหวานสดชื่นกำลังดี ปิดมื้อได้ดีเลย
อาหารดีๆกับเครื่องดื่มที่รู้ใจ
เดอะไลบรารี่ ของ โรงแรม ยู สาทร กรุงเทพ ห้องอาหารสวยๆกับบรรยากาศห้องสมุดที่สบายๆเป็นกันเองมาพร้อมกับความเป็นส่วนตัว การบริการเอาใจใส่เป็นอย่างดีเห็นถึงความกระตือรือร้นของพนักงาน สำหรับเมนูใหม่ล่าสุดในรีวิวนี้จะเห็นได้ว่ามีความพิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนของการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและคุณประโยชน์ทั้งจากท้องถิ่นและนำเข้าจากต่างประเทศ ผ่านการปรุงในสไตล์ตะวันตกที่ผ่านการคิดโดยเชฟล้งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นชัดเจนอร่อยแต่ยังคงรักษาตัววัตถุดิบหลักให้ยังคงอยู่ รวมถึงการตกแต่งจานที่มีสีสันหน้าตาของอาหารแต่ละจานชวนน่ารับประทาน ปริมาณส่วนตัวโด้ว่าเหมาะสำหรับทานกันสองคนขึ้นจะได้ชิมกำลังดี ทำให้ราคาที่ตั้งก็เหมือนได้หารสองหารสามไปในตัวก็กลายเป็นราคาไม่แพงไปโดยอัตโนมัติ และสุดท้ายที่สำคัญที่สุดคือเป็นเมนูที่รักสุขภาพให้คนทานได้รับแต่สิ่งดีๆเพิ่มเติมเป็นพลังชีวิตที่ดีต่อไป จากในคลิปจะเห็นว่าโด้ได้ชิมเมนูอาหารไทยอย่างหมูปิ้งข้าวเหนียวที่เชฟทำได้ถึงรสถึงเครื่องสไตล์ street food มากๆ ทำให้เมนูอาหารไทยที่นี่น่าสนใจขึ้นมาเพิ่มเติมทันทีและถ้ามีโอกาสจะมารีวิวเมนูอาหารไทยได้ให้ได้ชมกันครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดห้องอาหาร
ห้องอาหาร เดอะไลบรารี่ / The Library ชั้น 1
10:00-22:30
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม ยู สาทร กรุงเทพ / U Sathorn Bangkok
105, 105/1 ซอยปรีดี แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพ 10120 [เขตสาทร]
105, 105/1 Soi Ngam Duphli, Thung Maha Mek, Sathorn, Bangkok 10120 Thailand
โทร : 0-2119-4888
website: www.uhotelsresorts.com
