Nami Teppanyaki Steakhouse
New Menu 2018 Tasting
สวัสดีครับ
เพื่อเป็นการต้อนรับเชฟญี่ปุ่นมากฝีมือระดับนานาชาติคนใหม่ล่าสุด Chef Yukio Takeda เข้าประจำสู่ห้องอาหารญี่ปุ่น นามิ เทปันยากิ สเต็กเฮ้าส์ ของ โรงแรม เจ ดับบลิว แมริออท กรุงเทพ เชฟทาเคดะจึงได้รังสรรค์เมนูใหม่ต่างๆด้วยตนเองผ่านวัตถุดิบคุณภาพระดับพรีเมี่ยมนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นไปจนถึงซอสสูตรพิเศษที่เชฟเป็นผู้ปรุงขึ้น และรีวิวนี้เราจะได้ชิมตัวอย่างเมนูใหม่ล่าสุดซึ่งจะมีหน้าตารสชาติเป็นยังไง ไปทานพร้อมกันครับ
บรรยากาศเรียบหรูสวยงามสว่างกว้างขวางพร้อมกระทะร้อนในทุกจุดและห้องส่วนตัวให้บริการ
‘Tsu style Japanese salad with white sesame dressing’
ผักสดกรอบสะอาดฉีกเป็นคำๆทานง่ายราดด้วยน้ำสลัดงาหอมๆออกเปรี๊ยวหวานที่คุ้นเคย
หนึ่งสิ่งที่น่าสนใจก็คือโกโบ้ที่โรยอยู่บนตัวสลัดนั้นเป็นรากที่นำมาปรุงให้ได้เนื้อสัมผัสหนึบๆและมีกลิ่นเฉพาะอยู่อ่อนๆน่าสนใจมาก
เมนูต่อไปถูกห่อมาเรียบร้อย
นำมาปรุงกันตรงหน้า
‘Prawn, corn wrap, avocado-lime onion’
ตัวแป้งไม่หนามีผิวกรอบตามด้วยความเหนียวนุ่มหนึบหนับกำลังดี โดดเด่นด้วยตัวไส้ที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเคราต่างๆไม่ว่าจะเป็นเนื้อกุ้งและข้าวโพดเป็นชิ้นๆชัดเจน ปรุงรสกลมกล่อมเสริมรสด้วยซอสครีมเนื้อแน่นหอมมัน
‘Baked tuna salad with sweet onion dressing’
โดดเด่นตั้งแต่หน้าตาสีสันที่สดใสตามด้วยขนาดชิ้นที่ใหญ่หนาล้นคำสะใจ ปลาทูน่าเนื้อดีผิวเคลือบด้วยงาหอมมันทานคู่กับอโวคาโด้ชิ้นหนายิ่งเพิ่มความมันและเนียนนุ่มแบบสุดๆเสริมรสด้วยน้ำสลัดหัวหอมที่เข้มข้นกลมกล่อมให้ความสดชื่นที่อัดแน่นอร่อยทีเดียว ถ้าชอบงาเป็นทุนเดิมแนะนำ
ถึงจะใช้คำว่า Baked tuna แต่ก็เองเพียงแค่ส่วนผิวทานแล้วยังคงความนุ่มอยู่ไม่แห้งแข็ง
จานหลักของรีวิวนี้กับเนื้อมิยาซากิระดับเอ 5
เชฟใช้เป็นเนื้อสไลด์ห่อเครื่องในแบบยูสุยากิ
ใช้เวลาปรุงรวดเร็วและหอมมากๆ
‘A5 Miyasaki sirloin slice Usuyaki style 100g wagyu sauce’
หั่นมาให้ขนาดชิ้นล้นคำโดดเด่นที่ตัวเนื้อหอมมันนุ่มสุดๆและไส้ที่อัดเครื่องต่างๆจนแน่นปรุงพอมีรสมีชาติตามวัตถุดิบ
ดังนั้นจึงต้องจิ้มคู่กับซอสวากิวที่เชฟปรุงขึ้นมาโดยเฉพาะที่มีความหอมและรสเนื้อที่อยู่ในตัวซอสที่กลมกล่อมชัดเจนออกเค็มหวานเข้ากับเนื้อสุดๆ
ตามด้วยข้าวผัด
‘Japanese wagyu spice curry fried rice’
ปิดท้ายด้วยของหวานอย่างโมจิโยะโมะกิไส้ถั่วแดง
ที่ต้องนำมาปรุงบนกระทะร้อนเช่นกัน
‘Homemade yomogi mochi’
แป้งโมจิสีเขียวจากพืชของญี่ปุ่นมีผิวกรอบเบาๆแนื้อเหนียวนุ่มหนึบหนับละมุนดีมาก ตัวไส้เป็นถั่วแดงบดเนื้อเนียนรสเข้มข้นไม่หวานมากทานง่ายอร่อย
และที่ประทับใจเป็นพิเศษสำหรับเมนูนี้ก็คือตัวโมจินั้นทำบนกระทะร้อนที่ปรุงอาหารคาวมาก่อนแต่เชฟทำความสะอาดกระทะได้ดีมากๆจนไม่มีกลิ่นอาหารติดที่ตัวขนมเลยซักนิด
สำหรับเมนูใหม่โดย Chef Yukio Takeda เชฟใหญ่คนใหม่ประจำห้องอาหารญี่ปุ่น นามิ เทปันยากิ สเต็กเฮ้าส์ ที่ โรงแรม เจ ดับบลิว แมริออท กรุงเทพ ทำให้เราได้มีโอกาสสัมผัสวัตถุดิบพิเศษต่างๆของญีปุ่นเป็นการสร้างประสบการณ์ที่น่าสนใจ รวมถึงวิธีการผสมผสมวัตถุดิบ การปรุงรส และตัวซอสชนิดต่างๆที่ยังคงความสดชื่นสดใสให้เข้ากับภูมิอากาศของประเทศไทยเป็นการแสดงความใส่ใจในทุกรายละเอียดเพื่อที่จะมอบความอร่อยความประทับให้แก่คนทานให้ได้มากที่สุดคือเส่นห์ของเชฟมากประสบการณ์ท่านนี้ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดห้องอาหาร
ห้องอาหารญี่ปุ่น นามิ เทปันยากิ สเต็กเฮ้าส์ / Nami Teppanyaki Steakhouse
11:30-14:30 / 18:00-22:30 ชั้น B
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม เจ ดับบลิว แมริออท กรุงเทพ / JW Marriott Hotel Bangkok
4 สุขุมวิท 2 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพ 10110 [เขตคลองเตย]
4 Sukhumvit Road, Soi 2, Bangkok 10110 Thailand
โทร : 0-2656-7700
website: www.marriott.com
