แกง กาดจริงใจ

ตัวจริงสายเครื่องแกงระดับมิชลินของเชียงใหม่

สวัสดีครับ

พาไปกลางเมืองเชียงใหม่กับ “แกงจริงใจ” (Kang Jingjai) หรือที่รู้จักกันในนาม “แกงกาดจริงใจ” ร้านอาหารภาคต่อระดับตำนานที่ต่อยอดความอร่อยมาจาก “แกงเวฬา” (Kang Vela) เจ้าดังจากอำเภอหางดง โดยเชฟโจ้เชฟมือทำแกงดีกรีระดับมิชลิน และพี่นุชมือตักแกงคนเก่ง มาปักหมุดความอร่อยในอาคารโซน C ตลาดจริงใจ โครงการจริงใจมาร์เก็ต ใกล้ทางแยกคลองเงิน พร้อมที่จอดรถกว้างขวางสะดวกสบาย

ร้านนี้มาพร้อมแนวคิด “Local Roots, Global Taste” ที่มุ่งมั่นยกระดับเมนูแกงและอาหารพื้นถิ่น ตลอดจนอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ให้มีความร่วมสมัย มีมิติรสชาติซับซ้อนแต่กลมกล่อม คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงผสานสมุนไพรท้องถิ่นอย่างพิถีพิถัน การันตีความอร่อยด้วยการถูกคัดเลือกและบันทึกอยู่ใน มิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) ตัวร้านดีไซน์เป็นอาคารห้องกระจกใสทรงโปร่งโล่ง ให้ความรู้สึกสว่าง สะอาดตา อบอุ่นเป็นกันเองเหมือนมานั่งทานข้าวที่บ้านเพื่อนหรือญาติ ภายในตกแต่งด้วยโทนสีเรียบง่ายสบายตา เหมาะสำหรับการต้อนรับทั้งครอบครัว กลุ่มเพื่อน และนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสรสชาติอาหารท้องถิ่นในบรรยากาศคอมมูนิตี้มอลล์สุดชิคของเชียงใหม่ครับ

รายการอาหารและเครื่องดื่ม

คลิ๊กที่รูปเพื่อชมรายการอาหารและเครื่องดื่ม

Ngob Southern Curry Grilled Sea Bass ราคา 159 บาท

“งบ” เนื้อปลากะพงย่างเครื่องแกง เมนูอาหารไทยโบราณที่มีความคล้ายคลึงกับห่อหมกแต่ใช้กะทิในปริมาณที่น้อยกว่า เชฟคัดสรรเนื้อปลากะพงสดชิ้นโตนำมาคลุกเคล้าและกวนเข้ากับพริกแกงเผ็ดสูตรเข้มข้นและสมุนไพรพื้นบ้านนานาชนิดจนเนื้อสัมผัสมีความข้นเหนียวเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนจะนำไปห่อด้วยใบตองแล้วย่างจนสุกได้ที่ส่งกลิ่นหอมของใบตองและเครื่องแกงชัดเจนได้อยู่ ทานแล้วจะสัมผัสได้ถึงเนื้อปลากะพงเน้นๆ เต็มคำ รสชาติมีความเผ็ดร้อนจัดจ้านกลมกล่อมถึงเครื่องแกงใต้แบบชัดเจนถึงใจ เสิร์ฟเคียงมาพร้อมกับผักสดกรอบหลากหลายชนิด ช่วยเพิ่มมิติความอร่อยและความสดชื่นตัดกันได้อย่างลงตัว อร่อย แนะนำ

Nasi Lemak Ayam Goreng ราคา 260 บาท

นาซิ เลอมัก อายัม โกเร็ง (ไก่ทอด) เมนูอาหารจานเดียวแบบฉบับเปรานากันที่แนะนำและขายดีอันดับต้นๆ ของร้าน จัดเสิร์ฟมาในปริมาณอิ่มกำลังดีสำหรับหนึ่งคนทาน

คลุกเคล้าเครื่องเคราต่างๆ ให้เข้ากันก่อนทาน จานนี้ได้รับเกียรติจากพี่นุช เจ้าของร้าน ลงมือคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้ด้วยตัวเอง พร้อมด้วยเชฟโจ้ ที่มาร่วมพูดคุยแลกเปลี่ยนเรื่องราวความอร่อยของร้านอย่างสนุกสนานและเป็นกันเอง

ข้าวหุงกะทิเม็ดร่วนนุ่มหอมมันคลุกเคล้าเข้ากับน้ำพริกซัมพัส (Sambal) โฮมเมดประจำบ้านที่ทำจากกุ้งและปลาแห้งป่น เคี่ยวกับเครื่องแกงและกะปิเล็กน้อย ให้รสชาติที่เผ็ดร้อน จัดจ้าน กลมกล่อม และมีความซับซ้อนในตัว ทานคู่กับไก่ทอดซิกเนเจอร์ชิ้นโตที่ทอดจนผิวกรอบสีสวยเนื้อในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ และไข่ต้มยางมะตูมช่วยสร้างสมดุลย์ ส่วนตัวให้เป็น Nasi Lemak ที่อร่อยถูกปากที่สุดจานนึง แนะนำ

Authentic Thai Curry Spareribs cooked with Bolo Maka and Salacca ราคา 289 บาท

แกงหมูตะพาบ อีกหนึ่งเมนูชูโรงอันเป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยสะท้อนตัวตนและชื่อเสียงของร้านได้เป็นอย่างดี กับความพิถีพิถันในการเคี่ยวพริกแกงสูตรพิเศษที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรแบบเข้มข้นถึงใจ รสชาติโดยรวมมีความเข้มข้มที่ลงตัวไม่โดด ตัววัตถุดิบหลักใช้กระดูกหมูอ่อนชิ้นเต็มคำที่เคี่ยวจนได้เนื้อสัมผัสมีความหนึบหนับกรุบกรับอย่างมีเอกลักษณ์ มอบมิติความอร่อยที่แตกต่างกว่าการใช้เนื้อหมูล้วนธรรมดาทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด แนะนำ

น้ำพริกพึ่งทำเสร็จใหม่ๆ เชฟเลยเอามาให้ลอง รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านกลมกล่อมมีความเป็นโฮมเมด ซึ่งสะท้อนถึงทักษะและความเชี่ยวชาญอันโดดเด่นในเรื่องเครื่องแกงและน้ำพริกจริงๆ

Purra ราคา 30 บาท

น้ำดื่มแช่เย็นแบบไม่ต้องใส่น้ำแข็งแล้ว

ขอขอบคุณเชฟโจ้และพี่นุชที่ได้ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่นและเป็นกันเอง การได้มีโอกาสพูดคุยและรับฟังเรื่องราวเส้นทางในวงการอาหารของทั้งสองท่าน ทำให้สัมผัสได้ถึงความตั้งใจ ความใส่ใจ และความจริงใจที่ถ่ายทอดออกมาผ่านทุกๆ เมนูอาหาร ซึ่งสะท้อนตัวตนของร้านได้เป็นอย่างดี

การเดินทางมาเยือน “แกงจริงใจ” (Kang Jingjai) เชียงใหม่ในครั้งนี้ ถือเป็นการตอกย้ำความมุ่งมั่นและฝีมืออันยอดเยี่ยมของเชฟโจ้และพี่นุชในการยกระดับอาหารพื้นถิ่นและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ภายใต้แนวคิด “Local Roots, Global Taste” ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทุกเมนูตั้งแต่อาหารโบราณอย่างงบเนื้อปลากะพง เมนูเด่นแกงหมูตะพาบ นาซิ เลอมัก ไปจนถึงเครื่องจิ้มและพริกแกงสูตรพิเศษ ล้วนสะท้อนถึงความประณีต ความใส่ใจในวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และความเชี่ยวชาญในการปรุงรสชาติที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อมลงตัว ในบรรยากาศร้านที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเป็นกันเองเหมือนมาทานข้าวบ้านญาติ หากใครกำลังมองหาร้านอาหารเชียงใหม่ที่โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานความร่วมสมัยได้อย่างลงตัว ท่ามกลางการต้อนรับที่อบอุ่นและเป็นกันเอง “แกงจริงใจ” คืออีกหนึ่งพิกัดความอร่อยระดับมิชลินที่ควรค่าแก่การมาลิ้มลองครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้