The Dock
U.S. Seafood Appreciation Dinner
สวัสดีครับ
ร้าน เดอะดอค มีหลายสาขาไม่ว่าจะเป็น สยามพารากอน, เอ็มควอเทียร์, เดอะมอลล์บางแค, บลูพอร์ต หัวหิน และสาขาเมซ ทองหล่อ ซึ่งเป็นสาขาที่โด้จะมาร่วมงาน U.S. Seafood Appreciation Dinner ในครั้งนี้ด้วย โดยเป็นการร่วมมือกันระหว่างคุณจูเลียนและคุณยี่หร่าน จี เดวี่ส์ เจ้าของร้านเดอดอค และกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture : USDA) โดยมี Chef Pepe เชฟใหญ่ประจำร้านพร้อมแสดงฝีมือ แถมงานนี้ได้เชฟรับเชิญมากประสบการณ์ระดับโลกอย่าง Chef Colin Stevens ที่ได้เป็น 1 ใน 10 Celebrity Chefs ระดับประเทศ ร่วมทำอาหารฉลองโด้รีวิวครบรอบ 10 ปีอีกด้วย พร้อมแล้วไปทานมื้อค่ำด้วยกันครับ
สาขาเมส ทองหล่อเป็นสาขาเดียวที่เป็นสแตนด์อโลน (stand alone) ตกแต่งสไตล์ตะวันตกสว่างสูงโปร่งพร้อมกระจกใสรอบร้านมีที่นั่งทั้งในห้องแอร์และด้านนอก จะมาเดี่ยวมาคู่หรือจะมาเป็นกลุ่มก็รองรับได้สบาย
อีกหนึ่งสิ่งที่จะไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือวัตถุดิบต่างๆของที่นี่ที่จะใช้วัตถุดิบที่สดใหม่สั่งตรงจาก บริษัท ธรรมชาติ ซีฟู้ด รีเทล ที่ใส่ใจในความสดใหม่ของอาหารโดยนำเข้าวัตถุดิบอาหารทะเลจากกว่า 18 ประเทศทั่วโลกทั้งจากแหล่งตามธรรมชาติและฟาร์มที่ได้มาตรฐานรับผิดชอบต่อสังคมและใส่ใจในสิ่งแวดล้อม โดดเด่นสุดๆที่วัตถุดิบต่างๆนั้นจะถูกส่งตรงจากแหล่งกำเนิดถึงร้านภายใน 48 ชั่วโมงเท่านั้น จึงไม่น่าแปลกใจที่ภายในร้าน เดอะ ดอค จะต้อนรับทุกคนด้วยเค้าเตอร์ที่เรียงรายไปด้วยวัตถุดิบนานาชนิดจากนานาชาติที่สดใหม่ตามฤดูกาลรวมไปถึงวัตถุดิบเป็นๆอย่างล็อบสเตอร์และหอยนางรมเกือบยี่สิบสายพันธุ์จากทั่วโลก
Agricultural Attaché Paul Welcher เจ้าหน้าที่จากกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา กล่าวถึงวัตถุดิบต่างๆที่ส่งออกจากประเทศสหรัฐอเมริกานั้นได้มาตรฐานสากลระดับโลกมีการรับรองภายใต้ USDA จึงมั่นใจได้ถึงความสะอาดปลอดภัย ซึ่งวันนี้วัตถุดิบหลักที่ใช้ทั้งหมดจะนำเข้าจากประเทศสหรัฐอเมริการับรองโดย USDA
Chef Pepe แสดงฝีมืออย่างคล่องแคล่วในฐานะเจ้าถิ่น
เชฟรับเชิญพิเศษอย่าง Chef Colin Stevens ก็ไม่ยอมน้อยหน้าลีลาจัดเต็มเช่นกัน
‘Oysters Manhattan’
หอยนางรมสดสะอาดเนื้อดีรสชาติจะไม่ครีมมากไม่หนักไปเสริมรสด้วยความเป็นส้มที่ให้ความเปรี๊ยวหวานมีมิติมากกว่าแค่บีบมะนาวทั่วๆไป สดชื่นและมีมิติดี
‘King Crab & Avocado Cannelloni’
เนื้อจากขาปูอลาสก้าหวานฉ่ำหอมห่อด้วยอโวคาโด้เพิ่มความมันเนียนนุ่มแบบสุดๆ เสริมรสด้วย ซอส romesco ที่ให้ทั้งกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่หนึบขึ้นแต่ไม่กลบบเนื้อปู อร่อยเข้มเข้นแต่นุ่มนวล
‘Grilled Marinated King Salmon’
ใช้สุดยอดแซลมอนอย่าง Alaska King Salmon หั่นชิ้นใหญ่หนาทรงสวยงามดูดีมากๆ นำไปหมักกับ Bourbon นำไปล่นไฟจนหอมสุดๆ
เนื้อในยังคงความหวานนุ่มชุ่มฉ่ำในสไตล์แซลมอนแบบครบ เพิ่มกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสเบาๆด้วยข้าวโพด
‘Grilled Maine Lobster’
ใช้ล็อบสเตอร์แบบเป็นๆทั้งตัวทาเนยที่ผสมสมุนไพรแล้วนำไปล่นไฟพอสุกเบาๆ ทานคู่กับ Mushroom Medley เห็ดย่างชิ้นใหญ่เนื้อทั้งนุ่มและหนึบหนับ รองด้วย polenta cake ที่นำไปทอดที่ให้อารมณ์ในการทานโพเลนต้าไปอีกแบบ ราดด้วยน้ำซุปที่ต้มจากหัวล็อบเตอร์รมควันเพิ่มกลิ่นรสด้วยเชอร์รี่และไทม์ (thyme) พออ่อนๆไม่ให้กลบเนื้อล็อบสเตอร์
ความสุกประมาณเมนูพล่าของไทยทำให้รับรู้ถึงความหวานหอมหนึบหนับของตัวกุ้งได้ชัดเจนสุดๆ
‘Snickers’
เชฟต้องการแสดงถึงความคลาสสิคและความยอดนิยมของช็อคโกแลตจากอเมริกาที่มีทั้งไอศกรีม มูสต่างๆ พร้อมบาร์คาราเมล (caramel bar) ชิมแล้วหอมเด่นมากๆเชฟปรุงได้ไม่หวานไปทำให้ทานได้เรื่อยๆอร่อยมากๆ
เครื่องดื่มมากันครบ Cornerstone Sparkling Brut, Cabernet Sauvignon Cannonball และ Chardonnay Napa Valley
เป็นมื้อที่แสดงให้โด้ได้เห็นถึงการปรุงอาหารในแบบอเมริกันผ่านวัตถุดิบคุณภาพมาตรฐาน USDA ที่ทางร้าน เดอะดอค ใช้เสริฟ์ลูกค้าโดยเชฟทั้งสองท่านในอีกมุมนึงที่โด้เชื่อว่าไม่ได้หาทานกันง่ายๆในรสมือแบบนี้ นับเป็นประสบการณ์ที่ดีอีกหนึ่งมื้อ และการมาครั้งนี้ทำให้โด้รู้อีกด้วยว่าประเทศไทยเราเองก็มีร้านอาหารที่ใส่ใจในเรื่องความสดสะอาดของวัตถุดิบจากทั่วโลกแบบสุดๆโดยยังคงคำนึงถึงความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม เห็นแบบนี้แล้วอิ่มทั้งกายและอิ่มทั้งใจครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน เดอะดอค / The Dock
สาขาทองหล่อ
โครงการ เมส ชั้น 1 ห้อง LG-05 148 ซอยสุขุมวิท 55 (ทองหล่อซอย 4) แขวงคลองตัน เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110 [เขตวัฒนา]
The Maze Thonglor- 1st Floor, Room LG-05, 148 Soi Sukhumvit 55, Klongton Nua, Wattana, Bangkok, 10110 Thailand
11:00-22:00 (อ.-พฤ.) / 11:00-24:00 (ศ.-ส.)
โทร: 0-2381-5373-4
website : www.thedockseafoodbar.com
ธรรมชาติซีฟู้ด / Thammachart Seafood
โทร. 0-2714-1322
website : www.thammachartseafood.com
