Uno Mas
Iberian Grand Pilgrimage
ห้องอาหาร อูโนมาส เจ้าของ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร (Michelin Guide Bangkok) ในส่วนของมิชลิน Plates (มิชลิน เพลท) ถึง 2 ปีซ้อน (ปี 2018 หน้า 124 และปี 2019 หน้า 149) โดยมีเชฟซานโดร อากิเรล่า (Chef Sandro Aguilera) หัวหน้าพ่อครัวประจำห้องอาหาร (Executive Chef) เชฟหนุ่มชาวสเปนผู้มีประสบการณ์กว่า 20 ปีร่วมงานทั้งร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำจากหลากหลายประเทศรวมถึงร้านอาหารระดับมิชลินที่เมืองบาร์เซโลน่า (Barcelona) ในประเทศบ้านเกิด และตอนนี้ทางห้องอาหารได้จัดโปรโมชั่นพิเศษ Iberian Grand Pilgrimage เป็นอาหารชุดมื้อค่ำที่โด้จะรีวิวกันในวันนี้ครับ
ห้องอาหารตั้งอยู่บนชั้นที่ 54 ของ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชัน เซ็นทรัลเวิลด์ ในบรรยากาศสไตล์ตะวันตกกับโทนสีสบายตารองรับได้ทั้งมาเดี่ยวและมาเป็นกลุ่มพร้อมวิวกรุงเทพในแบบสุดสายตา
รายการอาหารและไวน์ที่จับคู่
ขนมปังเหนียวนุ่มได้ใจ โดดเด่นสุดๆกับ caviar butter เนยคาเวียร์สูตรลับเฉพาะของเชฟซานโดรเป็นเนยเนื้อเนียนที่มีความเป็นคาเวียร์กลิ่นรสชัดเจนดีมากๆ ถ้าชอบคาเวียร์รับรองว่าอยากขอจะซื้อกลับบ้านแน่นอน
TREE OF LIFE
Pata Negra “Bikini” – Cod “Buñuelo” – Potato Rioja
3 เมนูที่มากับต้นไม้แห่งชีวิต
มันฝรั่งบดราดพร้อมซอสไวน์แดงรีโอจา มันฝรั่งบดที่อยู่ในทรงลูกเต๋าเนื้อเนียนแน่นหนึบหนับเสริมรสด้วยซอสไวน์แดงจากเขตรีโอจา (Rioja) ที่เข้มข้นแต่ให้มาไม่มากให้พอเสริมรสทำให้ไม่แรงไปสำหรับเมนูแรก ต่อด้วย
ปลาคอดบดหมักกับเครื่องเทศทอดกับแป้งเทมปุระ บีบซอสเข้าไปในไส้ก่อนทาน กรอบเบาๆกับตัวแป้งที่ยังมีกลิ่นรสของแป้งเทมปุระที่คุ้นเคยอยู่บ้างเนื้อในเป็นเนื้อปลาคอดที่บดจนเนียนมีทั้งความหอมหวานเค็มๆมันๆ และสุดท้ายกับ
แซนด์วิชแฮมหมู ปาตาเนียกร้า โดดเด่นที่ความกรอบละมุนและหอมมากๆของหนังหมูไส้เป็นชีสและแฮมหมูปาตาเนียกร้าที่หอมมันเค็มหนึบหนับและวางท็อปด้วยเห็ดทรัฟเฟิล อร่อยมากๆ
OYSTER
Dried Octopus – Potato Foam
เป็นเมนูหอยนางรมมาในกล่องใส่ไข่มุกอย่างดีจากบริษัทไข่มุกชั้นนำของโลกอย่าง Majorica® 1890 จากประเทศสเปน ภายในเป็นหอยนางรมสดจากกาลิเซียเสิร์ฟพร้อมหนวดปลาหมึกยักษ์ที่คั่นด้วยมันฝรั่งบดโรยด้วยผงพริกปาปริก้า แนะนำให้ทานในคำเดียวโดดเด่นด้วยตัวหอยที่ให้กลิ่นรสความเป็นทะเลที่กลมกล่อมชัดเจนตามด้วยความเนียนความหนึบของมันฝรั่งบดและหนวดปลาหมึกยักษ์ที่ให้กลิ่นและเนื้อสัมผัสกรุบเบาๆไม่มีความเหนียวเลย ปิดด้วยกลิ่นรสของปาปริก้าเพิ่มมิติ มีความเป็นทะเลแต่เป็นทะเลที่มีสีสัน
SQUID
Palamós Squid – Cauliflower – Artichoke
ปลาหมึกสเปนย่างเสิร์ฟกับดอกกะหล่ำและหัวอาติโช๊คย่างราดด้วยซอสเนยมะนาว
PRAWN
Denia Red Prawn Pil Pil “Traditional”
ใช้กุ้งแดงสเปนขนาดตัวพอดีคำเนื้อสีแดงหวานหนึบหนับนำไปผัดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมจนหอมเด่นเสริมรสให้เข้มข้นด้วยพริกป่นปาปริก้าและพริกแห้งสเปนมาแบบเดือดๆ พร้อมขนมปังอบกรอบเบาๆจิ้มน้ำมันมะกอกที่ปรุงรสเข้มข้นแบบนี้ทานเพลินมากๆ
SCALLOP
Clotted Milk – Scallop – Morel
หอยเชลล์ตัวใหญ่หอมหวานเสิร์ฟกับเยื่อฟองนมและเห็ดมอเรลที่ช่วยเสริมเรื่องเนื้อสัมผัสให้มีมิติในการทานหอยเชลล์ให้มีสีสันมากขึ้นและไม่เหมือนใคร ราดซอสที่หอมเด่นรสเข้มข้นที่เป็นตัวเสริมในด้านรสชาติ จานนี้เหมือนจะเบาแต่ไม่เบา
LAMB
Pyrenees Suckling Lamb – Chanterelles
ซี่โครงแกะย่างตัดแต่งชิ้นสวยงามชิ้นหนาได้นุ่มเด่นและกลิ่นเฉพาะไม่เหลือเลยทานคู่กับควิ้นเพสและเห็ดชานเทอเรลล์ราดด้วยซอสแกะ ถ้าอยากเปิดประสบการณ์แนะนำให้ลองชิมนิดหน่อยในแต่ละอย่างจะได้กลิ่นรสเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ในตัวเอง โดยเฉพาะเห็ดชานเทอเรลล์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวสูงมากแต่หายไปทันทีเหลือแต่เนื้อสัมผัสที่หนึบหนับเมื่อทานทุกอย่างในคำเดียว ทำให้รู้สึกได้เลยว่าเชฟมีฝีมือในการนำวัตถุดิบและซอสต่างๆมารวมกันเป็นหนึ่งอร่อยเข้มข้นกลมกล่อมถึงใจดีมาก
BEEF
120 Hour Roasted Wagyu – Endive – Crispy Pulled Beef
เนื้อวัววากิวชิ้นหนาอบ 120 ชั่วโมงจนทั้งฉ่ำทั้งนุ่มมีความหอมและมีรสชาติในตัวเองเรียบร้อย ทานคู่กับผักอองไดร์ที่โรยเนื้อฝอยกรอบหอมๆ เสริมรสตัดรสด้วยแอปเปิ้ลเชื่อมแบบคลาสสิค
เชฟซานโดรออกมาทำไอศกรีมให้เห็นกันใกล้ๆ
ALMOND
Turrón – Cream – Nitrogen
เป็นไอศกรีมอัลมอนด์ตีกันสดๆแล้วนำไปผสมไนโตรเจน หอมอัลมอนด์ชัดและมีความหวานมันดี
CHOCOLATE
42% Congo – 85% Nicaragua – 77% Peru
ช็อคโกแลตสไตล์สเปน 3 แบบที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน มาพร้อมกับช็อกโกแลตสปองค์, ช็อกโกแลตครัมเบิ้ลและไอศกรีมช็อกโกแลต สายช็อคโกแลตรับรองว่าถูกใจแน่นอน
ในส่วนของเครื่องดื่มนอกจากจะมี wine pairing กับอาหารให้เรียบร้อยแล้วก็ยังมีเครื่องดื่มต่างๆให้เลือกแบบฟลูบาร์ (full bar) ไม่ว่าจะเป็นค็อกเทลที่ส่วนตัวติดใจ Gin Tonic ของที่นี่เป็นพิเศษ หรือจะเป็นเครื่องดื่มของสเปนก็เข้ากับอาหารได้ดีไม่ว่าจะเป็นแซงเกรีย (sangria) ที่มีให้เลือกทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง รวมถึงมื้อนี้ได้ Viña Pomal Reserva 2013 ไวน์แดงที่เข้ากับเมนูเนื้อได้อย่างราบรื่น
ไม่ลืมขอลายเซ็นต์ประดับไว้ในหนังสือมิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานครทั้งสองปี
ห้องอาหารสเปน อูโนมาส บรรยากาศดีๆสบายๆวิวสวยๆจากชั้น 54 ของ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชัน เซ็นทรัลเวิลด์ การบริการเอาใจใส่พร้อมอธิบายเมนูต่างๆได้อย่างละเอียดและชัดเจน สำหรับอาหารโปรโมชั่นมื้อค่ำมีความหลากหลายในการใช้วัตถุดิบ วิธีการปรุง รวมถึงรสชาติ ที่โด้สัมผัสแล้วรู้สึกได้เลยว่าเชฟซานโดร อากิเรล่ามีความคิดสร้างสรรค์และผสมผสานวัตถุดิบต่างๆได้ออกมาสวยงามลงตัว ส่วนตัวว่าเชฟเป็นคนที่รสมือเข้มข้นถึงใจคนนึงทีเดียว ปริมาณต่อจานกำลังทานใครสะดวกแบบ 6, 8, หรือ 10 คอร์สก็เลือกได้ตามสบาย ถือว่าเป็นโปร.ที่ดีที่ทำให้เราได้ชิมฝีมือเชฟได้หลายๆจาน ลองมาพิสูจน์ฝีมือเจ้าของ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร 2 ปีซ้อนกันดูนะครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดโปรโมชั่น
Iberian Grand Pilgrimage
– 10-course menu อาหารชุดมื้อค่ำ 18:00-22:00 ราคา 3,255++ บาท ( บาทสุทธิ) เพิ่มจับคู่กับไวน์ ราคา 1,955++ บาท ( บาทสุทธิ)
– 8-course menu อาหารชุดมื้อค่ำ 18:00-22:00 ราคา 2,955++ บาท ( บาทสุทธิ) เพิ่มจับคู่กับไวน์ ราคา 1,755++ บาท ( บาทสุทธิ)
– 6-course menu อาหารชุดมื้อค่ำ 18:00-22:00 ราคา 2,555++ บาท ( บาทสุทธิ) เพิ่มจับคู่กับไวน์ ราคา 1,555++ บาท ( บาทสุทธิ)
รายละเอียดห้องอาหาร
ห้องอาหารสเปน อูโน มาส / Uno Mas ชั้น 54
16:00-01:00
website: www.unomasbangkok.com
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม เซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชัน เซ็นทรัลเวิลด์ / Centara Grand & Bangkok Convention at CentralWorld
999/99 ถนนพระราม 1 ปทุมวัน กรุงเทพ 10330 [เขตปทุมวัน]
999/99 Rama 1 Road, Pathumwan, Bangkok 10330 Thailand
โทร : 0-2100-6255
website: www.centarahotelsresorts.com
