Tables Grill
สวัสดีครับ
เชฟฮานส์ ซาห์เนอร์ (Chef Hans Zahner) เชฟหนุ่มชาวยุโรปผู้มากด้วยประสบการณ์ได้ร่วมงานกับร้านอาหารโรงแรมหรูในหลายแห่งอย่างในเมืองลียงที่ซึ่งเชฟทำงานที่ Les 3 Dômes ของ Sofitel Lyon Bellecour การได้มีโอกาสร่วมงานกับเชฟมิชลิน 3 ดาวในตำนาน อาแลง ดูกาสส์ (Alain Ducasse) ที่ Alain Ducasse Au Plaza Athenée ในโรงแรม Hôtel Plaza Athenée – Paris อีกด้วย รวมถึงห้องอาหาร Sir Elly ที่มีชื่อในโรงแรม The Peninsula Shanghai ในประเทศจีนที่เชฟสามารถคว้ามิชลินมาครอบครองได้สำเร็จ ก่อนที่เชฟจะมาเป็นเชฟใหญ่ประจำห้องอาหาร เทเบิ้ลกริลล์ ของ โรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ ที่พร้อมจะมอบความอร่อยผ่านประสบการณ์ทั้งหมดของมิชลินเชฟหนุ่มท่านนี้ครับ
บรรยากาศที่สวยงามเรียบหรูในโทนสีน้ำตาลของห้องอาหารพร้อมรองรับการมาร่วมรับประทานเป็นกลุ่มได้ด้วย
รายการอาหาร
ต้อนรับด้วย Juvé & Camps Cava Gran Reserva Brut Nature
เสริฟ์หลากหลายขนมปังสดใหม่ขนาดชิ้นกำลังชิม สามารถสอบถามถึงรสชาติของขนมปังแต่ละชนิดเพื่อช่วยในการตัดสินใจได้
เลือกแบบนุ่มที่ทานง่ายอร่อยถูกปากพร้อมกับเนย
Amuse Bouche
โฟมครีมนุ่มๆและเนื้อปลาหอมๆเนื้อหนึบหนับ
David Hervé Boudeuse Oyster
หอยนางรมสดเสริมรสด้วย Lemongrass Jelly, Granny Smith Apple, และ Homemade Beetroot Purée ที่ให้กลิ่นรสเบาๆไม่กลบตัวหอย
Brittany Royal Sea Bass Tartare
เนื้อปลากระพงทาทาร์ปรุงรสอ่อนๆเน้นเนื้อสัมผัสและรสตามธรรมชาติของตัวปลา เสริมรสชาติให้โดดเด่นด้วยคาเวียร์ (Kristal Caviar) และรอบจานด้วย Water Carrot Jelly และ Moulin du Calanquet Olive Oil ที่มอบความหอมมันเข้มข้นไปกับเนื้อปลาได้อย่างงดงาม
ไวน์ขาว 2015 Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis, Burgundy, France
Alaskan King Crab
ปูอลาสก้ากับข่าอิมัลชั่น (Galangal Emulsion), ผักชี (Coriander), และเครื่องแกงไทย (Thai Red Curry) ตามด้วย Dried tomato ที่ให้รสหวานและเปรี้ยวอ่อนๆตัดเผ็ด รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมโดดเด่นทั้งการเลือกใช้วัตถุดิบที่น่าสนใจและเทคนิคการปรุงที่นำเสนอออกมาได้สร้างสรรค์ ทำให้เมนูนี้ชนะใจคณะผู้ตัดสินของมิชลินจนเชฟได้รับมิชลินสตาร์ (Michelin Star) ที่เซี่ยงไฮ้
Roasted Baby Pork Tenderloin
เป็นเนื้อหมูที่ใช้เวลาปรุงนานถึง 12 ชั่วโมง (12-Hour Slow-Cooked Pork) นำเสนอออกมาเป็น 2 อามรณ์แบบนึงนุ่มจนแทบละลายและอีกแบบเป็นอามรณ์หมูย่างผสมหมูกรอบที่มีหนังกรอบอันโดดเด่น เสริมรสด้วย Hormardine Sauce ที่เข้มข้นกลมกล่อมที่คลาสสิค แกล้มด้วย Fennel Pollen, Glazed Apple, และ Potato Confit ที่เสริมเรื่องเนื้อสัมผัสและรสชาติในอีกมุมนึง จานนี้เด็ดมาก
คงไม่มีอะไรดีไปกว่าดื่มคู่กับไวน์แดงเลือกเป็น Anne Sophie Dubois L’Alchimiste 2015
รายการขนมหวานและชีส
Artisan Cheese Selection by Bernard Antony
หลากหลายชีสคุณภาพพร้อมเคียงที่ยกมาให้เลือกกันใกล้ๆ
ขอชิมอย่างละนิดอย่างละหน่อย ส่วนตัวชอบทานคู่กับผลไม้สดที่ให้ความสดชื่นได้ดี
Lemon and Rhubarb
รูบาร์บซอร์เบต (Rhubarb Sorbet) เปรี้ยวเย็นกลมกล่อม ทานคู่กับเลมอนครีม (Lemon Cream) ที่รองด้วย Raspberry Coulis Hazelnut Crumble
และสุดท้ายกับขนมหวานอีกเมนู
ก่อนกลับขอลองค็อกเทลของที่นี่
รายการเครื่องดื่ม
Harvard
เป็น Old Fashioned Classic ที่มี Martell VSOP, Mancino Secco, และ Maraschino Liqueur เป็นส่วนผสมออกมาหอมรสเข้มข้นกลมกล่อมและแรงได้ใจเลยทีเดียว
ของลองในส่วนของ Barrel-Aged Cocktail ที่ทางห้องอาหารทำการ aged เองกับ Amaro Martinez มีส่วนผสมของ Hendrick’s Gin, Amaro Montenegro, Mancino Secco, และ Green Chartreuse ที่ชิมแล้วกลิ่นหอมนุ่มนวลแต่บอดี้บอกได้เลยว่ามาเต็มมาก เป็นแก้วที่แรงและปิดมื้อได้อย่างไร้ที่ติ
ไม่ลืมขอลายเซ็นต์เจ้าของมิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร (Michelin Guide Bangkok) ในส่วนของมิชลิน Plates (มิชลิน เพลท) ถึง 2 ปีซ้อน (ปี 2018 หน้า 118 และปี 2019 หน้า 143)
บรรยากาศที่เรียบหรูสวยงามอย่างมีระดับ การบริการระดับ 5 ดาวของ โรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ ด้วยพื้นฐานหลักของที่ห้องอาหาร เทเบิ้ลกริลล์ ที่เรียกได้ว่า world class และได้ความรู้ความสามารถของ เชฟฮานส์ ซาห์เนอร์ (Chef Hans Zahner) ที่การันตีด้วยดาวมิชลินมาเป็นเชฟใหญ่ประจำที่นี่ ซึ่งอาหารที่โด้ได้ชิมในมื้อนี้ส่วนตัวสัมผัสได้ถึงพลังของเชฟที่กล้าเล่นกล้านำเสนอการผสมผสานของหลากหลายวัตถุดิบการดึงรสชาติและเนื้อสัมผัสให้ออกมาเป็นหนึ่งเมนูที่มีความอร่อยลงตัวเป็นพลังงานของความเป็นหนุ่มสาวอย่างแท้จริง ถือได้ว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เป็นห้องอาหารที่น่าจับตามองมากๆครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดห้องอาหาร
ห้องอาหาร เทเบิ้ลกริลล์ / Tables Grill ชั้น M
18:00-22:00
โทร : 0-2254-6250
website: www.tablesgrill.com
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ / Grand Hyatt Erawan Bangkok Hotel
494 ถนนราชดำริ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพ 10330 [เขตปทุมวัน]
494 Rajkamri Rd., Lumphini, Pathumwan, Bangkok 10330 Thailand
โทร : 0-2254-1234
website: www.bangkok.grand.hyatt.com
