Below Eleven
สวัสดีครับ
ในวันฝนตกพร่ำๆแบบนี้โด้ขอพาไปนั่งชิวกินไอศครีม บีโลว์ อีเลฟเว่น (Below Eleven) ริมแม่น้ำเจ้าพระยากันที่ร้าน วีว่าแอนด์เอวิทเดอะรีเวอร์ (Viva & Aviv The River) ที่ศูนย์การค้าริเวอร์ซิตี้ กับบรรยากาศสบายๆตกแต่งเก๋ๆเป็นกันเองกันครับ
วันนี้ เชฟ แอร์เว่ มูลี่ (Hervé MOULY) เชฟชาวฝรั่งเศสจากแคว้นบอร์โดซ์ (bordeaux) ผู้ที่สามารถคว้าสุดยอดรางวัลการแข่งขัน “Alain Chartier Trophy” ประเภทไอศครีมและการแกะสลักน้ำแข็งในงานเทศกาลช็อคโกแล็ตเมืองวานน์ ประเทศฝรั่งเศส และเป็นผู้ที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยคิดค้นสูตรต่างๆของไอศครีม บีโลว์ อีเลฟเว่น ก็มาด้วย โด้แอบถามเชฟว่าทำไมต้องชื่อ บีโลว์ อีเลฟเว่น นั้นก็เพราะอุณหภูมิที่ระดับติดลบ 11 องศาเซลเซียสถือเป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการทานไอศครีมนั่นเอง
สำหรับไอศครีม บีโลว์ อีเลฟเว่น ถือเป็นไอศครีมระดับพรีเมียมที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงทั้งจากท้องถิ่นหรือนำเข้าจากต่างประเทศ อย่างเนื้อครีมและน้ำนมสดๆ ที่เลือกใช้ล้วนส่งตรงมาจากแคว้นนอร์มังดีของฝรั่งเศส ไข่สดจากฟาร์มผ่านการเลือกสรรมาเป็นอย่างดี ส่วนไอศครีมซอร์เบทก็จะใช้ผลไม้แท้ปราศจากการแต่งสีหรือสารปรุงแต่งต่างๆ รวมถึงสารปรุงแต่งเลียนแบบรสผลไม้จึงเป็นไอศครีมที่ดีต่อสุขภาพและคงความเป็นธรรมชาติอยู่เสมอ
เลือกแบบใส่โคน
โด้ทานแล้วรู้สึกได้เลยถึงความเนียนนุ่มไม่แน่นไม่หนักไม่ยัดเยียดรสชาติมีความกลมกล่อมรสชาติที่ชัดเจนแบบนุ่มนวล ทานคู่กับโคนที่กรอบหอมอร่อยทานเพลิน เชฟบอกว่าวัตถุดิบหลักนั้นมาจากธรรมชาติล้วนๆที่เก็บเกี่ยวจากดอกกล้วยไม้เมืองร้อนที่หาได้ยากของหมู่เกาะเฟรนช์โปลินีเซีย วานิลลาตาฮีติของเชฟจะผสมครีม น้ำตาล และถั่วตามมาตรฐานรสคลาสสิกอีกด้วย
ตัวที่สองเอาใจคนชอบช็อกโกแลตกับ วาลค์โฮนา ดาร์กช็อกโกแลต 80% (80% Valrhona Dark Choc) โดยจะใช้ช็อกโกแลตของ วาลโรห์นา (Valrhona) ช็อกโกแลตฝรั่งเศสชั้นยอดระดับกรองด์ ครู (Grand Cru) สุดยอดวัตถุดิบที่เหล่าเชฟเบเกอรี่และเชฟขนมหวานระดับโลกต่างนึกถึงเป็นอันดับแรก กับส่วนผสมที่ใช้สูงถึง 80% กันเลย
เมื่อชิมแล้วเนื้อสัมผัสยังคงเนียนนุ่มไม่หนักไม่เบาไป มีความหอมเป็นธรรมชาติของช็อกโกแลต ส่วนรสชาตินั้นมีความเข้มข้นกลมกล่อม เชฟแอบเอาช็อกโกแลตวาลโรห์นามาให้ทานคู่กับไอศครีมยิ่งเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับมากขึ้นเช่นเดียวกับรสชาติ แต่ชัดเจนหนึ่งอย่างคือรสไม่มีโดด
ต่อด้วยรสใหม่ ฉลองเบย์ รัมลูกเกด (Chalong Bay Rum Raisin) เชฟบอกว่าใช้ไอศครีมวานิลลาและลูกเกดที่ผ่านการหมักในเหล้ารัมตามกรรมวิธีแบบฝรั่งเศสเป็นเวลากว่า 60 วัน
ส่วนรัมที่ใช้นั้นจะเป็น ฉลองเบย์ รัม (Chalong Bay Rum) เหล้ารัมของไทยที่ผลิตจากน้ำอ้อยคุณภาพเยี่ยมในภูเก็ตที่สอดคล้องกับความต้องการของเชฟที่จะใช้วัตถุดิบชั้นยอดจากทั้งในและต่างประเทศ
รสชาติหลักๆก็จะเป็นวนิลาและถูกเสริมเนื้อสัมผัสด้วยลูกเกดเนื้อหนึบหนับที่มีความหอมรสชาติชัดเจนกลมกล่อม เชฟไม่พลาดรู้ใจใส่ฉลองเบย์ รัมเบาๆให้อีกนิด ยิ่งทำให้ไอศครีมตัวนี้มีทั้งความหอมหวานและความร้อนแรงโดดเด่นยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ก็ยังมีอีกหลากหลายรสไม่ว่าจะเป็น โฮมเมค ซอล์ต คาราเมล (Homemade Salted Caramel), กาแฟ อาราบิก้าแท้ (Pure Arabica Coffee), เฮเซลนัท พราลิเน่ (Hazelnut Praliné) และไอศครีมซอร์เบทอย่าง เสาวรส (Pure Passion), มะม่วง, ลิ้นจี่, และ เบอร์รี่ (Summer Time Berries) กับขนาดต่างๆไม่ว่าจะเป็น แบบถ้วยขนาด 85 มิลลิลิตร, แบบไพน์ (Pint) ขนาด 473 มิลลิลิตร, และแบบบัคเก็ต (Bucket) ขนาด 2 ลิตรให้จุใจกันไปข้างนึงเลย
สุดท้ายล้างปากด้วยสปาร์คกลิ้งไวน์
อากาศแบบนี้และวิวขนาดนี้ได้ดื่มสปาร์คกลิ้งไวน์เย็นๆสดชื่นๆแกล้มไอศครีมอร่อยๆคือดีมากสำหรับโด้
บรรยากาศริมน้ำสบายๆของร้าน วีว่าแอนด์เอวิทเดอะรีเวอร์ เหมาะแก่การนั่งชิวโดยแท้ แถมวันนี้ได้ทานไอศครีมคุณภาพอร่อยๆของ บีโลว์ อีเลฟเว่น ไปด้วยแกล้มกับสปาร์คกลิ้งไวน์อีกเรียกว่าเพลินๆไปพร้อมกับสายฝนที่ให้ความเย็นฉ่ำกับบรรยากาศและจิตใจเราเป็นอย่างดีครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดไอศครีม
บีโลว์ อีเลฟเว่น / Below Eleven
โทร. 09-4674-1199
website : www.below11.com
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน วีว่าแอนด์เอวิทเดอะรีเวอร์ / Viva & Aviv The River
ศูนย์การค้าริเวอร์ซิตี้ ห้อง 118, 23 ท่าน้ำสี่พระยา ตรอกโรงน้ำแข็ง ถนนโยธา แขวงตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพ 10100 [เขตสัมพันธวงศ์]
River City – Unit 118, 23 Trok Rongnamkhaeng, Yota Rd., Talad Noi, Sampantawong, Bangkok 10100, Thailand
11:00-24:00
โทร. 0-2639-6305
website : www.vivaaviv.com
