Baan
Thai Family Recipes
สวัสดีครับ
ร้านอาหาร บ้าน เป็นร้านเล็กๆบนถนนวิทยุตรงข้ามสวนลุมฯถัดจากสถานีตำรวจนครบาลลุมพินีมีป้ายบอกเลี้ยวเข้ามามีที่จอดรถให้บริการหรือจะเดินจาก MRT ลุมพินีก็ไม่กี่นาทีเท่านั้น ร้านนี้เป็นร้านของเชฟหนุ่มที่มีดีกรีเจ้าของอันดับที่ 37 จาก Asia’s 50 Best Restaurants 2017 จากร้าน Le Du ที่เชฟเป็นเจ้าของ และอาจจะคุ้นหน้าคุ้นตาจากการที่เชฟเป็นหนึ่งในกรรมการผู้ตัดสินจากรายการ ท็อป เชฟ ไทยแลนด์ (Top Chef Thailand) นั่นก็คือ เชฟธิติฏฐ์ ทัศนาขจร (เชฟ ต้น) และสำหรับร้าน บ้าน นั้นเชฟมีแนวความคิดง่ายๆที่ว่าอยากให้ทานแล้วเหมือนมาทานอาหารที่บ้านมีความครบรสถึงเครื่องนั่นเอง และนอกจากนี้เชฟยังใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ไม่ว่าจะเป็นซีฟู้ดต่างๆนั้นจะมาจากกลุ่มประมงพื้นบ้านที่ใช้การจับในแบบวิถีชาวบ้านไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมอย่างกุ้งจากทะเลสาปสงขลาเป็นต้น ไข่ไก่จากการเลี้ยงแบบเปิด (free-range) ให้อาหารแบบธรรมชาติไม่ใช้สารเคมีเป็นไข่ไก่ชีวภาพโดยแม่ไก่อารมณ์ดีจากอุดมชัยฟาร์ม จังหวัดสระบุรี เนื้อหมูเลี้ยงแบบออร์แกนิกให้กินสมุนไพรเป็นอาหาร ไม่มีการใช้สารเร่งฮอร์โมน หมูที่ได้จึงปลอดสารเคมี และข้าวหอมมะลิ 100% ออร์แกนิกเกรดส่งออกทั้งแบบธรรมดาและข้าวกล้องจากไร่ทอง ทุ่งกุลาร้องไห้ จังหวัดศรีสะเกษ เรียกว่าเชฟใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอนกันเลยทีเดียว และร้านนี้มีโอกาสต้อนรับเชฟระดับมิชลินที่มาเยือนเมืองไทยมากมายหลายท่านอีกด้วย พร้อมแล้วไปชมคลิปจาก Facebook Live กันครับ
ตัวร้านเป็นห้องแอร์ขนาดเล็กประมาณ 30 ที่นั่งเพดานสูงวางโต๊ะดีไม่แออัด ตกแต่งสมัยใหม่เรียบง่ายใช้โทนสีสว่างสะอาดนุ่มนวลสบายตา บริเวณชั้นลอยจะมีโต๊ะใหญ่โต๊ะเดียวสามารถมองเห็นห้องครัวผ่านกระจกได้อย่างใกล้ชิด
รายการอาหารและเครื่องดื่ม
** กรุณาคลิ๊กที่รูปเพื่อชมเมนู **
“บ้าน” หมูแดดเดียว
ใช้เนื้อหมูสันและคอหมูให้ติดมันนิดๆคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ เคลือบแป้งบางๆคลุกงานิดๆทอดจนกรอบหอมมันเคี้ยวเพลิน เป็นเมนูทานเล่นที่ดี แนะนำ
“บ้าน” ผัดกะเพราเนื้อพิเศษ Dry-aged 30 Days
ใช้เนื้อดรายเอจ 30 วันนำไปสับผัดเป็นแบบแห้งกลิ่นรสยี่หร่านำปรุงรสเข้มข้นเผ็ดพอร้อนไม่แรงโดดอร่อยมาก แนะนำ
“บ้าน” กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งตัวเต็มคำสดเนื้อดี วุ้นเส้นออกหนึบๆ หอมเครื่องปรุงรสเข้มข้นชัดเจน มีน้ำจิ้มซีอิ๊วและซีฟู้ดรสจัดให้เลือกทาน ทำได้ดี
‘หมูคลุกฝุ่น’
ใช้หมูสันนอกและส่วนท้องผสมกันทำให้มีทั้งมันและมีทั้งเนื้อให้ความนุ่มและความมันนำไปผัดกับเครื่องและกะปิจนหอม ก่อนทานบีบมะนาวซักหน่อย ชิมแล้วหอมมากหมูหั่นหนานิดๆแต่นุ่มเด้งปรุงรสเข้มข้นจัดจ้านกลมกล่อม แนะนำ
“บ้าน” ไข่พะโล้ต้มแซ่บ
เริ่มต้นจากการที่บ้านของเชฟปรกติจะทำไข่พะโล้เป็นหม้อใหญ่ทำให้ต้องทานกันหลายวันติดๆกันเชฟเลยเบื่อจึงปรับรสชาติให้มีความเผ็ดจัดจ้านมากขึ้นโดยเลือกการปรุงในแบบต้มแซ่บที่เข้ากันได้ดีกับความหวานของไข่พะโล้ ชิมแล้วตัวหมูนุ่มดี ส่วนไข่เนื้อสุกกำลังทานไม่แข็งไป ตัวน้ำซุปมีความหอมของเครื่องพะโล้นำแล้วตามด้วยเครื่องปรุงต้มแซ่บ ส่วนรสชาตินั้นก็มีทั้งความเปรี๊ยวหวานเค็มเผ็ดที่นัวกลมกล่อมชัดเจน อร่อยลงตัวและไม่เหมือนใครจริงๆ แนะนำ
ร้านอาหาร บ้าน สว่างสะอาดเรียบร้อยดูดี การบริการดีมาก ในส่วนอาหารวัตถุดิบคุณภาพคัดสรรใส่ใจ รสมือโดยรวมเข้มข้นถึงรสถึงเครื่องแบบกลมกล่อมดีมากๆ ถึงแม้เชฟต้นจะบอกว่าอยากให้ร้านนี้เปรียบเสมือนกลับมาทานที่บ้าน แต่สำหรับโด้มองว่าบ้านในที่นี้คือประเทศคือโลกที่เราอาศัยอยู่ การใส่ใจตั้งแต่แหล่งที่มาของวัตถุดิบต่างๆไม่ว่าจะเป็นวิธีการจับหรือการเลี้ยงที่เป็นออร์แกนิกล้วนเป็นการรักษ์โลกดูแลสิ่งแวดล้อมและมอบสุขภาพที่ดีให้แก่ผู้บริโภคอย่างยั่งยืน เป็นสิ่งที่โด้เชื่อว่าต่อจากนี้เชฟที่มีคุณภาพจะใส่ใจในเรื่องนี้กันมากยิ่งขึ้น ซึ่งโด้อยากให้ทุกๆท่านได้ให้การสนับสนุนเชฟที่ไม่ใช่แค่เชฟต้นในเรื่องใกล้ตัวพวกนี้ มาช่วยกันเปลี่ยนแปลงวิถีในการใช้วัตถุดิบให้ถูกต้องเหมาะสม และที่เหลือก็ปล่อยให้เชฟได้แสดงฝีมือมอบความอร่อยให้แก่มื้ออาหารของเรากันครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน บ้าน / Baan Restaurant
139/5 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพ 10330 [เขตปทุมวัน]
139/5 Wireless Rd., Lumpini, Prathumwan, Bangkok 10330 Thailand
11:30-14:30 / 18:00-22:30 หยุดวันอังคาร
โทร. 0-2655-8995
website : www.baanbkk.com
