La Scala
Chef Cristina Bowerman from Michelin-starred Glass Hostaria
สวัสดีครับ
ถึงเวลาของเชฟรับเชิญท่านแรกของปีนี้ที่ทางห้องอาหารอิตาเลี่ยน ลา สกาล่า ของ โรงแรม สุโขทัย ได้เชิญมาปรุงอาหารให้เราได้ชิมกันนั้นก็คือเชฟหญิงมากความสามารถ Chef Cristina Bowerman จากร้านอาหารระดับดาวมิชลิน Glass Hostaria กรุงโรม ประเทศอิตาลี และที่โด้บอกว่ามากความสามารถนั้นก็เพราะว่าเชฟไม่ได้แค่มีความสามารถในการปรุงอาหารจนเป็นที่ยอมรับระดับสากลแล้วเท่านั้น แต่ตัวเชฟเองก็ยังมีความรู้เกี่ยวกับภาษาต่างประเทศและกฎหมาย และยังเคยเป็น graphic desinger อีกด้วย เชฟเริ่มผันตัวเองเข้าสู่ห้องครัวในปี 2006 และสามารถนำดาวมิชลินมาครองได้ในปี 2010 ด้วยเมนูอาหารในแบบสมัยใหม่ (modern cuisine) และตั้งแต่วันที่ 9-11 มีนาคม 61 เชฟได้ข้ามน้ำข้ามทะเลมาปรุงให้เราได้ชิมกันด้วยตนเองถึงที่นี่ซึ่งเป็นโอกาสที่เราจะได้ลองชิมฝีมือของเชฟหญิงอันดับต้นๆของประเทศอิตาลีกัน และในรีวิวนี้โด้ได้ชิมบางเมนูพอเป็นไอเดียมาให้ได้ชมกันครับ
กับบรรยากาศสบายๆที่เรียบหรูในแบบตะวันตกของ ลา สกาล่า
มื้อนี้คงไม่มีเครื่องดื่มอะไรที่ดีไปกว่า ซานเพลลีกรีโน (San Pellegrino) น้ำแร่ธรรมชาติชนิดมีฟองจากอิตาลี
เมนูแรก Tubers and salt cod
อาหารและการตกแต่งจานให้ความรู้สึกที่ผ่อนคลายด้วยสีขาวและเขียวไม่ฉูดฉาด แต่แทรกความหวือหวาด้วยแผ่นสาหร่ายทอดกรอบที่โด้ยังไม่เคยได้สัมผัสจากเชฟชาวยุโรปแบบนี้มาก่อน เมนูนี้จะออกเค็มถ้าทานแยกดังนั้นแนะนำให้มีวัตถุดิบทุกอย่างในคำเดียวอย่างละนิดละหน่อยเพราะจะออกมาผสมกลมกลืนมากๆ โดดเด่นอย่างแรกก็คือความหอมของน้ำมันมะกอกที่ชวนให้อยากทาน ตามด้วยความโดดเด่นที่ส่วนตัวเรียกว่าโดดเด่นมากๆนั้นก็คือเนื้อปลา cod ที่ถูกยีให้แหลกแต่ทานแล้วกับมีความเหนียวหนึบและความหวานของเนื้อปลาอย่างชัดเจน และอีกหนึ่งโดดเด่นคือสาหร่ายและแป้งทอดที่ให้ทั้งความกรอบ หอม หวาน มัน เค็ม ปิดด้วยการเสริมรสและเนื้อสัมผัสด้วยซอสเนื้อเนียนคู่กับผลไม้และบีทรูท เรียกว่าหลากหลายในคำเดียวแบบสุดๆ
Risotto, saffron, braised lamb shoulder, black pepper, pecorino cheese and fried mint
ตัวข้าวรีซอตโต้เมล็ดสวยชิมแล้วความสุกในระดับ al dente แบบสากลไม่สุดขั้วมากเชื่อว่าหลายๆคนยังคงทานได้สบายอยู่ ถูกเคลือบจนฉ่ำทั่วสีเหลืองทองสวยงามมีความหอมของชีสและรสชาติที่ออกเค็มนำ และด้านล่างรองด้วยเนื้อแกะตุ๋น
เป็นครั้งแรกที่กับเมนูรีซอตโต้กับเนื้อแกะ ที่ชิมแล้วต้องบอกว่าประทับใจมากๆ ตั้งแต่ตัวข้าวจนถึงตัวแกะนุ่มแบบกำลังเคี้ยวดีมากๆเนื้อมีความฉ่ำที่ชัดเจนและกลิ่นเฉพาะแทบจะไม่เหลือเลย ส่วนรสชาติของเนื้อแกะนั้นให้ความรู้สึกว่าออกมาเป็นธรรมชาติมากซึ่งช่วยลดความเค็มของเครื่องที่เคลือบข้าวได้อย่างดีทีเดียว
เมนูของหวาน Condensed milk, sanded almonds and espresso gelatin
ถึงจะใช้คำว่าเจลาติน (gelatin) แต่ก็ไม่ได้ให้ความแข็งกลับให้ความหนืดหนับหนับแบบได้ใจตั้งแต่ตอนตัก ชิมแล้วเนื้อสัมผัสกลับออกมาอีกแบบที่ให้ความเนียนนุ่ม หอมกาแฟเด่นสุดๆ ทานคู่กับนมและอัลมอนด์เพื่มความหอมมัน รสไม่หวานทานง่ายและอร่อยมาก
รายการอาหารชุดมื้อกลางวัน
รายการอาหารชุดมื้อค่ำ
นอกจากไวน์จับคู่กับอาหารแล้ว ที่นี่ยังมีบาร์เครื่องดื่มพร้อมบาร์เทนเดอร์มืออาชีพที่สามารถจัดเครื่องดื่มที่เราต้องการเป็นพิเศษให้ได้
สมกับเป็นเชฟรับเชิญระดับโลกคนแรกประจำปีนี้ที่ห้องอาหารอิตาเลี่ยน ลา สกาล่า ของ โรงแรม สุโขทัย ได้เชิญมาให้เราได้ลิ้มลองกันโดยไม่ต้องบินไปถึงอิตาลี ถือว่าเป็นเชฟหญิงระดับมิชลินที่มีความคิดสร้างสรรค์ในการเลือกใช้วัตถุดิบที่แตกต่างจับเข้ามาผสมผสานโดยใช้ความเป็นอาหารอิตาเลี่ยนในการเป็นสื่อกลาง รสมือปรุงของเชฟโดยรวมเรียกได้ว่าเข้มข้นชัดเจนแต่สามารถไปกับวัตถุดิบหลักและเครื่องต่างๆโดยไม่กลบกันแต่ส่งเสริมซึ่งกันและกันให้ออกมาเป็นความอร่อยที่เปิดประสบการณ์ในแบบ Chef Cristina Bowerman ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดโปรโมชั่น
– เชฟรับเชิญ Chef Cristina Bowerman
– อาหารชุดมื้อกลางวัน ราคา 3,300++ บาท (3,885 บาทสุทธิ)
– อาหารชุดมื้อกลางวัน + ไวน์ ราคา 4,500++ บาท (5,297 บาทสุทธิ)
– อาหารชุดมื้อค่ำ ราคา 4,500++ บาท (5,297 บาทสุทธิ)
– อาหารชุดมื้อค่ำ + ไวน์ ราคา 6,000++ บาท (7,062 บาทสุทธิ)
– วันที่ 9-11 มีนาคม 2561
รายละเอียดห้องอาหาร
ลา สกาล่า / La Scala
12:00-14:30 (จ.-ส.) / 18:30-23:00 ทุกวัน
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม สุโขทัย / The Sukhothai Bangkok
13/3 ถนนสาทรใต้ แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพ 10120 [เขตสาทร]
13/3 South Sathorn Rd., Bangkok 10120 Thailand
โทร : 0-2344-8888
website: www.sukhothai.com
