Lady Butcher
สวัสดีครับ
ร้าน เลดี้ บุชเชอร์ ได้จัดมื้อค่ำเป็นอาหารชุดสุดพิเศษที่มีเพียงสองวันเท่านั้นซึ่งได้สองเชฟจากรายการทีวีแข่งขันทำอาหารเรียลลิตี้ชื่อดังลิขสิทธิ์จากอเมริกาอย่าง Top Chef Thailand นั่นก็คือแชมป์ของรายการนี้ เชฟตาม – ชุดารี เทพาคำ และ เชฟเมย์ – พัทธนันท์ ธงทอง กับบรรยากาศที่ตกแต่งสวยงามด้วยดอกไม้สดและการจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารแบบ fine-dining โดยยังสามารถชมลีลาการปรุงอาหารของทั้งสองเชฟได้อย่างใกล้ชิด ไปร่วมทานอาหารด้วยกันครับ
เชฟตาม – ชุดารี เทพาคำ เป็นผู้เข้าแข่งขันที่อายุน้อยที่สุดในรายการ Top Chef Thailand ด้วยวัยเพียง 24 ปี แต่สามารถคว้าแชมป์มาครองได้
เชฟเมย์ – พัทธนันท์ ธงทอง อีกหนึ่งผู้เข้าแข่งขันและได้อันดับรองอันดับหนึ่งในรายการท็อปเชฟไทยแลนด์ เจ้าของเหรียญเงินในการแข่งขันเชฟระดับโลกปี 2014
‘Grilled Japanese wagyu bite with fresh wasabi Thai herb infused cream and citrus jelly’
เนื้อวากิวชิ้นหนาเต็มๆคำหอมนุ่มเสริมรสด้วยวาซาบิสดเบาๆ ตัวครีมที่ผสมสมุนไพรไทยพอสัมผัสได้และเยลลี่แผ่นใสที่ให้รสเปรี๊ยว ถือเป็นการเปิดมื้ออาหารที่มีทั้งความเป็น เลดี้ บุชเชอร์ ผ่านเนื้อคุณภาพดีและรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมในแบบเชฟรุ่นใหม่
ลิ้นวัวหนึบหนับปรุงรสจนหอมเข้มข้นใช้ผักห่อมาเรียบร้อยบีบมะนาวซักหน่อยอร่อย
‘Warm flank steak, beef consommé, coconut shoots, chu onions’
เชฟตามตั้งใจใช้เนื้อส่วนแฟรงค์ซึ่งเป็นส่วนที่เชฟชอบเป็นการส่วนตัวเพราะมีรสชาติของเนื้อค่อนข้างชัดเจนแต่ต้องทำให้นุ่มทานได้สบายด้วย และเชฟก็ทำออกมาได้ความสุกที่สวยงามรสชาติเนื้อนั้นเข้มข้นอย่างที่เชฟว่าส่วนความนุ่มนั้นเชฟก็เอาอยู่ทำได้ดีมาก เสริมด้วยน้ำซุปเนื้อแบบใสมาช่วยสร้างสมดุลย์ให้กับเนื้อ ให้ทั้งความเข้มข้นและสดชื่นในจานเดียว
‘Salted egg yolk lobster thermidor with salsa verde’
เชฟเมย์ทำล็อบสเตอร์เทอร์มิดอร์ได้ถูกใจโด้มากๆผิวกรอบได้ใจสุดๆแห้งดีไม่กระด้างด้วยและหอมมีรสมีชาติที่ชัดเจน เสริมรสให้กับเนื้อล็อบสเตอร์ที่สุกฉ่ำได้ที่ อร่อยมากๆ
‘Poached cod, bone marrow, confit tomatoes, local citrus. (Tomato water, kombu)’
เนื้อปลาชิ้นหนาสะใจความสุกกำลังฉ่ำหวานหนึบหนับดีมากๆ
‘Mssaman beef cheek puff, rib eye or striploin steak with chocolate port wine jus’
พัฟเนื้อหนึบไส้เป็นมัสมั่นเนื้อหอมๆครบรสครบเครื่องแต่ไม่แรงมาพอสวยๆ สเต็กเนื้อชิ้นหนานุ่มๆราดด้วยซอสรสเข้มข้นถึงใจ
‘Prik laab rubbed bone-in rib eye, fermented chill sauce, grilled greena’
ตัวเนื้อชิ้นใหญ่นุ่มดีมากๆผิวเคลือบด้วยเครื่องแบบไทยๆทานพร้อมซอสพริกให้อีกอารมณ์ดีพร้อมผักที่มาเป็นมัดๆ
‘Lemon ginger cheese mouses, fresh strawberry gelato, chili cacao sable, mint air aponge and vanilla guawa compote’
มูสชีสเนื้อเนียนแน่นทานคู่ก้ับเจลาโต้รสสตอเบอร์รี่ที่ให้ความสดชื่นเป็นการปิดมื้อ
เครื่องดื่มทั้งไวน์ขาวและไวน์แดงมาแบบไม่อั้นเติมให้ตลอดและที่สำคัญที่สุดคือจับคู่กับอาหารในมื้อนี้ได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว
มื้อนี้มีผู้ที่มาร่วมงานมากมายไม่ว่าจะเป็นบรรดาเชฟที่เข้าร่วมแข่งขันท็อปเชฟไทยแลนด์และน้องแบม – ปีติภัทร คูตระกูล พิธีกรในรายการ นอกจากนี้ยังมีเจ้าของฟาร์เนื้อจากยุโรปที่ใช้การประกอบอาหารในมื้อนี้, มาดามตวง, Chef Martin Blunos เชฟมิชลิน 2 ดาว, และพี่ญัฐ คุณณัฐธิดา หนูอินทร์เจ้าของ Lady Butcher ก็มาในฐานะลูกค้าเองด้วย
ถือเป็นอีกมื้อที่สนุกสนานอบอุ่นและเป็นกันเองท่ามกลางบรรยากาศที่สวยงามของร้านที่จัดโต๊ะได้สวยน่ารักเป็นพิเศษจริงๆ ในส่วนอาหารวัตถุดิบนั้นหมดห่วงเรื่องคุณภาพ รสมือมีความเป็นเชฟรุ่นใหม่ที่ทำได้ดี ต้องขอขอบคุณร้าน เลดี้ บุชเชอร์ ที่จัดมื้อพิเศษนี้ขึ้นเป็นการเปิดโอกาสให้เชฟรุ่นใหม่ได้แสดงฝีมือกันเต็มที่ซึ่งส่วนตัวโด้ว่าเป็นเรื่องสำคัญมากๆที่เชฟจะต้องได้ออกสนามจริงอยู่เสมอเพื่อใช้เป็นประสบการณ์ในการพัฒนาปรับปรุงแก้ไขสู่จุดหมายเดียวกันคือพัฒนาวงการอาหารของประเทศไทยครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน เลดี้ บุชเชอร์ / Lady Butcher
198/889-890 ซอยสามวัง ตำบล บางบัวทอง อำเภอ บางบัวทอง นนทบุรี 11110 [นนทบุรี]
198/889-890 Soi Sam Wang, Bang Bua Thong, Nonthaburi 11110 Thailand
16:00-23:00 (จ.-พฤ.) / 11:00-23:00 (ศ.-ส.) / 11:00-22:00 (อา.)
โทร. 09-9646-9365, 06-2615-9454
