ชมวิธีทำขนมลาแห่งเดียวของประเทศไทยในหมู่บ้านขนมลาบ้านหอยรากที่ ชะนิดา ขนมลา @ ปากพนัง นครศรีธรรมราช

ขนมลา ขนมท้องถิ่นของภาคใต้ที่เป็น 1 ใน 5 ขนมที่ใช้ในวันสารท งานประเพณีสารทเดือนสิบ (แรม 15 ค่ำเดือน 10) มีความหมายแทนแพรพรรณหรือเครื่องนุ่งห่ม แต่ในปัจจุบันสามารถพบเจอและหาทานได้ทุกวัน โดยแหล่งที่มีชื่อเสียงที่สุดมีเพียงแห่งเดียวในประเทศไทยเท่านั้นคือ ขนมลาบ้านหอยราก จังหวัดนครศรีธรรมราช และทางการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยภูมิภาคภาคใต้ ได้พามาชมวิธีการทำขนมลาที่ ชะนิดา ขนมลา ซึ่งตั้งอยู่ริมคลองใหม่ศรีสมบูรณ์ในซอยศรีสมบูรณ์ 8 ของทางหลวงหมายเลข 4094 (ถนนศรีสมบูรณ์ หรือ ถนนอชิโต) ห่างจากท่าเรือข้ามฟากฝั่งปากพนังตะวันตกเพียง 1.4 กิโลเมตรเท่านั้นครับ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งที่เป็นสูตรลับเฉพาะตีผสมจนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน นำแป้งใส่กระป๋องที่เจาะรูเล็กๆซึ่งสมัยก่อนจะใช้กะลา (พรก)

เช็ดกระทะด้วยการลามันเป็นการนำไข่แดงสุกผสมน้ำมันทาลงบางๆให้ทั่วกระทะป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะ การทำลามัน 1 ครั้งสามารถทำแผ่นลาได้ 2 แผ่น จากนั้นสะบัดแป้ง (ส่ายน้ำแป้ง) ให้เป็นวงจนทั่วกระทะ ตัวแป้งที่ดีจะทำให้ได้เส้นที่มีขนาดเล็กเท่ากับเส้นด้ายและเส้นจะไม่ขาด

แป้งสุกแล้วใช้แท่งไม้ไผ่เหลากลมแซะตัวแป้งออก

เป็นแผ่นใหญ่บางเบา

สามารถนำมาพับได้หลายแบบ

แต่สำหรับครั้งนี้จะเป็นทรงกระบอกหรือที่เรียกกันว่าหมอน

ใส่ตระกร้าเรียงเรียบร้อยรอขั้นตอนต่อไป

นำขนมลามาเคลือบน้ำตาลโตนดร้อนๆให้เคลือบจนทั่วทั้งชิ้น

และขั้นสุดท้ายคือการห่อหรือแพ็คใส่ถุงพร้อมสั่งทั่วประเทศนั่นเอง

ชิ้นใหญ่หนาผิวกรอบเนื้อในแน่นมีรสหวานเด่นเป็นเอกลักษณ์ของตนเองที่ชัดเจน

ขอบคุณมากครับ
โด้

รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน ชะนิดา ขนมลา / Chanida Khanom La
บ้านศรีสมบูรณ์ (หอยราก) หมู่ที่ 2 ซอยศรีสมบูรณ์ 8 ถนนศรีสมบูรณ์ (ถนนอชิโต) ตำบลหูล่อง อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80140 [นครศรีธรรมราช] [Nakhon Si Thammarat]
Baan Srisomboon (Hoi Rak) Moo 2 Soi Srisomboon 8, Srisomboon Rd. (Ashito Rd.), Hu Long, Pak Phanang, Nakhon Si Thammarat 80140 Thailand
โทร. 08-4192-5403