Yun House @ Four Seasons Hotel Kuala Lumpur

ห้องอาหารจีนกวางตุ้งดั้งเดิมที่หรูหราสวยงามใจกลางกัวลาลัมเปอร์

สวัสดีครับ

Yun House (หยุนเฮาส์) นำเสนอศิลปะอาหารจีนกวางตุ้งดั้งเดิม (Traditional Cantonese Techniques) แต่เพิ่มความประณีตระดับสูงด้วยวัตถุดิบพรีเมียมระดับสากลในรูปแบบ Pork-Free ที่พร้อมต้อนรับนักชิมจากหลากหลายวัฒนธรรม ภายใต้การควบคุมของ Executive Chef Jimmy Wong เชฟชาวฮ่องกงผู้มีประสบการณ์รังสรรค์อาหารจีนกวางตุ้งมายาวนานในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จนสามารถได้รับ MICHELIN Selected (2023–2026) มาครอง

ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 5 ของโรงแรม Four Seasons Hotel Kuala Lumpur ที่ทำเลที่ตั้งโดดเด่นและเดินทางเข้าถึงได้ง่าย ใกล้สถานีรถไฟฟ้า KLCC LRT Station และแลนด์มาร์กสำคัญอย่างตึกแฝด Petronas Twin Towers และสวนสาธารณะ KLCC Park ภายในสะท้อนความกลมกลืนระหว่างมรดกทางวัฒนธรรมจีนกวางตุ้งและประวัติศาสตร์สถาปัตยกรรมมาเลเซียยุคลิเบอร์รัล/โคโลเนียลที่ออกแบบโดยสถาปนิกระดับโลก AB Concept (Ed Ng และ Terence Ngan) โดดเด่นตั้งแต่บริเวณทางเข้าที่ประดับด้วยฉากโลหะดีบุกแกะสลักลวดลาย “สุภาพบุรุษทั้งสี่” ได้แก่ กล้วยไม้, ไผ่, ดอกเหมย, และเบญจมาศ ตลอดจนห้องโถงชาที่ออกแบบชั้นวางชาสูงถึงเพดานที่บรรจุตลับชาดีบุกแบบบ้านมาเลเซียโบราณ ก่อนจะนำเข้าสู่โถงรับประทานอาหารหลักที่โอ่โถงด้วยเพดานสูงที่หรูหราอย่างมีระดับ และหน้าต่างบานเกล็ดไม้บ้านโคโลเนียลที่เปิดรับแสงธรรมชาติเผยให้เห็นทัศนียภาพอันเขียวขจีของสวน KLCC Park ได้อย่างเต็มตา พร้อมมีห้องส่วนตัว 5 ห้องให้บริการที่ตั้งชื่อตามดอกไม้และพืชพรรณได้แก่ Bamboo, Orchid, Peony, Lotus และ Azalea ครับ

รายการอาหารและเครื่องดื่ม

คลิ๊กที่รูปเพื่อชมรายละเอียด

Chilled Cherry Tomato marinated with Sour Plum / Osmanthus

ต้อนรับด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย มะเขือเทศเชอร์รีแช่เย็นหมักซอสบ๊วยและดอกกุ้ยฮวา ตัวมะเขือเทศเชอร์รีผ่านกระบวนการลอกเปลือก ก่อนนำไปแช่อิ่มและหมักซึมซับรสชาติในน้ำบ๊วย น้ำส้มสายชูหมัก และน้ำเชื่อมดอกกุ้ยฮวาจนเข้าเนื้อ เสิร์ฟมาแบบเย็น เนื้อสัมผัสกรอบฉ่ำชื่นใจ พร้อมกลิ่นหอมละมุนอ่อนๆ ของเกสรดอกกุ้ยฮวาสีเหลืองทองตากแห้งที่โรยมาด้านบน รสชาติเปรี้ยวอมหวานสดชื่น ช่วยปลุกต่อมรับรสที่น่ารักและสดชื่นดีทีเดียว

Siu Mai / Siew Mai

ขนมจีบกวางตุ้งท็อปไข่ปลาโทบิกิ ขนาดใหญ่เต็มคำ อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัมผัสที่ความฉ่ำและนุ่มเด้ง ปรุงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมภายในตัว อร่อย แนะนำ

Four Seasons Crystal Shrimp Dumpling / Har Gow

ฮะเก๋ากุ้งขนาดชิ้นเต็มคำชัดเจน ตัวแป้งมีความหนาเล็กน้อยแต่ยังคงเอกลักษณ์ความเหนียวนุ่มนวลดีอยู่ ไส้กุ้งเนื้อแน่นหอมมีความเด้ง กรอบ และฉ่ำ อร่อย ทำได้ดี

Charcoal Lava Buns / Steamed Charcoal Custard Bun

ซาลาเปาชาร์โคลลาวาที่ดูหรูหราและสะดุดตาด้วยสีดำตัดกับสีทอง ซาลาเปาขนาดมาตรฐาน ตัวแป้งผสมผงถ่านชาร์โคลจนได้เนื้อสีดำสนิทที่ปัดผงทองคำเกรดทานได้ (Edible Gold Dust) ไว้ที่ด้านบน ตัวแป้งหนามาตรฐานมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม ด้านในไส้ครีมคัสตาร์ดไข่เค็มลาวาเยิ้มๆร้อนๆ ให้รสชาติที่เข้มข้นหอมมันลงตัวระหว่างความหวานและเค็มได้ดี อร่อย แนะนำ

Crispy Beancurd Skin Rolls / 中式芥末大明虾腐皮卷

ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งทอด ปริมาณสำหรับ 3 คนกำลังชิม ตัวแผ่นฟองเต้าหู้ด้านนอกบางกรอบได้ใจและไม่อมน้ำมัน ไส้เป็นเนื้อกุ้งลายเสือที่หนาทานแล้วเนื้อแน่นเด้ง เสิร์ฟคู่มากับซอสจิ้มสูตรโบราณและซอสมัสตาร์ดจีนที่ช่วยชูรสชาติให้ดีอร่อยยิ่งขึ้น แนะนำ

Steamed Red & Brown Rice Roll with Fritter Dough and Prawns / 香茜创红肠粉

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งกรอบ โดดเด่นด้วยตัวแผ่นแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดด้านนอกที่มีสีแดงชมพูสะดุดตา ที่เกิดจากการผสมน้ำสกัดจากข้าวแดง (Red Yeast Rice) หรือบีทรูทที่ไม่ใช้สีสังเคราะห์ ตัวแป้งห่อไม่หนาไปและให้สัมผัสที่เหนียวนุ่มดี ไส้กุ้งทอดกรอบที่ผิวแป้งไม่หนาและมีความกรอบชัด โดดเด่นด้วยเนื้อกุ้งสดชิ้นโตด้านในที่อัดแน่นให้รสชาติหวานนุ่มเด้งของเนื้อกุ้งชัดเจน เสริมรสด้วยน้ำราดรสกลมกล่อมช่วยผสานทุกองค์ประกอบเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว อร่อยอย่างที่คาดหวัง แนะนำ

Deep-fried Beancurd with Salt and Pepper / 椒盐豆腐

เป็นเต้าหู้สดสูตรโฮมเมดที่เชฟนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปชุบแป้งบางๆ แล้วทอดจนมีความกรอบละมุนโดยที่เนื้อด้านในยังคงความเนียนนุ่ม นำมาคั่วแห้งๆ เพิ่มมิติความหอมเค็มเผ็ดตัดกับความมันของเนื้อเต้าหู้ได้อย่างลงตัว ใส่กุ้งและ ปาท่องโก๋หั่นชิ้นเล็กทอดกรอบ เพื่อเพิ่มเลเยอร์ความกรอบกรุบเวลาเคี้ยว เหมาะสำหรับทานเล่นระหว่างคุยกันได้เป็นอย่างดี มาตรฐานที่ดี

Fragrant Roasted Duck with Osmanthus Flower

เป็ดย่างดอกกุ้ยฮวา เมนูซิกเนเจอร์ตัวเป็ดผ่านการหมักเครื่องเทศก่อนนำไปย่างจนได้หนังเป็ดที่บางกรอบและมีสีน้ำตาลแดงมันวาวสวยงามโดดเด่นน่าทานดีมากๆ เนื้อเป็ดแห้งนิดๆแต่ไม่เหนียวและไม่มีกลิ่นเฉพาะ เพิ่มมิติความอร่อยด้วยการโรยเกสรดอกกุ้ยฮวาตากแห้งสีเหลืองทองไว้ทั่วตัวเป็ด ซึ่งความร้อนจากเนื้อเป็ดย่างจะช่วยขับกลิ่นหอมๆของดอกไม้ออกมาช่วยเพิ่มอรรถรสในทุกคำ ถ้าชอบหนังเป็ดที่กรอบได้ใจและเนื้อนุ่มออกแห้งหน่อยแนะนำ

Braised Chicken Feet / 鲍汁焖凤爪

ขาไก่ตุ๋นเสิร์ฟในหม้อดิน ใช้ขาไก่ที่มีเนื้อมีหนังดูดี ตัวเนื้อและเอ็นนุ่มละมุนได้ใจ ซอสเข้มข้นที่รสชาติเค็มอมหวานกลมกล่อมและหอมซึมลึกเข้าเนื้อทั่วถึงและชัดเจนดีแบบไม่ต้องจิ้มอะไรเพิ่ม โรยด้วยผักชีสดในปริมาณมากที่ช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมสดชื่นตัดเลี่ยนกับความเข้มข้นของน้ำซอสได้อย่างดี แนะนำ

Hot and Sour Soup / 香煎带子鲜蟹肉酸辣羹

ซุปเสฉวนเปรี้ยวหวานทะเลที่ใส่หอยเชลล์และเนื้อปูสด ตัวน้ำซุปโดดเด่นด้วยการเคี่ยวจนได้ที่ให้ความข้นหนืดกำลังดี เครื่องนานาชนิดช่วยที่ให้เนื้อกสัมผัสหลากหลายมิติ ปรุงรสชาติจัดจ้านครบรสที่กลมกล่อมระหว่างความเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูจีน ความเผ็ดร้อนจากพริกไทย และความหอมเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์จากน้ำมันพริกเผาเสฉวน อร่อยเข้มข้นนุ่มนวล แนะนำ

Soup of The Day / 明火例汤

ซุปประจำวัน (เม่งฟอหลายทอง) ที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดท้องถิ่นในแต่ละวันเพื่อนำมาเคี่ยวจนได้น้ำซุปใสสีทอง (Clear Broth) และรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมหวานละมุนจากธรรมชาติโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรส ให้ความสดชื่นและผ่อนคลายได้ดี ทำได้ดี

Wok-Fried Rice Noodles with Beef in Black Bean and Pepper Sauce / 豉椒牛肉炒河粉

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อวัวเต้าซี่ ตัวเส้นใหญ่ที่นำไปคั่วในกระทะเหล็กด้วยไฟแรงจัดอย่างรวดเร็ว จนได้เส้นที่มีสีน้ำตาลเกรียมบางๆ และหอมไหม้ของกระทะที่ชัดเจนกำลังดี ตัวเส้นมีความเหนียวนุ่มดี เนื้อวัวชิ้นหนานุ่มทานเพลิน ราดทับด้วยน้ำราดที่มีความข้นหนืดกำลังพอเหมาะและเคลือบเส้นได้อย่างทั่วถึง ปรุงรสด้วยเต้าซี่ที่ให้รสชาติเค็มมันกลมกล่อม เสริมมิติความเผ็ดร้อนนุ่มนวลและกลิ่นหอมจากพริกไทยดำ พร้อมเพิ่มสีสันและความกรุบกรอบด้วยหัวหอมใหญ่ พริกหวานสามสี (เขียว แดง เหลือง) และเคียงคู่มาด้วยยอดคะน้าฮ่องกงลวกที่มีสีเขียวสดกรอบ มาตรฐานที่ดี

Lemongrass Jelly with Bird’s Nest, Aloe Vera and Lime Sorbet / 缤纷香茅燕窝水晶冻

ปิดท้ายมื้อด้วยเมนูของหวาน ตัวไอศกรีมเนื้อเนียนที่ด้านบนท็อปด้วยรังนกแท้ให้ความหรูหรากับเม็ดแมงลักเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส รองด้วยวุ้นตะไคร้หอมสีน้ำตาลทองเนื้อเด้งฉ่ำที่ให้กลิ่นหอมละมุน พร้อมด้วยเนื้อว่านหางจระเข้เนื้อใสหั่นเต๋า ทั้งหมดคือความเนียนนุ่มและกรุบเบาๆ ที่เย็นสดชื่นและหอมหวานสไตล์จีนที่อ่อนโยน อร่อย ทำได้ดี

Premium Chinese Tea Selection

ชาจีนคุณภาพร้อนๆ คัดสรรใบชาชั้นดีเพื่อจิบเคียงคู่ไปกับทุกเมนูอาหาร เสิร์ฟในรูปแบบกาเซรามิกสีขาวหรูหราพร้อมเตาอุ่นชาด้วยเทียนไข เพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำชาให้ร้อนกรุ่นได้ระดับที่ดึงกลิ่นและรสชาติที่ดีที่สุดออกมาตลอดทั้งมื้ออาหาร แน่นอนว่าเป็นเครื่องดื่มที่คลาสสิคและเข้ากับมื้อนี้ที่สุด

มื้อนี้ได้รับเกียรติและต้อนรับอย่างอบอุ่นจาก Executive Chef Jimmy Wong เชฟใหญ่ประจำห้องอาหาร และแลกเปลี่ยนสุนทรียภาพแห่งรสชาติกับบุคคลสำคัญในวงการอาหาร Chef Darrin Chin เชฟมือฉกาจผู้ครอบครองดีกรี 1 มิชลินสตาร์จาก DC Restaurant ทำให้ทราบถึงมุมมองและประสบการณ์ของบุคลากรระดับแถวหน้าในแวดวงอาหารของประเทศมาเลเซีย ทำให้การทานและสนทนามีอรรถรสยิ่งขึ้น

ทั้งหมดนี้คือประสบการณ์ความอร่อยระดับเวิลด์คลาสกับ Yun House ห้องอาหารจีนกวางตุ้งร่วมสมัยในรูปแบบ Pork-Free ของโรงแรม Four Seasons Hotel Kuala Lumpur ที่โดดเด่นด้วยบรรยากาศการออกแบบที่พูดได้เต็มปากว่าหรูหราสวยงามอย่างมีระดับ การบริการระดับโฟร์ซีซั่นหมดห่วง อาหารที่สัมผัสได้ถึงคุณภาพของวัตถุดิบผ่านเนื้อสัมผัสและรสชาติ เทคนิคการปรุงที่ทำให้รู้สึกถึงความอร่อยที่ไม่ใช่แนวหวือหวาแต่เป็นแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายที่ครบถ้วนสุดคลาสสิคน่าประทับใจ เชื่อว่าจะต้องถูกใจนักชิมที่ชอบรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลุ่มลึกผ่านประวัติศาสตร์งานครัวอันยาวนานของจีน มามาเลเซียคราวหน้าควรหาโอกาสมาสัมผัสด้วยตนเองสักครั้งครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้