ครัวสุวรรณา วังหลัง

ตำนานความอร่อยคู่ศิริราช

สวัสดีครับ

หากพูดถึงร้านอาหารที่เป็นตำนานเคียงคู่ย่านเก่าแก่อย่างวังหลังและโรงพยาบาลศิริราชมานานหลายสิบปี ย่อมต้องมีชื่อของ ครัวสุวรรณา วังหลัง (หรือที่รู้จักกันในชื่อ ครัวสุวรรณา อาหารไทย-เวียดนาม และชื่อเดิมในยุคแรกเริ่มอย่าง สุวรรณาชวนเสวย) ติดอยู่ในอันดับต้นๆ อย่างแน่นอน โดยในยุคแรกเริ่มนั้นทางร้านเปิดให้บริการในรูปแบบร้านอาหารจานเดียวเน้นความรวดเร็วและราคามิตรภาพ ก่อนจะค่อยๆ พัฒนาและปรับตัวตามยุคสมัยจนกลายเป็นร้านอาหารเต็มรูปแบบในปัจจุบัน โดดเด่นด้วยตัวร้านขนาดใหญ่ที่เป็นห้องแอร์ โครงสร้างโปร่ง สว่าง สะอาดเรียบร้อยเป็นระเบียบ นับเป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านใจกลางตลาดวังหลังที่มีพื้นที่กว้างขวาง สมกับการเป็นที่พักพิงทานอาหารสำหรับบุคลากรทางการแพทย์ แพทย์ พยาบาล นักศึกษาแพทย์ ผู้มาติดต่อโรงพยาบาลศิริราช ตลอดจนนักท่องเที่ยวที่ต้องการหลีกหนีความแออัดและความร้อนจากความคึกคักของตลาดวังหลังครับ

รายการอาหารและเครื่องดื่ม

คลิ๊กที่รูปเพื่อชมรายการอาหาร

พล่ากุ้ง ราคา 140 บาท

ปริมาณ 2-3 คนกำลังชิม ใช้กุ้งสุกขนาดขนาดพอดีคำ ให้สัมผัสที่นุ่มไม่แข็งกระด้าง คลุกเคล้าเครื่องเคราพร้อมเครื่องสมุนไพรต่างๆ ปรุงครบรสตามมาตรฐานที่ดี

ทอดมันปลากราย ราคา 120 บาท

ขนาดชิ้นมาตรฐาน ทอดไม่อมน้ำมัน เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มได้แต่ไม่ถึงกับหนึบหนับ ปรุงรสครบเครื่องออกเค็มนำนิดๆ จิ้มน้ำจิ้มช่วยตัด มาตรฐานที่ดี

ผัดผักกะเฉดหมูกรอบ ราคา 140 บาท

ใช้หมูกรอบส่วนเนื้อเน้นๆ ดูดี ทานแล้วไม่กรอบแต่ไปทานนุ่มหนึบหนับ ในส่วนของผักกะเฉดใช้ต้นอ่อนได้อยู่ ผัดถึงเครื่องครบรส ทำได้ดี

ยำปลาดุกฟู ราคา 120 บาท

ปริมาณ 2 คนกำลังทานเล่น เนื้อฟูกรอบแห้งไม่อมน้ำมัน น้ำยำครบรสแต่ยังไม่ได้จัดจ้าถึงใจนัก ถือว่าทำออกมาได้มาตรฐาน ทานให้หายอยาก

สะตอผัดกุ้ง ราคา 140 บาท

ปริมาณ 1 คนทาน โดดเด่นด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ทั้งกุ้งขนาดได้เนื้อดีและสุกกำลังดี สะตอเม็ดอวบสวยงาม และหมูสับ ผัดมาแบบฉ่ำๆขลุกขลิกดี และปรุงออกมาได้อย่างเข้มข้นกลมกล่อม อร่อย แนะนำ

เกาเหลาเลือดหมู ราคา 50 บาท

โดดเด่นด้วยปริมาณและเครื่องเคราที่ใส่มาให้อย่างจัดเต็มเกินราคา ตัวเครื่องเคราหั่นมาในขนาดชิ้นดูดีและดูสะอาด ทานแล้วสัมผัสได้ว่าใช้ของคุณภาพดี ในส่วนของน้ำซุปทำออกมาในสไตล์รสชาติอ่อนๆ ค่อยปรุงเพิ่มเอาถ้าต้องการ ก็ต้องถือว่าทำออกมาได้ดีเลยสำหรับร้านอาหารไทยสไตล์นี้

ต้มยำทะเล ราคา 140 บาท

ปริมาณ 2-3 คนกำลังชิมเสิร์ฟในหม้อไฟสแตนเลส

มีกุ้ง, เนื้อปลา, และปลาหมึก ที่ใช้วัตถุดิบดีและขนาดที่ดี ตัวน้ำซุปต้มยำปรุงรสชาติมาได้อย่างเข้มข้นถึงเครื่อง อร่อยถูกปาก แนะนำ

หมี่กะเฉดกุ้ง ราคา 80 บาท

เมนูยอดนิยมประจำร้าน ปริมาณสำหรับ 1 คนทาน ยังคงใช้กุ้งคุณภาพดีและเนื้อสัมผัสที่ดี แต่รสชาติปรุงยังไม่เข้าเนื้อนัก ตัวผักกะเฉดอ่อนได้ เส้นหมี่ผัดคลุกเคล้าเครื่องปรุงได้ฉ่ำทั่วถึงดี และชอบที่ไม่มัน รสมือปรุงออกมาได้อย่างเข้มข้นทำออกมาได้ดีทีเดียว แนะนำ

ข้าวผัดปู ราคา 80 บาท

ปริมาณ 1 คนทาน ปริมาณเนื้อปูให้มาเหมาะสมกับราคา ตัวข้าวนุ่มไม่แห้งแข็ง ผัดไม่มันดี ปรุงรสอ่อนๆ มาตรฐานที่ดี

บะหมี่แห้งเฉโป ราคา 90 บาท

จานนี้โดดเด่นตั้งแต่การจัดวางเครื่องเคราที่โปะมาบนเส้นบะหมี่อย่างจัดเต็มแน่นชาม มีทั้งหมูแดง หมูกรอบ และเป็ดย่าง ดูดีมากๆ

หมูแดงใช้ส่วนเนื้อๆที่นุ่มมีกลิ่นและรสชาติชัดเจนได้ หมูกรอบเน้นส่วนเนื้อหนานุ่ม โดยส่วนหนังยังคงมีความกรอบเบาๆ เป็ดย่างหอมอ่อนๆ เนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นเฉพาะ แฃะเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มดี คลุกเคล้ากับน้ำราดและเครื่องปรุงจนเข้มข้น กลมกล่อม อร่อยถูกปากแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม แนะนำ

โซดา ราคา 15 บาท / น้ำแข็ง ราคา 2 บาท

ทางร้านไม่คิดค่าเปิดขวด โซดาเป็นแบบไม่ได้แช่เย็น และน้ำแข็งเป็นแบบเกล็ดโดยคิดราคาเป็นแก้ว

สำหรับภาพรวมของ ครัวสุวรรณา วังหลัง ส่วนตัวสัมผัสได้ถึงการเรียนรู้กระบวนการคิดเพื่อการพัฒนาปรับปรุงตัวร้านจนมีพื้นที่กว้างขวางบรรยากาศโปร่งสบาย พร้อมระบบปรับอากาศนั่งสบาย การบริการจัดวางระบบระเบียบไว้เป็นอย่างดี แม้ในช่วงเวลาเร่งด่วนอย่างช่วงพักเที่ยงที่มีปริมาณลูกค้าแน่นร้าน แต่ยังคงเสิร์ฟอาหารได้อย่างรวดเร็วทันใจ ในช่วงที่ลูกค้าหนาแน่นอาจจะต้องมีการเรียกพนักงานกันบ้างซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้สำหรับช่วงเวลาคนเต็ม ในส่วนอาหารใช้วัตถุดิบขนาดและคุณภาพดี ปริมาณดูดี รสมือมาตรฐานที่ดี ซึ่งในภาพรวมคือความคุ้มค่าเกินราคา ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่น่าประทับใจในเรื่องของการบริหารจัดการและคุณภาพอาหารที่สัมผัสได้ถึงการให้เกียรติลูกค้า เป็นร้านที่เหมาะสำหรับทั้งการมาทานอาหารมื้อด่วนและการสังสรรค์ในทุกโอกาสครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้