Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River
Conservatory Ballroom with Yu Ting Yuan Set Menu
สวัสดีครับ
ห้องจัดเลี้ยง คอนเซอวาทอรี บอลรูม (Conservatory Ballroom) ออกแบบโดย ฌอง-มิเชล กาธีย์ (Jean-Michel Gathy) จาก DENNISTON ตัวห้องตั้งอยู่บริเวณชั้น 3 ฝั่งขวาของ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา มีทางเข้าส่วนตัวโดยเฉพาะเพียงลงจากรถไม่กี่ก้าวก็ถึงลิฟต์โดยสารครับ
เมื่อออกจากลิฟต์โดยสารเดินสุดมาอีกฝั่งของอาคารก็จะพบกับห้องจัดเลี้ยงกับขนาด 425 ตารางเมตร (17 x 25 ม.) กับความสูง 4.40 เมตร มีโปรเจคเตอร์ 2 ตัว ขนาบคู่ไปกับวิวแม่น้ำเจ้าพระยาที่สวยงามและเงียบสงบ สำหรับงานนี้เป็นงานแต่งงานโดยวางโต๊ะพอดีกับตัวห้องได้ 20 ตัวโดยมี 8 ที่นั่งต่อโต๊ะ และจะเป็นห้องที่มี คอนเซอวาทอรี คิทเช่น (Conservatory Kitchen) พร้อมสำหรับรับรองเป็นพิเศษอีกด้วย
ในส่วนอาหารในงานเลี้ยงแต่งงานนี้จะเป็นอาหารจีน 7 course menu ที่รังสรรค์โดยห้องอาหารจีน หยู้ ทิง หย้วน (Yu Ting Yuan : 御庭院) ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับมิชลิน 1 ดาว (1 Michelin Star restaurant) จากการประกาศผลใน Michelin Guide Thailand 2022
‘พัฟหอยเป๋าฮื้อ แตงกวาดอง ฝรั่งแช่บ๊วย’
พัฟขนาด 3-4 คำ โดดเด่นด้วยตัวหอยเป๋าฮื้อทั้งตัวที่เคลือบด้วยซอสจนฉ่ำ ทานแล้วเนื้อหอยเป๋าฮื้อมีความเนียนนุ่มผสานไปกับความกรอบร่วนเบาๆของตัวพัฟที่มีเครื่องรองอยู่ด้านใน มีความหอมอ่อนๆและรสชาติของน้ำแดงที่เข้มข้นกลมกล่อมไม่จัดมาก ตัดด้วยแตงกวาดองกรอบๆทีมีความเปรี๊ยวเบาๆ และฝรั่งแช่บ๊วยหอมๆรสชัดเจนแต่ไม่จัดฝ่านบางๆ อร่อยมากๆ
‘หมูกรอบซอสมัสตาร์ด หมูแดงซอสน้ำผึ้ง’
เป็นหมูกรอบที่แทบไม่เหลือชั้นไขมัน หนังสีทองสวยงามทานแล้วมีความกรอบเบาๆที่นุ่มนวลไม่คมหรือแห้งแข็ง ส่วนเนื้อนุ่มหนึบหนับ ทานแล้วเบาไม่มันเลี่ยน เสริมรสด้วยมัสตาร์ด และหมูแดงที่เคลือบซอสน้ำผึ้งจนฉ่ำทั่วทั้งชิ้น ใช้ส่วนเนื้อที่มีชั้นมันแทรกค่อนข้างเยอะ ทานแล้วหอมนุ่มหวานมันเค็มชัดเจนแต่ไม่โดด
‘ซุปหอยสังข์กับหอยเชลล์แห้ง’
เป็นซุปใสที่แทบไม่มีมันลอยหน้า ดูสะอาดสวยงามน่าทานมากๆ
ให้หอยสังข์เป็นชิ้นเป็นอันดูดี ทานแล้วนุ่มนวล และหอยเชลล์แห้งที่ให้เป็นตัวหอมหวานหนึบหนับ โดดเด่นที่สุดก็คือตัวน้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อมคลาสสิค มอบความสดชื่นได้ดีเยี่ยม
‘ปลาเก๋าดำนึ่งซีอิ๊ว’
เนื้อปลาเก๋าชิ้นใหญ่โดดเด่นที่ความหนา ทานแล้วมีความฟูนุ่มเด้งหวานไม่สุกไปน่าประทับใจที่สุด เสริมรสด้วยซีอี๊วที่เพียงแค่ราดเนื้อปลาเบาๆก็เสริมกลิ่นรสเค็มหวานได้อย่างลงตัว แนะนำให้แค่ราดเนื้อปลาเท่านั้น ไม่ควรทานซีอิ๊วเปล่าๆเพราะรสเข้มข้นมาก ส่วนตัวให้เป็นเมนูเนื้อปลาในงานจัดเลี้ยงที่ดีที่สุด
‘ข้าวผัดหมูแดงและหอยเชลล์แห้ง’
ตัวข้าวไม่แห้งมากแต่ก็ไม่แฉะไปและเคลือบเครื่องต่างๆทั่วถึง กลิ่นรสและเนื้อสัมผัสหลักๆจะอยู่ที่ตัวหมูแดงที่หอมอร่อยเข้มข้น ผัดได้ดีไม่มันอีกด้วย
‘สาคูมะม่วงกับส้มโอ’
นำเสนอในถ้วยแก้วใสสองชั้น ส่วนตัวชอบเพราะสามารถถือมาทานได้ถนัดมือดี
สาคูเนื้อนุ่ม โดดเด่นไปกับกลิ่นของมะม่วงที่หอมและรสชาติเปรี๊ยวหวานที่เข้มข้นสดชื่น
ปิดด้วยขนม 3 ชนิดในขนาดพอดีคำ
‘พีแคนทาร์ต เจลลี่หอมหมี่ลี้ พัฟไข่คัสตาร์ด’
พีแคนทาร์ต เนื้อแนวครีมเนียนนุ่มหอมมันถั่วพีแคนชัดเจน
เจลลี่หอมหมี่ลี้ เนื้อนุ่มเด้งไม่แข็งไม่นิ่มไป กลิ่นรสอ่อนๆตามสไตล์ของเมนูนี้
พัฟไข่คัสตาร์ด ตัวพัฟรวนและตามด้วยความหนึบหนับหอมหวานมันของไข่
ขนมเค้กในงานของบ่าวสาวจัดแต่งสวยงามเป็นขนมเค้กไส้แยมราสเบอร์รี่
สถานที่สวยงามหรูหราดูดีมีระดับ สำหรับแขก 20 โต๊ะประมาณ 160 คนลงตัวหลวมๆกำลังดี อาหารระดับมิชลิน 1 ดาวจากห้องอาหารจีน หยู้ ทิง หย้วน ประทับใจในทุกมิติไม่ว่าจะเป็นการจัดจาน วัตถุดิบคุณภาพ รสชาติที่อร่อยถูกปาก ปริมาณที่อิ่มสบายๆกำลังดี และอีกหนึ่งความประทับใจคือพนักงานเสริฟ์ที่มีความสำรวมโดยเฉพาะการพูดคุยในทีมแทบจะไม่มี จะคุยเพราะเรื่องงานเท่านั้นและให้น้อยที่สุด ห้องน้ำที่มีอยู่ที่เดียวคือหน้าลิฟต์โดยสารซึ่งต้องเดินมาอีกฝั่งของอาคารซึ่งไกลพอสมควรสำหรับแขกผู้ใหญ่อาจจะต้องเผื่อเวลาเดินหน่อย โดยรวมเป็นงานแต่งที่ให้อารมณ์ที่เรียบหรูแบบไม่ต้องพยายาม สร้างความประทับใจและอบอุ่นให้กับทั้งสองครอบครัวและแขกที่มาร่วมงานได้อย่างแน่นอน สมกับที่ ฌอง-มิเชล กาธีย์ ตั้งใจไว้ว่า “ บางอย่างต้องหวือหวา บางอย่างต้องดูจับต้องได้ แต่ทุกอย่างต้องสง่างาม ” ที่ห้องจัดเลี้ยง คอนเซอวาทอรี บอลรูม ของ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม โฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา / Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River
300/1 ถนนเจริญกรุง แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพ 10120 [เขตสาทร]
300/1 Charoen Krung Rd., Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120 Thailand
โทร. 0-2032-0888
website : www.fourseasons.com
