Fried Banana Rama 5
สวัสดีครับ
จากต้องแอบทอดกล้วยแขกอยู่หลังบ้านเพราะความอายเมื่อ 13 ปีก่อนของ คุณแม่ติ่ง (คุณสุนทรี นันทวัฒกี) สู่ความเป็นสุดยอดร้านกล้วยแขกการันตีคุณภาพความสำเร็จจากมิชลินไกด์ (Michelin Guide) ด้วยรางวัล บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) จากการประกาศผลใน Michelin Guide Thailand 2022 กับร้าน กล้วยแขกพระราม 5 ที่ตั้งอยู่บนถนนบางกรวย-ไทรน้อย (ทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 3215) จากแยกบางสีทองไปทางพิเศษศรีรัช-วงแหวงรอบนอกไม่ถึง 200 เมตร ร้านอยู่ขวามือมีป้ายใหญ่ชัดเจน กับบรรยากาศร้านขายของริมถนนท้องถิ่นที่เรียบง่าย สำหรับการจอดรถต้องหาที่จอดรถตามริมถนนกันเอาเองครับ
สังเกตุง่ายๆว่าเป็นร้านที่มีคนเข้าคิวซื้อกันยาวนั่นเอง
สามารถมองเห็นในครัวได้ใกล้ๆ มีความสะอาดเป็นระเบียบและเป็นระบบดีมากๆ และระหว่างรอก็มีสินค้าชุมชนให้เลือกซื้อกันด้วย
สำหรับการทอดกล้วยทอดปัจจุบันใช้อยู่ 9 กระทะ และไข่นกกระทาอีก 4 กระทะ โดยแต่ละกระทะจะมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันเพื่อความรวดเร็วในการให้บริการให้ทันแก่ลูกค้าที่มารอ โดยจะเริ่มด้วยกระทะแรกที่เป็นไฟกลาง ใช้วิธีการหย่อนลงกระทะทีละชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกัน ตัวแป้งจะได้หุ้มทั่วสวยงามน่าทาน และเปลี่ยนกระทะไปในอุณหภูมิที่สูงขึ้น จนถึงกระทะสุดท้ายที่จะใช้ไฟแรงสุดเพื่อเป็นการไล่น้ำมัน และนำมาใส่เครื่องสลัดน้ำมันซึ่งเป็นเครื่องที่ทำให้ร้านมีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักอีกประมาณ 4-5 วินาที
จากนั้นนำมาในถาดตรวจสอบการติดการของชิ้นเป็นอันพร้อมขาย
ที่ร้านจะมี เผือกทอด, กล้วยทอด, และมันทอดในถุงมี 7 ชิ้น และขนมไข่นกกระทา (ไข่หงส์) ในถุงมีประมาณ 13 ลูก ราคาเดียว 25 บาท
หลังจากชำระเงินรับของแล้ว อย่าลืมแวะมาโต๊ะข้างๆที่มีเศษแป้งทอดในหม้อให้ตักกัน ทานแล้วมีความกรอบแห้งหอมมันงา ใครชอบทานแป้งทอดรับรองถูกใจอย่างแน่นอนและที่สำคัญคือ ฟรี
กล้วยทอดในถุงจะรองด้วยกระดาษอีกชั้นนึง
‘กล้วยแขกทอด’
ขนาดชิ้นมาตรฐานที่ดีไม่เล็ก พึ่งทอดมาเสร็จใหม่ๆร้อนๆ
ทานแล้วโดดเด่นมากๆกับความแห้งไม่อมน้ำมันและความกรอบแบบสุดๆแต่ไม่ออกแข็งกระด้าง ตัวแป้งที่มีส่วนผสมของแป้ง เกลือ น้ำตาล มะพร้าวขูด และงา ทำให้มีความหอมมันมีรสชาติในตัวแป้งเองที่ชัดเจน ด้านในใช้กล้วยหามๆ ไม่หงอมออกไปทางหาม อาจจะรู้สึกแข็งหน่อยสำหรับคนที่ชอบทานแบบหงอมหวานๆนุ่มๆ โดยรวมอร่อยมากๆ แนะนำ
‘เผือกทอด’
ตัวแป้งเคลือบทั้งชิ้นทั่วถึงและยังคงความแห้งกรอบที่โดดเด่น
เผือกสุกทั่วถึง ทานแล้วเป็นเนื้อแบบรวนๆ อร่อย แนะนำ
‘ไข่หงษ์’
ลูกใหญ่เต็มคำกำลังดีและใช้เครื่องปั้นทำให้ขนาดเท่ากันสวยงามทุกลูก
ทานแล้วผิวกรอบชัดและนุ่มนวลดีมาก ภายในเป็นโพรงโปร่งเบาๆ และมาหนึบหนับอีกครั้งเมื่อมาเจอเครื่องที่ก้นลูก มีทั้งความกรอบ ความเหนียว ความนุ่ม และความหนึบหนับ ส่วนตัวให้เป็นขนมไข่นกกระทาที่ทำได้ดีถูกใจมากๆ แนะนำ
ครั้งแรกที่ได้ทานก็สามารถสัมผัสถึงความพิเศษที่แตกต่างได้อย่างชัดเจน เป็นความรู้สึกที่สัมผัสได้ถึงคุณภาพความใส่ใจ ความมีฝีมือเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง ความสะอาดเรียบร้อยเป็นระเบียบในการบริหารจัดการ ความรวดเร็วที่เห็นถึงความพยายาม แต่ถึงจะเร็วยังไงก็ยังไม่ทันกับคิวที่มารออยู่ดี ทว่าข้อดีก็คือทำให้เราได้ทานร้อนๆซึ่งเป็นข้อที่ดีและสำคัญที่สุดของการได้ทานของทอดแล้ว และ คุณแม่ติ่ง เคยกล่าวไว้ว่าถ้าใครมาก่อนร้านปิดคือบ่ายสี่โมงครึ่งจะต้องได้ทานทุกคนที่ร้าน กล้วยแขกพระราม 5 ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน กล้วยแขกพระราม 5 / Fried Banana Rama 5
116 ถนนบางกรวย-ไทรน้อย อำเภอบางกรวย นนทบุรี 11130 [นนทบุรี]
116 Bang Kruai – Sai Noi Rd., Bang Kruai, Nonthaburi 11130 Thailand
08:30-16:30
โทร. 08-3818-5566 (เก๊ก), 08-5212-4596 (ติ่ง)
