ขนมจีนแม่กิมซัว
สวัสดีครับ
ขนมจีนแม่กิมซัว ร้านขนมจีนเก่าแก่ดั้งเดิมเจ้าดังของอำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรี ที่ไม่มีโต๊ะให้นั่งทานที่ร้านมีแต่ใส่ถุงห่อกลับบ้านเท่านั้นและจะต้องล่วงหน้าก่อนอย่างน้อยหนึ่งวัน (รับจองไม่เกินเวลา 6 โมงเย็นของทุกวัน) ด้วยเงื่อนไขเฉพาะตัวขนาดนี้ก็ไม่ทำให้ผู้คนที่ชื่นชอบเมนูขนมจีนน้ำยาของคุณแม่กิมซัวนั้นหมดกำลังใจซักนิด ออเดอร์โทรสั่งมาจากทั่วสาระทิศรวมถึงมีคนรับจ้างมารับและไปขายต่อกันอย่างเป็นล่ำเป็นสันกันเลยทีเดียว โดยขนมจีนแม่กิมซัวนั้นเริ่มจากคุณแม่กิมซัวทำขนมจีนน้ำยาไปช่วยตามงานเลี้ยงงานบุญต่างๆ และด้วยความอร่อยเลิศเป็นที่ติดอกติดใจทำให้ต้องเปิดเป็นร้านขายจริงๆจังๆ ปัจจุบันคุณป้าจารุวรรณ ธัมมาวุฑโธ (เจ้ง้อ) เป็นรุ่นที่สองที่ดูแลและควบคุมรสชาติให้ยังคงอร่อยครบสูตรเหมือนดั่งรุ่นแรก ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ตั้งอยู่บนถนนประโยชน์เนื่องจำนงค์ 6 เยื้องกับถนนรำแพนเนื่องจำนงค์ 1 จากทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 344 (สายชลบุรี–แกลง) ให้เลี้ยวเข้าถนนบ้านบึงสันติ แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าถนนประโยชน์เนื่องจำนงค์ 6 ตรงมาไม่ไกลก็จะเจอร้านอยู่ซ้ายมือมีป้ายชัดเจนครับ
ชุดขนมจีนและผักสดจะถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบร้อยตามจำนวนที่สั่งไว้ แต่ตัวน้ำยาจะตักใส่ถุงต่อเมื่อมารับเพื่อให้ได้น้ำยาที่ร้อนๆสดใหม่จากหม้อ ตอนยืนรอตักบอกได้เลยว่าหอมมากๆ โดยราคาในปัจจุบัน
น้ำยาปู
ชุดเล็ก (สำหรับ 3 คน) ราคา 250 บาท
ชุดกลาง (สำหรับ 6 คน) ราคา 500 บาท
ชุดใหญ่ (สำหรับ 10-12คน) ราคา 1,000 บาท
น้ำยาปลา
ชุดเล็ก (สำหรับ 3 คน) ราคา 130 บาท
ชุดกลาง (สำหรับ 6 คน) ราคา 250 บาท
ชุดใหญ่ (สำหรับ 10-12คน) ราคา 500 บาท
‘น้ำยาปู (ชุดเล็ก)’
มีน้ำยาปู, ขนมจีน, มะระ, ใบแมงลัก, ถั่วงอก, และ ถั่วฝักยาว
ตัวน้ำยามีส่วนประกอบสำคัญอย่างหัวกะทิ หางกะทิ น้ำพริก กระชาย เนื้อปลาทะเล และเนื้อปู ปรุงออกมาข้นนวลเนียนไม่มีแยกชั้นปริมาณได้ประมาณ 3 จาน
โดดเด่นทั้งความหอมและเนื้อปูที่ไม่ว่าจะตักซักกี่ครั้งก็จะต้องเจอเนื้อปู
ตัวเส้นขนมจีนจะเป็นแบบขนมจีนแป้งสดตัวเส้นจับวางเรียงตัวกันเป็นระเบียบตัวเส้นนุ่มไม่ถึงกับหนึบหนับแต่ก็ไม่ขาดง่าย ชอบมากที่ไม่มีกลิ่นเหม็นแป้งไม่มีเมือกหรือกลิ่นเปรี้ยว ทำให้ทานง่ายสบายใจ ส่วนผักต่างถูกหั่นถูกเด็ดทำความสะอาดมาเรียบร้อยพร้อมทานได้ทันที แต่ส่วนตัวว่าปริมาณผักน้อยไปหน่อย ดังนั้นควรเตรียมผักสดเพิ่มเติมเองต่างหากเพื่อความสะใจ
สวยงามน่าทานและหอมมากๆ
ราดน้ำยาให้ฉ่ำๆคลุกเคล้าให้ทั่ว ทานแล้วจะได้รับความหอมของเครื่องแกงและรสชาติความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปูที่ชัดเจน ตัวน้ำกะทิมีความเข้มข้นนุ่มนวลปรุงรสกลมกล่อมนัวสุดๆและปิดด้วยเผ็ดพอเหงื่อซึม เสริมเนื้อสัมผัสกลิ่นรสด้วยผักสด ส่วนตัวว่าอร่อยกลมกล่อมไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มแล้วแต่ทางร้านก็มีพริกป่นมาให้ แนะนำให้ชิมก่อนปรุง อร่อยมากๆ
สมกับเป็นร้านต้นตำรับของขนมจีนน้ำยาบ้านบึงกับร้าน ขนมจีนแม่กิมซัว การบริการทุกอย่างเป็นระบบเรียบร้อยรวดเร็วชัดเจน ตัวน้ำยาทำได้โดดเด่นอร่อยมากๆและเนื้อปูใส่มาไม่ยั้งสะใจสุดๆ เส้นขนมจีนสดก็ทำได้ถูกใจ ส่วนเรื่องผักสดไม่แน่ใจว่าถ้าจะเตรียมเองใส่เพิ่มจะทำให้รสชาติลดลงรึเปล่าอันนี้ก็ต้องลองไปพิสูจน์กันเอาเอง ส่วนตัวน้ำยาถ้าแช่ช่องฟรีส (ช่องแช่แข็ง) จะเก็บไว้ได้ประมาณ 15 วันครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน ขนมจีนแม่กิมซัว / Kanom Jeen Mae Kim Sua
6 หมู่ 1 ถนนประโยชน์เนื่องจำนงค์ 6 ตำบลบ้านบึง อำเภอบ้านบึง ชลบุรี 20170 [ชลบุรี]
6 Moo 1 Ban Bueng, Chon Buri 20170 Thailand
08:00-18:00
โทร. 08-8205-7884, 038-443-009