OJO Bangkok

Executive Lunch Set Promotion

สวัสดีครับ

สัมผัสประสบการณ์มื้อกลางวันระดับไฮเอ็นด์เหนือเส้นขอบฟ้ากรุงเทพมหานครที่ OJO (โอโฮ) ที่แปลว่า “ดวงตา” ห้องอาหารเม็กซิกันร่วมสมัย (Authentic Modern Mexican Cuisine) ที่การันตีความประทับใจด้วยรางวัล MICHELIN Guide Recommended ตั้งอยู่บนชั้น 76 ของโรงแรม The Standard, Bangkok Mahanakhon ครองสถิติเป็นห้องอาหารที่อยู่สูงที่สุดในประเทศไทย เดินทางสะดวกด้วยรถไฟฟ้า BTS สถานีช่องนนทรีพร้อมทางเชื่อมเข้าสู่ตึกอย่างลงตัว

ภายในพร้อมต้อนรับด้วยบรรยากาศการตกแต่งในสไตล์ Glamorous Retro-Futuristic ดีไซน์โดย Veneno ร่วมกับทีมออกแบบของ The Standard โดดเด่นด้วยโทนสีชมพูอัญมณีและทองคำ (Pink & Gold Glamour) พร้อมบาร์เครื่องดื่มทรงมงกุฎคริสตัล (Crystal Tiara Bar) อันเป็นเอกลักษณ์ และบานกระจก Floor-to-Ceiling แบบรอบทิศทางที่เปิดรับทัศนียภาพกรุงเทพฯ แบบ 360 องศา รังสรรค์ความอร่อยโดย Culinary Director เชฟระดับโลก Francisco “Paco” Ruano เจ้าของร้าน Alcalde ในเมืองกัวดาลาฮารา ประเทศเม็กซิโก ซึ่งติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก (The World’s 50 Best Restaurants) สำหรับรีวิวนี้นำเสนอเป็นคอร์สอาหารกลางวันเพื่อส่งมอบมื้ออาหารสุดพิเศษที่ตอบโจทย์ทั้งมื้อธุรกิจและการสังสรรค์ครับ

สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ความอร่อยของอาหารเม็กซิกันร่วมสมัยในรูปแบบ À la Carte ทางร้านได้จัดสรรหมวดหมู่อาหารไว้อย่างหลากหลาย เพื่อให้ตอบโจทย์ทั้งมื้อเบาๆ และมื้อจัดเต็มสไตล์ Fine Dining

‘S.Pellegrino Sparkling Natural Mineral Water’ ราคา 240 บาท

น้ำแร่อัดแก๊สธรรมชาติระดับพรีเมียม ส่งตรงจากแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติบริเวณเทือกเขาแอลป์ ประเทศอิตาลี เสิร์ฟพร้อมเลมอนสไลซ์ ความเปรี้ยวอมหอมของเลมอนช่วยเพิ่มมิติความสดชื่นได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นเครื่องดื่มล้างลิ้น (Palate Cleanser) ระหว่างมื้ออาหาร

‘Crispy Tostadas with Trio Dip’

ทางร้านต้อนรับด้วยเมนู Complimentary ทานเล่นฟรีระหว่างรออาหาร เสิร์ฟแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแผ่นกลมทอดกรอบ (คริสปี โทสทาดาส) พร้อมดิป 3 สไตล์

ตัวแป้งมีความบางกรอบละมุน น้ำหนักเบา ไม่มันเลี่ยน เติมเต็มมิติรสชาติด้วยการเสิร์ฟคู่กับซัลซ่าและซอสดิปสีสันสดใส 3 ชนิดที่ให้เอกลักษณ์แตกต่างกันอย่างชัดเจน ทั้งรสสัมผัสเปรี้ยวสดชื่นจากซัลซ่ามะเขือเทศสด, รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมลึกซึ้งจากพริกเผาสไตล์เม็กซิกัน และความนุ่มนวลเนื้อเนียนของซอสครีม ถือเป็นการเริ่มต้นมื้ออาหารเม็กซิกันร่วมสมัยอย่างเป็นทางการ

‘Ceviche de Calarmar’

เริ่มต้นคอร์สแรกด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย (Appetizer) ที่โดดเด่นสะดุดตาตั้งแต่แรกเห็นด้วยงานพรีเซนเทชันอันประณีต นำเสนอในชามแก้วใสที่ให้ความรู้สึกสะอาดและสดใส ช่วยขับเน้นสีสันอันหลากหลายของวัตถุดิบภายในชามให้ดูเด่นชัดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น พร้อมเพิ่มความใส่ใจด้วยการวางรองชามบนเกล็ดน้ำแข็งละเอียดเพื่อรักษาอุณหภูมิความเย็นของอาหารตลอดเวลา สำหรับวัตถุดิบหลักประกอบไปด้วยเนื้อปลาหมึกสด (Squid) หั่นชิ้นพอดีคำ เสริมความอุดมสมบูรณ์ด้วยซัลซ่ามะเขือเทศสดสไตล์เม็กซิกัน (Pico de Gallo), อะโวคาโดหั่นสไลซ์เรียงสวยงาม และราดด้วยน้ำซุปดาชิ (Dashi Broth) ถือเป็นเมนูเริ่มต้นที่ให้ปริมาณมาอย่างจุใจและคุ้มค่าเป็นอย่างยิ่งสำหรับชุดอาหารมื้อกลางวัน

ในส่วนของรสสัมผัส เมนูซีวิเช่ปลาหมึกชามนี้ถ่ายทอดความอร่อยออกมาได้อย่างโดดเด่นและลงตัวเป็นอย่างยิ่ง โครงสร้างของเนื้อปลาหมึกสดถูกหั่นมาในขนาดชิ้นพอดีคำ ให้สัมผัสที่นุ่มเด้ง เคี้ยวสบาย ไม่เหนียว ทำงานประสานกับองค์ประกอบอันหลากหลายของวัตถุดิบและสมุนไพรสดที่ช่วยสร้างมิติเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อนทว่าเข้ากันได้ดีในคำเดียว ภาพรวมคือจานที่ทานง่าย มอบความรู้สึกสดชื่น โปร่งเบา และสนุกสนานในทุกๆ คำ รสชาติความเปรี้ยวสดชื่นที่ผสานกับกลิ่นอายสมุนไพรสดเฉพาะตัวนี้ ชวนให้นึกถึงมิติความอร่อยของเมนูพล่ากุ้งแบบไทยๆ แม้จะไม่ได้เหมือนกันโดยตรง แต่ก็สร้างอารมณ์ความคุ้นเคยที่น่าสนใจ อร่อย

‘OJO Guacamole’

ต่อกันด้วยอีกหนึ่งเมนูเรียกน้ำย่อยซิกเนเจอร์ที่ยังคงมาตรฐานเรื่องปริมาณอันคุ้มค่าและการนำเสนอได้อย่างน่าประทับใจ การตกแต่งจานยังคงชูความสวยงามของธรรมชาติได้อย่างงดงาม โดยครั้งนี้เน้นไปที่โทนสีเขียวขจีอันหนาแน่นและดูแล้วสบายตา มอบความรู้สึกสดชื่นราวกับกำลังทอดสายตามองเข้าไปในป่าทึบที่อุดมสมบูรณ์ โดดเด่นสะดุดตาด้วยการท็อปปิ้งไข่ปลาแซลมอน (Ikura) ตรงใจกลางซึ่งไม่ได้มีไว้เพียงแค่ตกแต่งจานให้ถ่ายรูปสวยงามเท่านั้น แต่ยังให้มาอย่างจริงจัง เสิร์ฟเคียงมากับตะกร้าแป้งตอร์ติญ่าแบบกรอบที่ไว้ให้ทานคู่กัน

ในมิติของรสชาติ การยกระดับเมนูกวากาโมเลแบบดั้งเดิมขึ้นไปอีกขั้นได้อย่างทรงเสน่ห์ ด้วยการผสมผสานวัตถุดิบระดับพรีเมียมอย่างเนื้อปู, ไข่ปลาแซลมอน (Ikura) และน้ำมันกุ้ง (Prawn oil) เข้มข้นหอมมัน แนะนำให้คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันทั่วทั้งชามแล้วตักทานคู่กับแผ่นตอร์ติญ่าแบบกรอบ จะมอบสัมผัสความกรอบ หอม มัน เนียน นัว และนุ่มนวล ถือเป็นรสสัมผัสที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น น่าสนใจยิ่งกว่ากวากาโมเลทั่วไป ทว่ายังคงไว้ซึ่งความทานง่ายและให้มิติความอร่อยที่คุ้นเคยลงตัว

‘Bocchoris Cava Brut’ ราคา 2,000 บาท

ยกระดับมื้ออาหารกลางวันนี้ให้พิเศษยิ่งขึ้นด้วยสปาร์กลิ้งไวน์จากแคว้นกาตาลุญญา ประเทศสเปน ที่ปรุงอย่างประณีตผ่านกรรมวิธีดั้งเดิม (Traditional Method) ซึ่งเป็นเทคนิคระดับสูงแบบเดียวกับการรังสรรค์แชมเปญ คัดสรรพันธุ์องุ่นท้องถิ่นชั้นเลิศของสเปน ได้แก่ Macabeo, Xarel-lo และ Parellada หมักบ่มจนได้ระดับแอลกอฮอล์ 11.5% มอบสัมผัสพรายฟองที่ละเอียดนุ่มนวล พร้อมรสชาติสดชื่นและมิติความซับซ้อนที่ลงตัว ถือเป็นเครื่องดื่มหลักในช่วงแรกของคอร์สที่เป็นตัวเลือกอันยอดเยี่ยมและคุ้มค่าอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับคุณภาพ รสชาติ และประสบการณ์ระดับพรีเมียมในราคา 2,000++ บาท บนห้องอาหารที่อยู่สูงที่สุดในประเทศไทย แนะนำ

‘Pescado Chileatole’

เข้าสู่คอร์สอาหารจานหลักที่ชูความโดดเด่นของงานนำเสนอตั้งแต่แรกเห็นที่นำเสนอด้วยเนื้อปลาติดหนังชิ้นใหญ่ หนาดูดี รองด้วยชิเลอาโตเลเนื้อนวลเนียน สะดุดตาด้วยการแต่งแต้มด้วยน้ำมันสกัดสีสันสดใส สะท้อนถึงเอกลักษณ์ความซุกซนและเสน่ห์ความสนุกสนานในศิลปะอาหารของชาวเม็กซิกันได้อย่างน่ารัก สวยงาม และน่ารับประทาน

เมื่อได้สัมผัสคำแรกโดดเด่นด้วยความกรอบละมุนจากหนังปลา ตามด้วยสัมผัสของเนื้อปลาชิ้นหนานุ่มฉ่ำที่ให้ความรู้สึกเต็มปากเต็มคำแบบล้นคำสะใจที่มีรสในตัวเองอ่อนๆเน้นชูรสชาติตามธรรมชาติ รสชาติหลักจะอยู่ที่ชิเลอาโตเลที่ทำจากข้าวโพดรสเผ็ดผสมเนยรมควันและสมุนไพร มอบความหอมนัวเข้มข้นกลมกล่อมโดยไม่กลบเนื้อปลา อร่อย

‘Cerdo en Salsa Verde’

อีกหนึ่งตัวเลือกในคอร์สอาหารจานหลัก ที่นำเสนอภาพลักษณ์ได้อย่างโดดเด่นสะดุดตากับซี่โครงหมู (Pork ribs) ที่ผ่านการตัดแต่งอย่างประณีต สวยงาม ดูดีมีระดับ เสิร์ฟวางมาบนซอสเข้มข้นสีโทนเขียวเข้ม (Salsa Verde) ด้านการตกแต่งจานนับว่ามีความแปลกตาแต่แฝงไว้ด้วยความรู้สึกอันคุ้นเคย ด้วยการวางท็อปปิ้งด้านบนด้วยผักชีสดกองพูน

เมื่อขยับผักชีสดด้านบนออก จะเผยให้เห็นถึงองค์ประกอบที่แท้จริของเมนูนี้อย่างชัดเจน โดดเด่นด้วยซี่โครงหมูที่ใช้ส่วนเนื้อๆ ท็อปปิ้งด้วยซัลซ่าและหอมใหญ่ย่าง
เผยรายละเอียดเครื่องปรุงและวัตถุดิบชั้นดีที่จัดวางมาอย่างพิถีพิถัน สวยงามน่ารับประทาน และเต็มอิ่มคุ้มค่าเชิงปริมาณ

เสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างซอสถั่วบดเนื้อเนียนเข้มข้นและแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแบบหนานุ่มร้อนๆ สไตล์โฮมเมด สะท้อนความเปื่อยนุ่มของซี่โครงหมูด้วยการรูดเนื้อออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย ทาซอสลงบนแผ่นแป้งก่อนจะวางเนื้อหมูพร้อมเครื่องต่างๆ เพื่อม้วนทานเข้ากันเป็นคำเดียว

ทานพร้อมกันในคำเดียว จะสัมผัสได้ถึงความเข้มข้น นุ่ม หนึบหนับ ของเนื้อซี่โครงหมูผสมผสานกับตัวเสริมรสชาติอย่างซอสถั่วบด ซัลซ่า (Salsa Verde) โทมาทิลโล (Tomatillo) และพริก Jalapeño อย่างเต็มปากล้นคำ มอบรสสัมผัสที่นัวกลมกล่อมโดยไม่มีรสโดด ถือเป็นจานหลักที่ทานง่าย ให้ความสมดุลขององค์ประกอบวัตถุดิบอย่างสมบูรณ์แบบ อร่อย

‘Choco Flan’

คอร์สของหวานที่ผสาน 3 องค์ประกอบหลักเข้าไว้ด้วยกันได้แก่ ช็อกโกแลตเค้กเนื้อแน่นนุ่ม (Chocolate Cake), ฟลาน (Flan) เนื้อเนียนที่เพิ่มมิติความหอมลึกซึ้งด้วยการอินฟิวส์เทกีล่าพรีเมียมจากแบรนด์ Cascahuín (Cascahuín Tequila-Infused Flan) โดย Cascahuín ถือเป็นโรงกลั่นเทกีล่าระดับตำนานของตระกูลที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1904 ในเมือง El Arenal รัฐ Jalisco ประเทศเม็กซิกัน โดดเด่นด้วยกระบวนการผลิตแบบโบราณที่อบในเตาอิฐ (Brick-Oven Cooking) โดยไม่ใช้วัตถุแต่งเติม เพื่อคงกลิ่นอายอากาเว (Agave) อันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งช่วยยกระดับเสน่ห์ของของหวานจานนี้ได้อย่างดีเยี่ยม และสุดท้ายกับไอศกรีมนมรสกลมกล่อม (Milk Ice Cream) ของหวานจานนี้มอบเนื้อสัมผัสหลายชั้น (Multi-layered Texture) ที่ทำงานร่วมกันอย่างสมบูรณ์แบบ ให้ภาพรวมของความหอม มัน เนียนนุ่ม และหวาน ชัดเจนในระดับที่กำลังดี

‘Arroz Con Leche’

ของหวานยอดนิยมสไตล์เม็กซิกันที่นำมาตีความใหม่ได้อย่างประณีตน่าประทับใจ โครงสร้างภายนอกโดดเด่นด้วยการปิดทับด้านบนด้วยแผ่นโซยมิลค์เฟลคส์ (Soy milk flakes) สีน้ำตาลทองอบกรอบแผ่นบางขนาดใหญ่ วางซ้อนทับกันอย่างมีมิติปิดซ่อนองค์ประกอบหลักด้านล่างเอาไว้อย่างมิดชิด ตัวฐานประกอบด้วยข้าวเหนียวนมผสมวานิลลาแท้ (Vanilla creamy rice), ไอศกรีมซินนามอน (Cinnamon ice cream) และโทสต์ไวท์ช็อกโกแลต (Toasted white chocolate) การจัดจานในชามดินเผาทรงสูงให้ภาพลักษณ์ที่สวยงาม แปลกตา น่าค้นหา และชวนให้ตื่นเต้นที่จะเคาะแผ่นแป้งเพื่อสัมผัสกับมิติรสชาติที่ซ่อนอยู่ด้านล่าง

ทานทุกองค์ประกอบรวมกันในคำเดียว มิติรสชาติและเนื้อสัมผัสจะทำงานร่วมกันได้อย่างมีเสน่ห์น่าประทับใจ โดยสัมผัสที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดคือ Vanilla creamy rice ที่มีความนุ่มนวล มอบความรู้สึกคุ้นเคยคล้ายคลึงกับขนมหวานพื้นเมืองของไทยที่มีข้าวเป็นองค์ประกอบหลัก ในขณะที่แผ่นโซยมิลค์เฟลคส์อบกรอบ ไอศกรีมซินนามอน และโทสต์ไวท์ช็อกโกแลต จะเข้ามาช่วยเสริมความหอม มัน นัว และมิติความกรอบนุ่มที่แตกต่างอย่างลงตัว ให้ระดับความหวานที่กำลังดี ไม่เลี่ยน ทานง่าย

‘2022 Terroir Al Límit “Terra de Cuques” Negre’ (Corkage fee: 1,000 บาท)

ไวน์แดงชั้นเลิศจากแคว้น Priorat (พรีโอรัต) แคว้นกาตาลุญญา ประเทศสเปน ซึ่งขึ้นชื่อด้านการผลิตไวน์สไตล์พิถีพิถัน สะอาด บริสุทธิ์ และมีความซับซ้อนเชิงโครงสร้างใกล้เคียงกับไวน์จากแคว้น Burgundy ประเทศฝรั่งเศส ชื่อรุ่น “Terra de Cuques” มีความหมายอันไพเราะว่า “ดินแดนแห่งหิ่งห้อย” สื่อถึงความบริสุทธิ์ของผืนดินและไร่ไวน์ที่ปราศจากสารเคมี

ไวน์ขวดนี้ผลิตแบบจำนวนจำกัด โดยขวดที่นำมาเป็นขวดลำดับที่ 28,068 หมักจากสายพันธุ์องุ่น Carignan 50% และ Grenache 50% มีระดับแอลกอฮอล์ 13.5% ผ่านกระบวนการหมักแบบธรรมชาติด้วยยีสต์ป่าและใช้เทคนิคหมักทั้งพวง (Whole Bunch) ในถังคอนกรีตและถังสแตนเลส เพื่อรักษาความสดใหม่ของผลไม้ไว้อย่างแท้จริง โดยผู้ผลิตงดเว้นการบ่มในถังไม้โอ๊ก เพื่อไม่ให้กลิ่นไม้เข้ามาบดบังเอกลักษณ์ธรรมชาติของผืนดิน ถือเป็นการตัดสินใจเลือกเปิดไวน์ที่ถูกต้องและลงตัวอย่างยิ่ง เพราะสามารถเชื่อมโยงและเติมเต็มมิติรสชาติของคอร์สอาหารมื้อนี้ได้อย่างราบรื่นไร้รอยต่อ

ภาพรวมของมื้ออาหาร Executive Lunch Set ที่ห้องอาหาร OJO Bangkok ชั้น 76 ของโรงแรม The Standard, Bangkok Mahanakhon ถือเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารเม็กซิกันร่วมสมัยที่โดดเด่นและน่าประทับใจในทุกมิติ ตั้งแต่ความสวยงามของการตกแต่ง บรรยากาศและทัศนียภาพมุมสูงจากห้องอาหารที่สูงที่สุดในประเทศไทย การบริการระดับ 5 ดาวไร้ที่ติ อาหารที่ตกแต่งสวยงามดูดีมีรสนิยม ปริมาณให้มาเยอะคุ้มค่าเกินราคา และการรังสรรค์รสชาติทำออกมาได้อย่างนวลเนียน นุ่มนวล ทานง่าย ละมุนลิ้นทานง่ายแน่นอน หมดห่วงสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องกลิ่นรสของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เข้มข้นจัดจ้านในการปรุงอาหารสไตล์เม็กซิกัน ยิ่งเมื่อนำมาจับคู่กับเครื่องดื่มชั้นเลิศยิ่งช่วยยกระดับความพิเศษและมอบความคุ้มค่าอย่างแท้จริง เป็นอีกหนึ่งหมุดหมายที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่หลงใหลในศิลปะอาหารและการบริการระดับมืออาชีพ ในราคาที่น่าคบหา และย้ำสุดท้ายกับการทำความเข้าใจกับ Helpful Tip ต่างๆในรีวิวนี้เพื่อความราบรื่นและประทับใจครับ

ขอบคุณมากครับ
โด้