The Clucking Donut
สวัสดีครับ
เปิดตัวใหม่ล่าสุดกับ เดอะ คลัคคิง โดนัท ต่อยอดจากร้าน มาลัย ช็อคโกแลต (Malai Chocolate) โดยเชฟมากความสามารถจากรัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา (California, United States of America) เชฟ คริสโตเฟอร์ ไมเคิล (Chef Christopher Michael) ก่อนที่เชฟจะตกหลุมรักประเทศไทยและย้ายมาอยู่ที่นี่กับภรรยาคุณออม (Thayada) เชฟเคยเป็นเจ้าของร้าน Christopher Michael Chocolate (Newport Beach, Ca) ที่ติดอันดับสุดยอด “Top 3 chocolate shops in America by Eater” และ “top 15 chocolatiers in North America by Complex magazine” ทำช็อคโกแลตส่งให้โรงแรมหรูอย่าง Beverly Hills Hotel โรงแรมในเครือ Hyatt รวมไปถึงโรงแรมใหญ่ๆในลาสเวกัส (Las Vegas) อย่างเช่น Bellagio Hotel and Casino, MGM Grand, และ ARIA Resort & Casino อีกด้วย การันตรีความสามารถจากการยอมรับของสื่อทั้งระดับท้องถิ่นและระดับประเทศอย่างรายการ Fox News, The Today Show, Extra!, CBS Early Show, และ KTLA News เป็นต้น และเชฟเคยรับหน้าที่เป็น the exclusive chocolate ดูแลในงานรายการแจกรางวัลอันยิ่งใหญ่อย่าง Grammy Award และ Oscars มาแล้วเรียกว่าประวัติไม่ธรรมดากันเลย
เชฟเลือกตั้งร้านในซอยเพชรบุรีตัดใหม่ 47 (ซอยโรงพยาบาลกรุงเทพ) เป็นร้านแนวคาเฟ่เล็กๆท่ามกลางบรรยากาศสบายๆเรียบง่ายสไตล์ตะวันตก
รายการอาหารและเครื่องดื่ม
ขอเริ่มด้วยเมนูใหม่ล่าสุดของร้านที่เกิดจากแรงบันดาลใจที่เชฟอยากให้เราได้ทานไก่ทอดสูตรพิเศษของครอบครัวตั้งแต่รุ่นคุณย่าสู่คุณแม่และมาถึงยังตัวเชฟกับเมนูไก่ทอดในสไตล์ American southern fried chicken ผ่านเครื่องเทศกว่า 30 ชนิดและสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ตามต้องการกับ
ชิ้นใหญ่มากๆขนาดของตัวขนมปังว่าใหญ่แล้วแต่ตัวไก่ทอดใหญ่กว่าเป็นแซนวิชที่ทั้งใหญ่ทั้งหนาเห็นแล้วสะใจสุดๆและเลือกแบบเผ็ดธรรมดา
โดดเด่นที่สุดคงหนีไม่พ้นตัวไก่ทอดที่ใช้เนื้อล้วนชิ้นใหญ่หนาทอดมาผิวกรอบละมุนไม่ใช่กรอบกร๊วบ (crunchy not crispy) เนื้อในทั้งหนาทั้งฉ่ำสุกทั่วถึงและยังมีรสชาติที่เข้มข้นถึงใจอีกด้วย ตัวขนมปังเหนียวนุ่มรองด้วยแตงกวาดองเนื้อกรอบเบาๆรสละมุนไม่เปรี๊ยวโดดและโคลสลอว์รสนัวสไตล์อเมริกัน ทานทุกอย่างในคำเดียวเรียกว่าอร่อยไม่ต้องจิ้มอะไรอีกแล้ว ส่วนตัวให้เป็นแซนวิชไก่ทอดที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทานมาในเมืองไทย แนะนำ
ขอลองชิม ‘Nashville Hot Chicken’ สีสันหน้าตาแค่ดูก็รู้ว่า crunchy แน่นอน ลองเลือกระดับเผ็ดสุด ตัวหนังกรอบละมุนเนื้อในฉ่ำมีรสมีชาติดีเหมือนเดิมแต่เพิ่มเติมคือความเผ็ดที่ค่อยๆเผ็ดร้อนขึ้นเรื่อยๆหลังจากทาน เรียกว่าเผ็ดสะใจมากๆ ทางร้านไม่แนะนำให้ทานด้วยมือเปล่าต้องใช้อุปกรณ์ช้อนส้อมหรือถุงมือ ใครชอบทานเผ็ดจัดแนะนำให้ลองท้าพิสูจน์ความเผ็ดของเชฟอเมริกันท่านนี้ดู
‘Coleslaw & Potato Salad’
โคลสลอว์ของที่นี่ตัวผักจะหั่นชิ้นใหญ่หน่อยจะได้ความกรอบตามธรรมชาติอยู่และคลุกซอสพอทั่วเท่านั้นปรุงรสพอเบาๆไม่โดด และมันบดแบบหยาบให้พอมีเคี้ยวหอมมันกลมกล่อมพอนัวๆไม่โดดเช่นกัน ส่วนตัวชอบเพราะให้ความรู้สึกถึงความเป็นอเมริกันและโฮมเมดได้ดี ซึ่งเชื่อว่าใครที่ทานแต่ปรุงแบบเข้มข้นหวานมันมาตลอดก็จะไม่คุ้น แต่ถ้าอยากลองเปิดประสบการณ์ก็ถือเป็นสิ่งที่ดีที่เราจะได้เรียนรู้ว่าเชฟระดับประเทศของอเมริกาเค้าปรุงกันยังไง
และถึงแม้จะอิ่มแค่ไหนก็ต้องเหลือพื้นที่ในท้องเผื่ออีกสุดยอดเมนูของร้านอย่าง โดนัท (Donut) ที่ทอดใหม่ๆตามสั่งเท่านั้น เพราะโดนัทที่อร่อยที่สุดคือโดนัทที่พึ่งทำเสร็จใหม่ๆ ดังนั้นทางร้านจะไม่ทำทิ้งไว้ ซึ่งในกรณีที่เราจะซื้อกลับบ้านทางร้านแนะนำให้อย่าเข้าตู้เย็นให้วางไว้ในอุณหภูมิห้องธรรมดาได้ประมาณ 2 วันห้ามเข้าไมโครเวฟเพราะโดนัทที่นี่คือ Cake Donuts ซึ่งไม่เหมือนโดนัทที่ทานอยู่ทั่วไป และยิ่งถ้ารู้ประวัติในโลกของโดนัทของเชฟว่าเริ่มตั้งแต่เห็นคุณแม่ที่เป็น donut baker จนตัวเชฟเองที่ศึกษาเชี่ยวชาญจนได้เป็นที่ปรึกษาและเอ็กเซคคิวทีฟเชฟ (executive chef) ของร้านดังอย่าง Sidecar Doughnuts ในลอสแอนเจลิส (Los Angeles, Ca) แล้วจะไม่แปลกใจเลยที่เชฟจะเข้าใจในโดนัทที่เชฟทำและใส่ใจในรายละเอียดที่เริ่มตั้งแต่ตัวแป้งที่นำเข้าจากประเทศสหรัฐอเมริกาเท่านั้น
ขนาดชิ้นมาตรฐานแต่มีความหนากว่าทั่วๆไป ทานแล้วผิวกรอบเนื้อในเนียนนุ่มหนึบหนับและแน่นไม่ใช่ฟู่อย่างที่คุ้นเคยลักษณะให้อารมณ์คล้ายเนื้อเค้กที่มีความฉ่ำ ตัวเครื่องที่เคลือบออกหวานเบาๆตัดเค็มกลมกล่อมลงตัวอร่อยมากๆ แนะนำ
ลองชิมแก้วตัวอย่างของ Malai Iced chocolate ที่ตัวช็อกโกแลตนั้นที่ร้านทำเองตั้งแต่เป็นเมล็ดโกโก้ทำให้เชฟสามารถควบคุมคุณภาพต่างๆได้ตามต้องการ แก้วนี้หอมอ่อนๆรสกลมกล่อมเบาๆไม่หนักไม่หวานดื่มแล้วรู้สึกสบายผ่อนคลายเพราะไม่หนักไป แนะนำ
และขอแก้วเต็มๆกับ Housemade Caramel Latte ที่ทางร้านภูมิใจเพราะทุกขั้นตอนนั้นทำเองแม้กระทั่งคาราเมลจึงได้ความหอมหวานมันที่มีมิติไม่เหมือนใคร แนะนำ
สุดท้ายทางร้านยังมีช็อกโกแลตเข้มข้นที่ทางร้านผลิตเองโดยเลือกเมล็ดโกโก้สดๆจากชาวสวนในจังหวัดต่างๆของประเทศไทยอย่างจังหวัดชุมพรและจังหวัดจันทบุรีซึ่งมีเอกลักษณ์รสชาติที่แตกต่างกัน นำโกโก้ 70% มาทำเป็นช็อกโกแลตซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คำนวนแล้วว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับทาน นอกจากนี้ยังนำมาปรุงรสชาติเพิ่มเติมให้น่าสนใจมากยิ่งขึ้นไม่ว่าจะเป็น Macadamia Nut & Coconut, Thai Ginger, Panang Curry, หรือ Thai Espresso ทุกรสชาติเป็นวีแกน 100% ไม่มีนม
ทั้งหมดนี้ที่โด้เล่ามาซะยาวไม่ว่าจะเป็นประวัติหรือรายละเอียดปลีกย่อยต่างๆในการทำอาหารของ เชฟ คริสโตเฟอร์ ไมเคิล ก็เพื่อจะสื่อให้เห็นถึงความโชคดีที่ได้คนเก่งระดับประเทศจากอีกฝากนึงของโลกย้ายมาทำอาหารและขนมอร่อยๆให้เราได้ทานกันถึงที่เมืองไทย แต่แน่นอนไม่ว่าประวัติหรือรายละเอียดอะไรก็ไม่สำคัญเท่าได้ชิมแล้วอร่อยถูกใจ ซึ่งร้าน เดอะ คลัคคิง โดนัท ทำได้ดีไร้ที่ติจริงๆ ถ้าดูแล้วสนใจหรือรู้สึกสะกิดใจอยากแนะนำให้มาพิสูจน์นั่งทานใหม่ๆร้อนๆที่เชฟพึ่งทำเสร็จด้วยตัวเองครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน เดอะ คลัคคิง โดนัท / The Clucking Donut
11/33 ซอยเพชรบุรีตัดใหม่ 47, ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพ 10310 [เขตห้วยขวาง]
11/33 Soi Petchburi 47, New Petchaburi Rd., Bang Kapi, Huai Khwang, Bangkok 10310 Thailand
11:00-19:00
