Lady Butcher
The Team Chef Live in Lady Butcher
สวัสดีครับ
ทางร้าน เลดี้ บุชเชอร์ ได้จัดงานการกุศลขึ้นโดยได้ทีมเชฟหนุ่มสาวคนรุ่นใหม่ถึง 6 ท่านจากรายการวาไรตี้แข่งขันทำอาหารสัญชาติไทย-เกาหลี The Team Chef ทางช่องวัน 31 ของประเทศไทยและสถานีโทรทัศน์ JTBC ของประเทศเกาหลี มาร่วมกันปรุงอาหารชุดมื้อค่ำ 7 คอร์สเมนูพร้อมจับคู่กับไวน์ให้เรียบร้อยซึ่งมีเพียงสองวันเท่านั้นคือในวันที่ 11 และ 12 พฤษภาคม 2562 ที่ผ่านมา และโด้ก็ได้มีโอกาสไปร่วมงานในครั้งนี้ด้วย เดี๋ยวเราเข้าไปในงานพร้อมๆกันครับ
ภายในงานมีทั้งศิลปินดารา นักร้อง เชฟจากรายการต่างๆ พร้อมแขกผู้ใหญ่ใจดีที่ตั้งใจมาร่วมทำบุญครั้งนี้ในบรรยากาศสนุกสนานและเป็นกันเอง
การจัดโต๊ะของที่นี่ยังคงสวยงามสดชื่นแต่ยังคงซึ่งมาตรฐานสากลไว้อย่างสมบูรณ์
รายชื่อเชฟทั้ง 6 ท่าน
1. Chef Kaw-oat
2. Chef Huto
3. Chef Bus
4. Kaw-pod
5. Chef James จากร้าน Jamies Burger
6. Chef Pear
ต้อนรับด้วยเมนูทานเล่น
แกล้มด้วยสปาร์กลิ้งไวน์เย็นๆสดชื่นๆ
1. ‘Seoul’
เป็นสลัดเนื้อดิบหรือทาร์ทาร์เนื้อในแบบสไตล์เกาหลี (Korean Style Beef Tartare : Yukhoe) ใช้เป็นเนื้อวากิว (Kampo wagyu Chuck roll A5 & Kampo Kampo Beef Short plate A5) ที่หั่นแบบหยาบทำให้ได้เคี้ยวได้สัมผัสถึงความนุ่มความหวานตามธรรมชาติของเนื้อได้อย่างชัดเจน ผนวกกับการปรุงสไตล์เกาหลีที่หอมยั่วยวลและรสชาติกลมกล่อมไม่กลบตัวเนื้อทำได้ดีมากๆ โดดเด่นด้วยการวางบนมาการองชิ้นใหญ่ขนาด 4-6 คำ ที่ทำเนื้อสัมผัสได้ออกมาถือว่าละมุนรวมถึงรสชาติที่ไม่โดดทำให้ไปกับตัวเนื้อได้เป็นอย่างดี ปิดท้ายด้วยความหรูหราของไข่ปลาคาเวียร์
คู่กับไวน์โรเซ่ Artero Rose 2012
2. ‘Hongdae’
ทำในลักษณะคล้ายกับเมนูขาหมูเย็นแต่จานนี้เป็นเนื้อออสเตรเลีย (Australian Beef cheek) ซึ่งทำออกมาได้ตัวเนื้อเปื่อยนุ่มทานเพลินหอมเครื่องเคราชัดและปรุงรสอ่อนๆ เพราะตัวที่จะมาเสริมรสคือเครื่องผักที่ปรุงสไตล์เกาหลีด้านบนและแต้มด้วยซอสมัสตาร์ดอีกนิดหน่อย เป็นเมนูเย็นที่อร่อยทานง่ายและท่านเพลินดีจริงๆ
3.‘Josseon’
เสริฟ์ด้วยซุปใสเนื้อตุ๋นกับโสมร้อนๆที่มารินถึงที่โต๊ะ
จานนี้ต้องยอมใจให้กับกระดูกไขสันหลังวัว (Charolais bone marrow) ที่ทำออกมาได้ดีมากไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัมผัสที่ละมุนลิ้นกลิ่นรสที่สะอาดทานได้อย่างสบายใจ และนำมาแช่ในซุปใสเนื้อตุ๋นกับโสมยิ่งสร้างสีสันในรสชาติให้มีมิติมากยิ่งขึ้น
จับคู่กับไวน์แดง Bodegas Sobreño
4. ‘Incheon’
ใช้เนื้อแกะออสเตรเลีย (Australian Lamb rack) ตัดแต่งชิ้นให้เหลือแต่ส่วนเนื้อล้วนๆที่โชว์ความแน่นและความนุ่มคุณภาพของเนื้อแกะได้อย่างชัดเจน ทานคู่กับข้าวยำบิบิมบับทอด (Korean Deep-fried Bibimbab) ที่ผิวกรอบชัดเจนไส้ในข้าวยำหอมๆฉ่ำๆ ทานคู่กันได้สบาย
5. ‘Gangnam’
เป็นเนื้ออเมริกันในส่วนของริบอาย (US. Prime rib) นำไปย่างสุกปานกลางชิ้นหนาคลาสสิค ความหอมความนุ่มนั้นหมดห่วง ทานคู่กับซอสเกาหลีที่รองอยู่ใต้เนื้อและผัก (Saute Vegetables) มีความคลาสสิคของความเป็นสเต็กเนื้ออเมริกันอยู่ชัดเจนแต่ดึงกลับมาด้วยรสชาติซอสสไตล์เอเชียที่เรียกว่ายังคุมโทนอยู่
ไวน์แดง Viña Pedrosa Crianza
6. ‘Sweet Incheon’
มูสสตอเบอร์รี่ (Strawberry Mousse) เสิร์ฟพร้อมสปองค์เค้ก (Espuma Sponge Cake) และดอกไม้จากครีมถั่วขาว (Korean White beans paste flower) ออกมาเป็นสวนดอกไม้อย่างละนิดอย่างละหน่อยให้ได้สัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันไป ชอบที่ไม่หวานมาก
7. ‘Suvarnabhumi’
ปิดท้ายด้วยเมนูพิเศษจากเชฟของทาง Lady Butcher เอง เป็นไอศกรีมมะพร้าวราดด้วยมะม่วงบด เสริฟพร้อมทับทิมกรอบในถ้วยช๊อคโกแลต
ไวน์หวานในแก้วช็อต
6 จาน 6 เมนู 6 สไตล์ที่สื่อถึงความเป็นตัวตนของเชฟแต่ละท่านที่ชัดเจน
ไม่ใช่เรื่องง่ายๆเลยที่จะนำเชฟหลายท่านที่มีเอกลักษณ์มีตัวตนชัดเจนมาร่วมกันก่อให้เกิดมื้ออาหารที่ลงตัวให้ได้ในหนึ่งมื้อ สื่อให้เห็นถึงความพยายามความตั้งใจและความร่วมมือซึ่งกันและกันภายในทีม ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่วงการอาหารไทยควรจะต้องสนับสนุนช่วยเหลือเชฟไทยด้วยกันไม่ควรแยกเป็นกลุ่มเป็นพวก เพราะโด้เชื่อว่าเชฟทุกๆท่านก็อยากให้วงการอาหารไทยมีความเข้มแข็งรักสามัคคีกัน และ เลดี้ บุชเชอร์ ของคุณณัฐธิดา หนูอินทร์ (พี่ญัฐ) คือร้านที่พร้อมที่จะเป็นอีกหนึ่งแรงที่จะรวมพลังของเชฟไทยให้ได้แสดงศักยภาพออกมาอย่างเต็มที่ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน เลดี้ บุชเชอร์ / Lady Butcher
198/889-890 ซอยสามวัง ตำบล บางบัวทอง อำเภอ บางบัวทอง นนทบุรี 11110 [นนทบุรี]
198/889-890 Soi Sam Wang, Bang Bua Thong, Nonthaburi 11110 Thailand
16:00-23:00 (จ.-พฤ.) / 11:00-23:00 (ศ.-ส.) / 11:00-22:00 (อา.)
โทร. 09-9646-9365, 06-2615-9454
