พาชิมตำนานเป็ดปักกิ่งของสยามประเทศที่อาจจะเหลือแค่คำว่า “ตำนาน” ที่ห้องอาหาร สกาลา

สำหรับโด้คงไม่ใช่แค่เรื่องของ โรงภาพยนตร์สกาลา เพียงเท่านั้นเพราะใต้โรงหนังเองก็มีห้องอาหารระดับตำนานอยู่ด้วยเช่นกันนั่นก็คือห้องอาหาร สกาลา ที่อยู่คู่วงการอาหารไทยมาหลายสิบปี และเพราะเราไม่ทราบอนาคตที่แน่นอนของทางร้านทำให้โด้ตัดสินใจกลับมาที่นี่อีกครั้ง

ภายในติดแอร์กว้างขวางมีหลายมุมให้เลือกนั่งและโดดเด่นไปกับบรรยากาศที่ทางร้านยังคงรักษาให้เหมือนวันวานที่ไม่ได้ให้ความรู้สึกเก่าหรือทรุดโทรมเลยแสดงว่ามีการดูแลรักษาเป็นอย่างดีมาตลอด

ถ้าเห็นรถเข็นคันนี้ก็จะทราบเลยว่าเมนูแรกจะเป็นเมนูอะไร

แน่นอนว่ามนูแรกจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจากเมนู ‘เป็ดปักกิ่ง’ อันเลื่องชื่อและเป็นยอมรับอยู่คู่กับร้านมาตลอด และเพื่อให้หายคิดถึงเลยสั่งทีเดียว 6 ตัว กับเป็ดตัวใหญ่ผิวสวยงามดูดีมากๆ
ราคา 1,200+ บาท (ต่อตัว)

การเสริฟ์หนังเป็ดของที่นี่จะรวดเร็วทำเวลาเพื่อให้เราได้ทานหนังเป็ดที่มีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ดังนั้นเทคนิคการแล่หนังเป็ดของร้านจะมืออาชีพมากๆมีความรวดเร็วและแล่จบในครั้งเดียวโดยที่ไม่ต้องมากลับหนังเป็ดเพื่อแล่เอามันออกอีกที นี่คือประสบการณ์มืออาชีพอย่างแท้จริง

มาพร้อมแผ่นแป้ง แตงกวา ต้นหอม และน้ำจิ้ม ที่คุ้นตาคลาสสิคที่สุด

หนังเป็ดหน้าตาสวยงามเนื้อสัมผัสดีมากๆมีความกรอบหอม (แม้จะต้องรอโด้ถ่ายรูปนานมากแต่ก็ยังคงกรอบเด่น สุดยอดมากๆ) ตัวแป้งไม่หนาไม่บางเหนียวหนึบหนับลงตัว สร้างกลิ่นรสและความสดชื่นด้วยแตงกวาและต้นหอม ปิดด้วยน้ำจิ้มเสริมรสที่ใช้เวลาเคี่ยวที่นานมากๆและต้องเคี่ยวไปทางเดียวอีกด้วย เมื่อชิมตัวน้ำจิ้มแล้วจะรู้สึกได้ทันทีว่ามีมากกว่าความหวานเพราะมีความหอมและรสชาติพิเศษที่ซ้อนอยู่ใต้ความข้นหวานของน้ำจิ้ม สรุปทานทุกอย่างในคำเดียวจะได้ทั้งความเหนียวนุ่ม กรอบหอม เย็นสดชื่น และความหวานที่มีชั้นเชิง แนะนำ

ในส่วนเนื้อเป็ดนำไปปรุงได้ต่อ สามารถเลือกจาก 6 เมนู

‘เมี่ยงเป็ด’
เนื้อเป็ดสับหยาบกำลังเคี้ยวมาแห้งๆปรุงรสหอมเครื่องชัดเจนรสกลมกล่อมห่อผักกาดหอม แนะนำ

‘เป็ดทอดกระเทียมพริกไทย’
ทอดมาแห้งดีผิวออกแข็งนิดๆเนื้อนุ่มเคี้ยวเพลินโดดเด่นด้วยรสชาติที่ออกเปรี๊ยวเค็ม ให้อารมณ์ใกล้เคียงเมนูสลัดเนื้อสันของภัตตาคารสีลมกันเลย แนะนำ

‘เนื้อเป็ดผัดถั่วงอก’
ถั่วงอกผัดมาไม่สุกมากและน้ำฉ่ำๆปรุงรสออกเค็มนำ มาตรฐาน

‘เนื้อเป็ดผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์’
เนื้อนุ่มรสมือผัดครบรสแต่ไม่จัดมาก มาตรฐาน

‘เส้นใหญ่ราดหน้าเนื้อเป็ด’
เส้นใหญ่หนึบหนับ โดดเด่นด้วยน้ำราดที่หอมครบครกลมกล่อมชัดเจนอร่อยมากๆ แนะนำ

‘แกงจืดผักกาดขาวเนื้อเป็ด’
ตัวน้ำแกงใสหอมเด่นรสเข้มข้นสดชื่นโดดเด่นมากๆ แนะนำ

ทางร้านไม่ได้มีดีแค่เป็ดปักกิ่งยังมีเมนูระดับตำนานอื่นๆอีกที่โด้ไม่ยอมพลาด

‘ขนมปังหน้ากุ้งโรยงา’
ราคา 270+ บาท
โดดเด่นตั้งแต่ความหนาของตัวขนมปังที่กัดไปแล้วกรอบฟูละมุนปากเสริมรสและเนื้อสัมผัสด้วยเนื้อกุ้งและงาที่ออกหอมหวานมันเค็ม ตัดด้วยน้ำบ๊วยลงตัวเป็นที่สุด แนะนำ

‘ไก่เเช่เหล้า’
ราคา 450+ บาท
ไก่เนื้อนุ่มได้แต่แห้งไปหน่อยตัวน้ำราดหอมเด่นรสเข้มข้นกลมกล่อมดีถ้าให้เข้าเนื้อฉ่ำๆหน่อยจะดีมาก มาตรฐาน

‘หมูกรอบ’
ราคา 250+ บาท
หั่นชิ้นใหญ่หนาเต็มๆคำได้ใจ ผิวแห้งดีกรอบหอมเด่น อัตราส่วนมันและเนื้อคลาสสิคสวยงามและพอมีรสชาติในตัวเองชัดอยู่ แนะนำ

‘ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้หมู’
ราคา 350+ บาท
ตัวเส้นนุ่มหนึบหนับดี เนื้อหมูต้นหั่นสไลด์บางๆกำลังดีมีความหวานในตัวเอง โดดเด่นด้วยน้ำราดพร้อมเครื่องที่มีความหอมเข้มข้นออกเปรี๊ยวเค็มอร่อยมากๆ แนะนำ

‘ขาหมูหมั่นโถว’
ราคา 660+ บาท
เป็นขาหมูที่ใช้เวลาปรุงถึง 8 ชั่วโมงเลาะกระดูกเรียบร้อย หนังนุ่มละลายเนื้อเปื่อยนุ่มกำลังเคี้ยว ตัวน้ำออกข้นนิดๆหอมรสกลมกล่อมอร่อยมาก ทานคู่กับหมั่นโถวของทางร้านทำเองทั้งแบบนึ่งและกรอบ ตัวแป้งจะเป็นชั้นๆเหนียวนุ่ม แนะนำ

‘พุทราจีนทอด’
มาร้อนๆตัวแป้งบางกรอบได้ที่ตัวไส้เนื้อเนียนหนึบนิดๆหอมเด่นและชอบที่ปรุงไม่ให้หวานชัด ทำได้ดี