Michelin Guide Bangkok 2018
BIB GOURMAND
สวัสดีครับ
บิบ กูร์มองด์ (BIB GOURMANDS) ในหนังสือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพ 2018 นั้นถือเป็นหมวดหลักที่สำคัญไม่แพ้หมวด ดาวมิชลิน (STARS) โดยหมวดนี้จะคัดเลือก ร้านอาหารอร่อยและราคาสมเหตุสมผล (Good Cuisine at a Reasonable Price) และร้านอาหารที่ได้รับรางวัล บิบ กูร์มองด์ ในคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพ ประจำปีพ.ศ. 2561 มีจำนวนทั้งสิ้น 35 ร้าน โดยในจำนวนนี้เป็นร้านอาหารริมทางจำนวน 18 ร้าน และอีก 17 ร้านเป็นร้านอาหารระดับภัตตาคาร ทางมิชลินและการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยจึงชวนโด้มาร่วมพูดคุยถึง บิบ กูร์มองด์ ว่ามีที่มาที่ไปยังไง และเมื่อกรุงเทพมีร้านระดับ บิบ กูร์มองด์ อยู่ถึง 35 ร้านแล้วเราจะใช้โอกาสนี้ทำอย่างไรกันต่อไปครับ
บิบ กูร์มองด์ เริ่มต้นเมื่อปีพ.ศ. 2497 โดยคัดสรรรายชื่อร้านอาหารที่ “อาหารอร่อยและราคาสมเหตุสมผล” เพื่อให้ทุกคนสามารถลิ้มรสอาหารอร่อยคุณภาพดีที่ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันได้ในราคาที่เอื้อมถึง ซึ่งต่อมาได้รับความนิยมอย่างสูงจนกลายเป็นรางวัล บิบ กูร์มองด์ ที่มอบให้แก่ร้านอาหารเป็นประจำทุกปีนับตั้งแต่ปีพ.ศ. 2540 เป็นต้นมา สำหรับสัญลักษณ์ที่ใช้จะเป็นรูป บิเบนดัม หรือ มิชลินแมน ทำท่าเลียริมฝีปาก ส่วนเกณฑ์ราคาอาหารจะพิจารณาจากค่าครองชีพของแต่ละประเทศเป็นหลัก โดยเกณฑ์สำหรับร้านอาหารในกรุงเทพที่ได้รับรางวัลนี้คือนำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาไม่เกิน 1,000 บาท (ราคาสำหรับอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่รวมเครื่องดื่ม) และการพิจารณาทั้งหมดจะต้องผ่านการตัดสินโดยผู้ตรวจสอบทั้งหมด 30 ท่านแบบเป็นเอกฉันท์เท่านั้น ถ้ามีผู้ตัดสินท่านใดให้ไม่ผ่านเกณฑ์เพียงท่านเดียวร้านอาหารนั้นก็จะต้องตกไปในทันที
คุณเสกสรรค์ ไตรอุโฆษ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท สยามมิชลิน จำกัด เชื่อว่า บิบ กูร์มองด์ นั้นมีบทบาทไม่ได้น้อยไปกว่า ดาวมิชลิน และด้วยความหลากหลายของร้านอาหารที่อยู่ใน บิบ กูร์มองด์ จะเป็นตัวเลือกที่ดีให้กับทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติที่จะได้มีโอกาสมาสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารในราคาที่จับจ่ายได้ง่ายอย่างคุ้มค่าและเป็นการพิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารอร่อยคุณภาพดีไม่จำเป็นต้องราคาแพงเสมอไป
คุณธเนศวร์ เพชรสุวรรณ รองผู้ว่าการด้านสื่อสารการตลาด การการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ย้ำต่อไปด้วยว่า บิบ กูร์มองด์ จะสะท้อนให้เห็นเสน่ห์ของกรุงเทพในการเป็นเมืองแห่งอาหารราคาย่อมเยาและร้านอาหารริมทางที่ขึ้นชื่อซึ่งจะช่วยเปิดโอกาสให้ร้านอาหารขนาดเล็กที่มีฝีมือสามารถสร้างชื่อเสียงได้ จึงมีส่วนส่งเสริมให้เกิดพัฒนาการที่ดียิ่งขึ้นในวงการอาหารของไทย และในภาพรวมยังช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจไทย โดยร้านอาหารทั้งที่ได้รับรางวัล ดาวมิชลิน และ บิบ กูร์มองด์ จะเป็นแม่เหล็กที่ช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวและนักชิมจากทั่วโลกให้เดินทางมาเยือนกรุงเทพเพื่อสัมผัสประสบการณ์พิเศษในการลิ้มลองอาหารเหล่านี้ด้วยตนเอง
รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล บิบ กูร์มองด์ ในคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพ ประจำปีพ.ศ. 2561 มีจำนวนทั้งสิ้น 35 ร้านได้แก่
1. ครัวอัปษร (สาขาสามเสน) – Krua Apsorn (Sam Sen)
2. คั่วกลิ้งผักสด (สาขาประสานมิตร) – Khua Kling Pak Sod (Prasanmit)
3. เจ๊โอว – Jay Oh
4. Thanying
5. บ้าน – Baan
6. บ้านใน – Baannai
7. บ้านผักไทย – Baan Phadthai
8. บ้านส้มตำ (สาขาสาทร) – Baan Somtum (Sathorn)
9. ปรายระย้า – Prai Raya
10. เรือนมัลลิการ์ (สาขาสุขุมวิท 22) – Ruen Mallika (Sukhumvit 22)
11. เล ลาว – Lay Lao
12. สงวนศรี – Sanguan Sri
13. แสนยอด (สาขาสาทร-บางรัก) – Sanyod (Sathorn – Bang Rak)
14. อรุณวรรณ – Arunwan
15. เออ – ERR
16. โซลฟู้ด มหานคร – Soul Food Mahanakorn
17. เดอะ โลคอล – The Local
18. ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ – Guay Jub Mr. Joe
19. ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา – Guay Jub Ouan Pochana
20. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ (สาขาสี่แยกโรงพยาบาลกลาง) – Guay Tiew Kua Gai Suanmali (Khlang Hospital Intersection)
21. ก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรื่อง – Guay Tiew Moo Rung Rueang
22. โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ (สาขาประตูน้ำ) – Go-Ang Kaomunkai Pratunam (Pratunam)
23. ไก่ทอดเจ๊กีซอยโปโล (สาขาซอยโปโล) – Polo Fried Chicken (Soi Polo)
24. จ๊ากกี่ – Chakki
25. เจริญแสงสีลม – Charoen Saeng Silom
26. โจ๊กปรินซ์ – Jok Prince
27. ตั้งซุ่ยเฮงโภชนา (สาขาพระราม4 ) – Tung Sui Heng Pochana (Rama 4)
28. ทิพย์สมัยผัดไทย (สาขาประตูผี) – Thipsamai Phad Thai (Pratuphee)
29. นายหมงหอยทอด – Nai Mong Hoi Thod
30. บ้านใหญ่ผัดไทย – Baan Yai Phad Thai
31. เย็นตาโฟคอนแวนต์ – Yentafo Convent
32. ลิ้มเหล่าโหงว (สาขาเยาวาช) – Lim Lao Ngow (China Town)
33. เอลวิส สุกี้ (สาขาซอยยศเส) – Elvis Suki (Soi Yotse)
34. แอนก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ – Ann Guay Tiew Kua Gai
35. เฮียหวานข้าวต้มปลา – Hia Wan Khao Tom Pla
กับบรรยากาศบ้านสไตล์โคโลเนียลในใจกลางเมืองย่านอโศก
นำเสนออาหารอร่อยสูตรลับของครอบครัวที่สืบทอดต่อกันมา โดยมีอาหารไทยแท้จากทุกภาคให้ได้ลิ้มลองกัน
โด้ได้มีโอกาสพบคุณเกล แวนฮูว ซึ่งเป็น Vice President of Michelin Experience for East Asia and Australia อีกครั้ง
ขอลายเซ็นซักหน่อย
เจอกันมาสามครั้งแล้ว ครั้งนี้ไม่พลาดขอลายเซ็นเป็นที่ระลึก
จากการพูดคุยในครั้งนี้ทำให้โด้ทราบว่าทาง มิชลิน และ การการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย นั้นไม่ได้มองแต่เฉพาะร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินเท่านั้น แต่รวมถึงในส่วนของ บิบ กูร์มองด์ อีกด้วยซึ่งในเรื่องของความหลากหลายของร้านอาหาร คุณภาพ รสชาติ และราคาที่สัมผัสได้นั้นยิ่งเชื่อมั่นว่าจะเป็นอีกส่วนสำคัญที่จะช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยๆจะสามารถถือหนังสือคู่มือมิชลิน ไกด์ กรุงเทพ 2018แล้วตามรอยกันได้อย่างสนุกสนานกันแน่นอนครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดโรงแรม
มิชลิน ไกด์ กรุงเทพ 2018 / Michelin Guide Bangkok 2018
33/4 ถนนพระราม 9 แขวงห้วยขวาง เขตห้วยขวาง กรุงเทพ 10310 [เขตห้วยขวาง]
33/4 Rama 9 Rd., Huaykwang, Bangkok 10310 Thailand
website: www.guide.michelin.com
