Lawry’s The Prime Rib
Champagne Dinner by Champagne Boizel
สวัสดีครับ
ลอว์รี่ส์ เดอะ ไพรม์ ริบ ร้านอาหารอเมริกันโดย Lawrence L. Frank และ Walter Van de Kamp บนถนน ลาเซียเนกา บูเลอวาร์ด (La Cienega Boulevard) ในเบเวอร์ลี่ ฮิลล์ (Beverly Hills) รัฐแคลิฟอร์เนีย (California) ประเทศสหรัฐอเมริกา กับประสบการณ์ในการทำเมนู ไพรม์ ริบ ระดับตำนานตั้งแต่ปีค.ศ. 1938 (พ.ศ. 2481) หรือกว่า 87 ปีมาแล้ว ปัจจุบันมีหลายสาขาทั่วอเมริกาและในอีกหลายประเทศ ส่วนสาขาในประเทศไทยนั้นตั้งอยู่บนชั้น 3 ของศูนย์การค้าเกษรอัมรินทร์ และในรีวิวนี้ทางร้านได้ร่วมกับ Universal Fine Wine & Spirit Co.,Ltd. ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายไวน์ จัดโปรโมชั่น ‘แชมเปญ ดินเนอร์ บาย แชมเปญ บัวเซล’ เป็นอาหารมื้อค่ำ 4 คอร์สจับคู่กับ Champagne Boizel ซึ่งเป็นธุรกิจแชมเปญของครอบครัวบัวเซลที่มีประวัติตั้งแต่ปีค.ศ. 1834 (พ.ศ. 2377) หรือ 191 ปีมาแล้ว ของ Auguste Boizel และ Julie Martin ใน Épernay ปัจจุบันรุ่นที่ 6 เป็นผู้ดูแลครับ
ภายในร้านเป็นห้องปรับอากาศที่มีความกว้างขวางและโดดเด่นด้วยการออกแบบที่หรูหราสวยงามอย่างมีระดับ การจัดวางอุปกรณ์อย่างมีระเบียบ และเก้าอี้หนังตัวใหญ่นั่งสบายตลอดมื้ออาหาร
กล่าวต้อนรับโดยผู้อำนวยการฝ่ายส่งออกของแชมเปญบัวเซล คุณ Marine Chantepy, Export Director for Champagne Boizel
สำหรับเครื่องดื่มต้อนรับ (Welcome Drinks) นั้นจะเป็น ‘Champagne Boizel Brut Réserve’ แชมเปญที่ทาง Boizel เริ่มต้นผลิตครั้งแรกในปีค.ศ. 1872 (พ.ศ. 2415 ) มีองุ่นพันธุ์ Pinot noir 40%, Chardonnay 35%, และ Meunier 25% แชมเปญตัวนี้นอกจากจะถูกออกแบบให้สามารถทานคู่กับอาหารแล้ว ยังเป็นเครื่องดื่มก่อนมื้ออาหารได้อีกด้วย ทำให้ไม่น่าแปลกใจว่าการดื่มแชมเปญตัวนี้จะได้รับความสดชื่นทั้งจากความหอมของดอกไม้ รสชาติของพีชและแอปริคอต ผสานไปกับปลายฟองที่นุ่มนวล สร้างความสดชื่นลดความเหนื่อยล้าจากเดินทาง และเตรียมพร้อมสำหรับมื้อค่ำได้เป็นอย่างดี ถือเป็นแชมเปญที่มีกลิ่นรสเข้มข้นชัดเจนซึ่งน่าจะเข้าได้ดีกับอาหารรสชาติเข้มข้นได้อย่างสบาย หรือจะดื่มเปล่าๆก็เข้มข้นเพลิดเพลิน
ทานเล่นกับขนมปังเหนียวนุ่มทาเนยแท้คุณภาพดี
‘Scallop Ceviche’
หอยเชลล์ฮอกไกโดดิบสไลด์ เนื้อหวานเนียนนุ่มตามธรรมชาติ เสริมรสออกแนวเปรี๊ยวหวานเบาๆให้สดชื่นแต่ไม่กลบแชมเปญด้วยน้ำสลัดโฮมเมด และชิปที่ปรุงรสอ่อนๆเน้นความหอมและความกรอบของตัวชิป
‘Champagne Boizel La Côte Blanc de Blancs Premier Cru’
เริ่มต้นผลิตครั้งแรกในปีค.ศ. 1929 (พ.ศ. 2471 ) ด้วยองุ่นพันธุ์ Chardonnay 100% ที่ใช้การผสมผสานระหว่างกรองด์ครูส (Grand Cru) และพรีเมียร์ครูส (Premier Cru) จากโกต์ ดีส์ บลองส์ (Côte des Blancs) มีสีทองประกายเขียวอ่อน ปลายฟองมีละเอียดมากขึ้น มีความหอมที่นุ่มนวลขึ้นและเพิ่มเติมด้วยกลิ่นแร่ธาตุ เป็นความหอมสดชื่นที่นุ่มนวลและยาวนานขึ้น
‘Lobster Bisque’
ล็อบสเตอร์บิสค์ ซุปกุ้งมังกรที่ใช้แคนาเดียนล็อบสเตอร์ (Canadian Lobster) เนื้อหวานแน่นหนึบหนับ ตัวซุปผสมคอนยัค (Cognac) เนื้อข้นกำลังดี มีความหอมชัดและรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมตามมาตรฐานที่ดี
‘Champagne Boizel La Montagne Blanc de Noirs Premier Cru’
แชมเปญสีทองจากองุ่นพันธุ์ Pinot noir 100% ปลายฟองละเอียดละมุนปาก หอมกลิ่นผลไม้สุกและน้ำผึ้ง เป็นแชมเปญแบบฟูลบอดี้ที่ตั้งใจไม่ให้เปลือกองุ่นเปื้อนน้ำองุ่นในระหว่างขั้นตอนการผลิต สดชื่นสะอาดนุ่มนวลและกลิ่นรสที่ค้างในปากยาวนาน
เมนูจานหลักที่มาพร้อมกับ Silver Cart รถหั่นเนื้อมูลค่า 3 ล้านบาทที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิทั้งอาหารและจาน โดยเชฟสามารถหั่นเนื้อตักเครื่องเคียงพร้อมราดน้ำซอสและเสริฟ์ได้ในทันที
‘The California Cut’
ใช้เนื้อนำเข้าจากอเมริกา USDA Prime Rib Roast ไปแบบ Wet-Aged และอบ ขนาด 180 กรัมซึ่งเป็นขนาดชิ้นที่บางเป็นอันดับสองรองจาก Bangkok Cut ขนาด 120 กรัม ส่วนตัวถือว่าเป็นขนาดที่เหมาะกำลังดีสำหรับผู้ที่อยากลองชิมเมนูเนื้ออบระดับตำนานนี้โดยที่ยังสามารถชิมเมนูอื่นได้อีก ทานแล้วยังคงสามารถสัมผัสความนุ่มชุ่มฉ่ำและรสชาติของตัวเนื้ออบได้อย่างครบถ้วน au jus ซอสสูตรต้นตำรับก็เสริมรสด้วยความกลมกล่อมนุ่มนวลที่ไม่กลบตัวเนื้อน่าประทับใจ ทานพร้อมกับเครื่องที่มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มอย่างผักโขม (creamed spinach) และมันบด (mashed potatoes) และโดดเด่นกับความหวานสุดๆของข้าวโพดหวาน อร่อย แนะนำ
‘The Lawry’s Cut’
สั่งเพิ่มกับขนาด 280 กรัมที่ถือเป็นสูตรดั้งเดิมของ Lawry’s จะเป็นการหั่นเนื้อมาพร้อมกับกระดูก ทานแล้วรู้สึกถึงความแตกต่างของการได้ทานแบบล้นปากล้นคำ สัมผัสความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้ออบแบบเต็มๆ รวมไปถึงขอบเนื้อที่จะมีรสชาติของ Lawry’s Seasoned Salt ที่ชัดเจนขึ้นทำให้สร้างสีสันและความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก แนะนำถ้าสามารถทานหมดได้ไม่ว่าจะทานคนเดียวหรือแชร์กัน
‘Yorkshire Pudding’
เสริฟ์เคียงกับยอร์คเชียร์พุดดิ้งหอมไข่และนมชิ้นใหญ่ที่กรอบนอกนุ่มในมีรสชาติหวานมันกลมกล่อม
‘Champagne Boizel Joyau de France 2012’
แชมเปญสีทองแบบฟูลบอดี้เป็น Boizel’s prestige cuvée ไฮไลท์ของงานที่เริ่มต้นผลิตครั้งแรกในปีค.ศ. 1961 (พ.ศ. 2504) จากองุ่นพันธุ์ Pinot noir 60% และ Chardonnay 40% ปลายฟองที่ละมุนนุ่มนวลยาวนานอีกระดับ กลิ่นรสที่มีความคอมเพล็กซ์ซับซ้อนที่ให้ความสุขุมลุ่มลึกที่ละเอียดอ่อน
‘Caramel Reverie’
โดดเด่นด้วยความเป็นคาราเมลที่ชัดเจนแต่นุ่มนวลไม่ว่าจาก salted caramel และ caramel popcorn พร้อมแครมบรูว์เล (crème brûlée) ครีมชานทิลลี่ (Crème Chantilly) ที่มีกลิ่นหอมของวานิลลาแล้วรองด้วยแป้งพัฟ
สนุกสนานเป็นกันเองและได้ความรู้เกี่ยวกับแชมเปญจากคุณ Marine Chantepy และคุณ นาตาลี เจียรวนนท์ เจ้าของสถานที่ที่ดูแลอย่างดีตลอดทั้งงาน
เป็นค่ำคืนในบรรยากาศหรูหราสวยงามที่ทำให้ได้รู้จักกับ Champagne Boizel แชมเปญคุณภาพดีจากฝรั่งเศสมากยิ่งขึ้นผ่านการชิมมากถึง 4 ฉลากในปริมาณที่เรียกได้ว่าไม่อั้น และต้องยอมรับเลยว่าไม่ใช่เรื่องง่ายๆที่จะทำอาหารจับคู่กับแชมเปญ เป็นอีกความท้าทายและประสบการณ์บนโต๊ะอาหารที่ดีที่ทาง ลอว์รี่ส์ เดอะ ไพรม์ ริบ ได้ทำออกมาอย่างตั้งใจผ่านเนื้ออบ ไพรม์ ริบ เมนูตำนานระดับโลกครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน ลอว์รี่ส์ เดอะ ไพรม์ ริบ / Lawry’s The Prime Rib Thailand
ศูนย์การค้าเกษรอัมรินทร์ ห้อง 3F-S01-S02 ชั้น 3 ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพ 10330 [เขตปทุมวัน]
Gaysorn Amarin, Unit No. 3F-S01-S02, 3rd Floor, 496, 498, 500, 502 Phloen Chit Rd., Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330 Thailand
11:00-15:00 / 17:00-24:00
โทร. 09-0952-5555
Website : www.lawrysthailand.com
รายละเอียดบริษัท
บริษัท ยูนิเวอร์แซล ไฟน์ ไวน์ แอนด์ สปิริต จำกัด / Universal Fine Wine & Spirit Co.,Ltd.
1376-1-5 ถนนพระราม 3 แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพ 10120 [เขตยานนาวา]
1376/1-5 Rama 3 Rd., Chongnonsi, Yannawa, Bangkok 10120 Thailand
09:00-19:00 (จ.-ศ.) / 10:00-17:00 (ส.) หยุดวันอาทิตย์
โทร. 09-2325-5626
Website : www.universalfinewineandspirits.com
