ทองสมิทธ์ สาขาพาร์คสีลม

ก๋วยเตี๋ยวเรือพรีเมียมใจกลางสีลม

สวัสดีครับ

ทองสมิทธ์ สาขาพาร์คสีลม ยกระดับประสบการณ์การรับประทานก๋วยเตี๋ยวเรือสู่ความพรีเมียม (Elevated Boat Noodle Experience) บนทำเลทองใจกลางย่าน CBD สีลม ที่บริเวณชั้น L อาคารพาร์คสีลม จุดเชื่อมต่อสำคัญระหว่างถนนสีลมและถนนคอนแวนต์ เดินทางสะดวกสบายด้วยรถไฟฟ้า BTS สถานีศาลาแดง (ทางออก 2) ที่มีทางเชื่อมเข้าสู่ตัวอาคารโดยตรง และรวมถึงรถไฟฟ้าใต้ดิน MRT สถานีสีลม (ทางออก 2) พร้อมมีบริการที่จอดรถ ตัวร้านโดดเด่นด้วยการตกแต่งสไตล์ร่วมสมัยที่คงความสวยงามดูดีในแบบฉบับของทองสมิทธ์ บรรยากาศภายในสะอาด โปร่งโล่ง สว่างเรียบร้อย และนั่งสบาย เหมาะกับลูกค้าทุกเพศทุกวัย เพิ่มความพิเศษสำหรับสาขานี้ด้วยทัศนียภาพพื้นที่สีเขียวด้านหน้าโครงการผสมผสานกับวิวรถไฟฟ้า BTS ย่านสีลมที่สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่โปร่งสบายและแตกต่างจากสาขาในศูนย์การค้าทั่วไปครับ

‘ลูกชิ้นหมูปิ้ง (3ไม้)’ ราคา 119 บาท

ลูกชิ้นหมูปิ้งเสิร์ฟมาในขนาดปริมาณต่อไม้มาตรฐานดูดีกำลังเหมาะ

ทานแล้วตัวลูกชิ้นมีขนาดพอดีคำ ทว่าในมิติของรสสัมผัสและการปรุงนั้น ภาพรวมถือว่ายังทำได้ไม่น่าประทับใจนัก รูปลักษณ์ภายนอกสะท้อนถึงการปิ้งที่ยังไม่ถึงไฟเท่าที่ควร ขาดกลิ่นหอมไหม้อ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของการปิ้งอย่างชัดเจน ส่งผลให้ผิวสัมผัสภายนอกมีความแห้งกระด้าง ส่วนเนื้อสัมผัสภายในอยู่ในระดับมาตรฐานทั่วไป ไม่โดดเด่น ทั้งยังขาดกลิ่นรสเฉพาะตัวของลูกชิ้นหมู ในส่วนของน้ำจิ้มแม้จะมีความเข้มข้นสูง แต่การปรุงรสยังขาดมิติความกลมกล่อม มีเพียงรสชาติที่โดดออกมาอย่างชัดเจน ทำให้โดยรวมแล้วเมนูนี้ยังไม่กลมกล่อมไม่พรีเมียมและไม่อร่อย

‘บะหมี่น้ำตกเนื้อตุ๋นเครื่องใน’ ราคา 199 บาท

โดดเด่นมาตั้งแต่แรกเสิร์ฟด้วยการจัดวางเครื่องเคราที่ปริมาณจัดเต็ม ปราณีต และดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง รูปลักษณ์ภายนอกเผยให้เห็นองค์ประกอบของวัตถุดิบหลากชนิดที่เรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบสวยงาม ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้น ตับ เนื้อตุ๋น ผ้าขี้ริ้ว และเอ็น เพิ่มความน่าสนใจด้วยการโรยกระเทียมเจียวสีเหลืองทองและผักหั่นซอยตรงกลางชามอย่างพิถีพิถัน ตัวน้ำซุปเสิร์ฟมาในระดับขลุกขลิกตามแบบฉบับก๋วยเตี๋ยวเรือที่ถูกต้อง สะท้อนถึงความตั้งใจในการยกระดับหน้าตาของเมนูสตรีทฟู้ดให้มีความพรีเมียมและชวนลิ้มลองอย่างแท้จริง

ในส่วนขององค์ประกอบวัตถุดิบต่างๆ เมื่อเจาะลึกรายละเอียดทีละชิ้นส่วนพบว่ามีความน่าสนใจและข้อควรปรับปรุงที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน เริ่มต้นจากจุดเด่นอย่าง เนื้อตุ๋นและเอ็นตุ๋น ที่ทำออกมาได้โดดเด่น หั่นมาในขนาดชิ้นพอดีคำทานง่าย เนื้อสัมผัสเปื่อยนุ่มมีรสชาติและกลิ่นรสในตัวเองชัดเจน ในขณะที่ เนื้อสด กลับน่าเสียดายที่เนื้อสัมผัสออกไปทางแห้งและแข็ง แม้จะไม่ถึงกับเหนียวแต่ก็ขาดความนุ่มที่ควรมี

ผ้าขี้ริ้ว ให้สัมผัสกรุบกรอบได้มาตรฐานทั่วไป แต่เมื่อเทียบกับระดับราคาแล้วถือว่าชิ้นเล็กและบางไม่สมราคา เช่นเดียวกับ ตับ ที่แม้จะโดดเด่นทั้งในมิติของเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ทำได้ดี แต่น่าเสียดายอย่างยิ่งที่หั่นมาบางมากจนเสียความรู้สึกในการรับประทาน และดูไม่สมราคา ส่วน ลูกชิ้น นั้นค่อนข้างธรรมดามากขาดทั้งกลิ่นและรสชาติได้แต่เนื้อสัมผัสในการเคี้ยว ปิดท้ายด้วย เส้นบะหมี่ ที่ให้ปริมาณมาเยอะดูดี ตัวเส้นมีความหนึบหนับได้มาตรฐานตามเกณฑ์ปรกติทั่วไป

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตก ซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญหลักของเมนูนี้ พบว่าผลลัพธ์ค่อนข้างน่าผิดหวังอย่างยิ่ง ตัวน้ำซุปขาดเสน่ห์ของความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรืออย่างชัดเจน แทบสัมผัสไม่ได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องต่างๆ ด้านรสชาติก็เบาบาง ขาดความเข้มข้นกลมกล่อม รวมถึงบอดี้ของน้ำซุปที่ขาดความสมดุล เมื่อพิจารณาในภาพรวมน้ำซุปชามนี้ยังไม่สามารถบรรลุมาตรฐานความเข้มข้นของก๋วยเตี๋ยวเรือระดับทั่วไปได้ และยังห่างไกลจากความคาดหวังในระดับพรีเมียมอย่างไม่เห็นฝุ่น

‘กากหมูเจียว’ ราคา 50 บาท

‘ผักบุ้งลวก’ ราคา 20 บาท

สำหรับชุดเครื่องเคียงที่เสิร์ฟมาคู่กับก๋วยเตี๋ยวเรือ ภาพรวมถือว่าทำได้ดี น่ารับประทาน และสะอาดเรียบร้อย

ในเมื่อไม่อร่อยไม่มีอะไรจะต้องเสียแล้วเลยขอลองใส่ผักสดเคียงที่ทางร้านจัดมาให้ฟรีต่อชุด ซึ่งประกอบด้วย ถั่วงอกสด และ ใบโหระพา ในปริมาณทั้งหมดลงในชาม เพื่อพิสูจน์การคำนวณสัดส่วนปริมาณผักที่เหมาะสมต่อชามก๋วยเตี๋ยว ผลลัพธ์กลับเป็นไปตามคาดการณ์และทำให้ภาพรวมของอาหารดรอปลงเข้าไปอีก ปริมาณผักที่ให้มาในเซ็ตถือว่ามีปริมาณมากเกินไปเมื่อเทียบกับสัดส่วนของน้ำซุป เมื่อบวกกับตัวน้ำซุปน้ำตกเดิมที่มีรสชาติไม่ถึงเครื่องเป็นทุนเดิม ทำให้ผักสดจึงยิ่งเจือจางรสชาติให้ยิ่งจืดจางลงไปอีก ส่งผลให้ความเข้มข้น ความกลมกล่อม และมิติมุมมองรสชาติโดยรวมของชามนี้ดรอปลงไปมากกว่าเดิมอย่างถึงที่สุด

กากหมูเจียวให้สัมผัสแบบฟูนุ่มไม่กรอบ มิติของกลิ่นและรสชาติต่างๆ นั้นแทบไม่มี เมนูนี้จึงโดดเด่นและเน้นไปที่การชูเนื้อสัมผัสความฟูเป็นหลักเพื่อเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัสเมื่อทานร่วมกับก๋วยเตี๋ยวเรือ

‘เส้นหมี่น้ำตกลูกชิ้นหมู’ ราคา 139 บาท

ให้ชมหน้าตาและปริมาณเป็นไอเดียสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานเส้นหมี่และลูกชิ้นหมูโดยเฉพาะ

‘น้ำลำไย’ ราคา 89 บาท

‘น้ำตาลสด’ ราคา 89 บาท

โดยรวมทั้งสองแก้วเสิร์ฟมาในปริมาณมาตรฐานทั่วไป ในมิติของรสชาติทำได้ดีตามมาตรฐาน มีความหอมหวานชัดเจนและความละมุนที่หวานกำลังดี ไม่หวานจนเกินไป อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบความคุ้มค่าระหว่างสองเมนู พบว่า น้ำลำไย ดูจะมีความคุ้มค่าน่าประทับใจมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากทางร้านให้เนื้อลำไยชิ้นโต อวบอิ่ม ท็อปปิ้งมาบนแก้วในปริมาณที่เยอะและดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง

ทองสมิทธ์ สาขาพาร์คสีลม ถือเป็นอีกหนึ่งสาขาที่โดดเด่นในเรื่องของทำเลที่ตั้งใจกลาง CBD สีลม การเดินทางที่สะดวกสบาย และบรรยากาศร้านที่โปร่งโล่งนั่งสบายพร้อมวิวพื้นที่สีเขียวผสานวิวรถไฟฟ้า BTS ตลอดจนมาตรฐานความสะอาดและระบบการบริการที่เป็นระเบียบเรียบร้อยน่าประทับใจ ทว่าในมิติของอาหาร แม้จะมีการจัดวางที่สวยงาม ปริมาณเครื่องเคราที่จัดเต็ม คุณภาพของเนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น และตับจะทำได้ดี แต่หัวใจสำคัญอย่างน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกและการปรุงรสนั้นกลับยังขาดมิติ ความเข้มข้นและกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์อย่างที่ควรจะเป็น เมื่อประกอบกับการคำนวณปริมาณผักเคียงที่อาจยังไม่ลงตัว จึงทำให้น้ำซุปเจือจางและรสชาติดรอปลงไปอีก สร้างความผิดหวังในมิติของรสชาติอยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาควบคู่กับคำว่า “พรีเมียม” ที่อยู่กับชื่อเสียงของแบรนด์ทองสมิทธ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ครับ

ขอบคุณมากครับ
โด้