บ้านบ๊วย
สวัสดีครับ
ร้านอาหารไทย บ้านบ๊วย เรียกตัวเองว่าเป็น “บ้านสุดท้ายของคนรักอาหารไทย” ตั้งอยู่ในโครงการ ช่างชุ่ย บนถนนสิรินทร โดยพิธีกรและดาราอารณ์ดี คุณบ๊วย เชษฐวุฒิ วัชรคุณ ที่ตอนนี้เป็นพิธีกรรายการดังช่องส่องผีจากช่อง 8 เป็นผู้ริเริ่มร้านนี้โดยให้คุณแม่ของพี่บ๊วยเป็นผู้บริหารครับ
นอกจากนี้ยังมีกำลังสำคัญอย่าง เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์ ผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารทั้งในและต่างประเทศ เป็นที่ปรึกษาและอาจารย์ให้กับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ สามารถพบกับเชฟได้ในตอนเช้ากับการเป็นพิธีกรรายการ บางกอก City เลขที่ 36 ช่อง PPTV HD ช่อง 36 และยังมีกิจกรรมอื่นๆอีกมากมาย เชฟเป็นหนึ่งในผู้บริหารร้านอาหารไทย บ้านบ๊วย แห่งนี้อีกด้วย โดยเมนูอาหารจะเป็นอาหารไทยโบราณที่ปรุงตามตำราอาหารไทยโบราณและใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของประเทศไทยโดยจะไม่มีการปรับหรือแก้สูตรใดๆ เพื่อให้ทุกคนจะได้ลิ้มรสของอาหารไทยโบราณอย่างแท้จริง
ตัวร้านเป็นห้องแอร์ขนาดเล็กตกแต่งเก๋ๆให้ความรู้สึกอบอุ่นเป็นบ้านมีความเป็นกันเองหรือจะนั่งทานด้านนอกได้ทั้งบริเวณหน้าร้านและใต้ต้นไม้ใหญ่เคล้าด้วยเพลงเพราะๆจากโครงการ
รายการอาหารและเครื่องดื่ม
** กรุณาคลิ๊กที่รูปเพื่อชมเมนูและรูปที่ใหญ่ขึ้นครับ **
‘ยำขมิ้นขาวโบราณกุ้งสด’
โดดเด่นตั้งแต่ขมิ้นขาวที่หอมเด่นเนื้อดี ตามด้วยเครื่องยำต่างๆที่ทั้งหั่นทั้งซอยอย่างพิถีพิถัน คลุกเคล้าปรุงรสเข้มข้นจัดจ้านและเผ็ดมากๆแต่ก็อร่อยมากๆเช่นกัน แนะนำถ้าชอบขมิ้นขาวหรือถ้าอยากลองชิมขมิ้นขาวที่จะหาร้านที่จะนำมาปรุงได้ยากและทานเผ็ดมากๆได้
‘ยำส้มโอโบราณ’
ส้มโอเนื้อดีไม่เป็นไต โดดเด่นด้วยการปรุงและคลุกเคล้าน้ำยำที่เข้มข้นกลมกล่อมได้ทั่วตัวส้มโอแบบฉ่ำๆ เมนูนี้ไม่เผ็ดมาก ทำได้ดี
‘ยำมะม่วงโบราณกุ้งสด’
มะม่วงเนื้อดีไม่อ่อนไม่แข็งกำลังเคี้ยวเบาๆถูกคลุกเคล้ากับน้ำยำจนทั่วทานคู่กับกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นๆเพิ่มความหนึบหนับ ทำได้ดี
‘ยำตะไคร้โบราณกุ้งสด’
ใช้ต้นอ่อนหั่นซอยมาอย่างดีทานง่ายและไม่มีกากๆ รสมือยำค่อนข้างเผ็ดจัดจ้านได้เลยทีเดียวแต่ได้ปลาสลิดทอดที่ให้ทั้งความหอมความกรอบและรสชาติของตัวปลามาช่วยความสมดุลย์ได้อย่างลงตัวดีมากๆ แนะนำ
‘ปลาหมึกผัดน้ำปลา’
ปลาหมึกชิ้นหนาใหญ่เนื้อนุ่มหนึบหนับ หอมเครื่องปรุงเด่นออกมันๆต้องตัดด้วยน้ำจิ้มที่ออกเปรี๊ยวเผ็ด มาตรฐานที่ดี
‘ผัดสามเหม็น’
ให้เครื่องต่างๆมาสมดุลย์ดูดี ชอบที่ผัดมาแบบแห้งๆไม่มัน ปรุงรสมาพอมีรสมีชาติกลมกล่อมดี ทำได้ดี
‘ผัดน้ำเต้าใบโหรพา’
ตัวน้ำเต้าชิ้นหนาเนื้อนุ่มดีทั่วทั้งชิ้น ผัดกับโหรพากับไข่หอมกระทะเด่น ปรุงรสเข้มข้นกลมกล่อมลงตัวไม่เผ็ด เหมาะทานคู่กับข้าวสวย ทำได้ดี
‘กุ้งแม่น้ำผัดเต้าหู้ยี้’
กุ้งแม่น้ำเนื้อดี โดดเด่นที่ตัวน้ำผัดที่ใช้เต้าหู้ยี้คุณภาพมอบกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมมีมิติที่น่าสนใจ ทำได้ดี
‘ปลาคังผัดใบยี่หร่า’
เนื้อปลาคังหนาดูดีขนาดชิ้นพอดีคำ โดดเด่นที่เครื่องผัดและรสมือที่หอมเข้มข้นลงตัวเผ็ดกำลังดีอร่อย ทำได้ดี
‘หมูผัดอร่อย’
หมูเนื้อนุ่มผัดกับเครื่องที่หอมและรสชาติที่กลมกล่อม เป็นเมนูที่ทิ้งไว้นานก็ยิ่งอร่อยตามชื่อ ทำได้ดี
‘แกงรัญจวนหมู’
เนื่องจากที่ร้านจะไม่ใช้เนื้อวัวเชฟเลยใช้เนื้อหมูแทน โดดเด่นที่ตัวน้ำแกงที่ทั้งหอมกะปิเบาๆและการปรุงรสที่เข้มข้มกลมกล่อมออกเค็มนำ สดชื่น แนะนำ
‘แกงส้มกระดูกหมูตะลิงปิง ‘
กระดูกหมูสุกกำลังเคี้ยว ทานคู่กับตะลิงปิงเนื้อนุ่มมีรสเปรี๊ยวตามธรรมชาติเบาๆไม่แรงนักแต่รสจะไปลงอยู่ที่ตัวน้ำแกงที่มีความข้นหน่อยๆหอมและถึงเครื่องดี มาตรฐานที่ดี
‘แกงระแวงหมู’
ใช้เครื่องแกงเขียวหวานเป็นหลัก ตัวน้ำแกงจะออกข้นๆนิดหน่อย หอมสมุนไพรเครื่องแกงและเครื่องต่างๆเด่น รสชาตินัวๆปิดด้วยขมปลายลิ้น ทำได้ดี
‘ต้มยำกุ้งแม่น้ำใส’
ใช้กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ล้นช้อนเนื้อดี น้ำต้มยำครบเครื่องครบรสไม่จัดไม่โดดซดกันได้ง่ายๆ มาตรฐานที่ดี
‘แกงแคไก่’
ไก่เนื้อนุ่มฉ่ำไปด้วยกันได้ดีกับบรรดาผักต่างๆที่มีทั้งความนุ่มความกรอบ ตัวน้ำแกงหอมรสเข้มข้นจัดจ้านเผ็ดชัดเจนทีเดียวอร่อย แนะนำ
‘แกงคั่วไก่ใส่กล้วย’
โดดเด่นที่สุดคงหนีไม่พ้นกล้วยที่ให้ความมันหนึบหนับเคี้ยวสนุกดีมากๆ ตัวแกงเป็นแบบเนื้อข้นหอมเครื่องแกงชัดเจน ทานแล้วนึกถึงกล้วยบวชชีที่คุ้นเคยในเวอร์ชั่นอาหารคาว แปลกและอร่อยมากๆ แนะนำ
เมนูข้าวผัดจะเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบในวันนั้นๆ มื้อนี้ได้เป็นเมนู ‘ข้าวผัดกุนเชียง’ ผัดมาหอมเด่นตัวข้าวร่วนปรุงมีรสมีชาติ ตัวกุนเชียงจะปรุงให้ไหม้นิดๆเพื่อเพิ่มกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่อร่อยมากยิ่งขึ้น ทำได้ดี
‘ไก่ทอดซุปเปอร์บ๊วย ไซส์ S’
ไก่ชิ้นใหญ่สะใจสีสวย ทานแล้วผิวกรอบเนื้อในฉ่ำนุ่มทำได้ดีมากๆ ทานคู่กับหอมเจียวและน้ำจิ้มทั้แบบหวานและเค็ม และข้าวเหนียวร้อนๆเหนียวนุ่มที่ห่อมาอย่างดีเข้ากันที่สุด แนะนำ
‘ข้าวสวย’
ทางร้านจะใช้ข้าวไม่ขัดขาว
‘กล้วยบวชชี’
ตัวกล้วยความสุกกำลังหนึบหนับ โดดเด่นที่ตัวกระทิที่หอมมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวสร้างเนื้อสัมผัสกรุบๆในการทาน หวานมันลงตัวกำลังดี แนะนำ
‘ชาเย็น’
หอมเด่น รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมไม่หวานไป แนะนำ
บรรยากาศสวยงามเรียบง่ายสบายๆ สะอาดเรียบร้อย บริการดี อาหารวัตถุดิบคุณภาพ รสมือถึงเครื่องถึงรสชัดเจนอร่อยถูกปากถูกใจ หลายเมนูไม่เคยมีโอกาสได้ชิมหรือแม้แต่ได้ยินชื่อเลยก็ตาม และก็ยังมีอีกหลายเมนูที่มีโอกาสได้ชิมแต่ไม่เคยได้ชิมจากสูตรโบราณซึ่งมีความแตกต่างจากที่เคยทานมา นับเป็นสิ่งที่ดีและหาได้ยากมากๆที่จะมีร้านอาหารเลือกเดินทางในเส้นทางอาหารไทยโบราณที่เที่ยงตรงต่อสูตรที่คิดค้นตั้งแต่สมัยก่อน เป็นสิ่งยืนยันแล้วว่าแม้กาลเวลาจะเปลี่ยนไปนานแค่ไหนก็ตาม แต่ก็ยังมีกลุ่มคนไทยที่ตั้งใจรักษาอนุรักษ์ความเป็นอาหารไทยไว้ให้คงอยู่ให้ผู้คนทั้งคนไทยและผู้คนจากทั่วโลกได้มาลิ้มรสชาติอันน่าภาคภูมิใจนี้ที่ร้านอาหารไทย บ้านบ๊วย : บ้านสุดท้ายของคนรักอาหารไทย ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน บ้านบ๊วย / Baan Buay
460/2 ถนนสิรินทร, บางพลัด, กรุงเทพ 10700 [เขตบางพลัด]
460/2 Sirindhorn Rd., Bang Phlat, Bangkok 10700 Thailand
11:30-21:00 (หยุดวันพุธ)
โทร. 06-2628-9692
