บ้านใหญ่ผัดไทย
สวัสดีครับ
ร้าน บ้านใหญ่ผัดไทย หรือ ผัดไทยไร้เสียง เนื่องจากเจ้าของคือพี่เอ (คุณสมเจตน์ ชื่นแย้ม) และทีมงานไม่สามารถฟังหรือพูดได้จะต้องใช้ภาษามือหรือการเขียนลงในกระดาษในการสื่อสาร ร้านนี้ได้รับการันตีความอร่อยระดับโลกด้วยการเป็นเจ้าของ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร (Michelin Guide Bangkok) ในส่วนของบิบ กูร์มองด์ (BIB GOURMANDS) ถึง 3 ปีซ้อน (ปี 2018 หน้า 133, ปี 2019 หน้า 159, และปี 2020 หน้า 156) ตัวร้านเป็นรถเข็นเล็กๆริมทางในซอยอินทามระ 47 จะทานร้านนี้ต้องใจเย็นๆเพราะลูกค้าเยอะและส่วนใหญ่จะสั่งห่อกลับบ้านกันทีหลายๆห่อ รวมถึงรายละเอียดในการสั่งที่มากกว่ารายการอาหารของร้านนั่นก็คือ “ระดับความเผ็ด” ที่มีให้เลือกถึง 4 ระดับ ดังนั้นพี่เอและทีมงานจะต้องผัดจานต่อจานบนเตาถ่านเพื่อให้ได้ระดับความอร่อยตามที่ลูกค้าต้องการซึ่งอีกหนึ่งคอนเซปต์ของร้านก็คือ “ไม่ต้องปรุงเพิ่ม” จะสังเกตุได้จากบนโต๊ะที่ไม่มีชุดเครื่องปรุงเลย ไปชิมด้วยกันครับ
รายการอาหาร
(เขียนรายการอาหาร ระดับความเผ็ด และจำนวนลงในกระดาษของทางร้าน)
‘เส้นเล็กกุ้งสด (เผ็ดกลาง)’
หน้าตาฉ่ำๆเครื่องชัดๆดูดีและหอมเด่น ตัวเส้นหนึบหนับดีโดดเด่นที่ตัวน้ำซอสผัดไทยถูกผัดจนเคลือบทั้งเส้นและเครื่องทั่วถึงรวมถึงรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านเผ็ดชัดแต่ว่ากลมกล่อมนุ่มนวลอร่อยมาก ส่วนเครื่องเคราต่างๆก็สร้างสีสันในการทานและเติมเต็มให้กับความเป็นผัดไทยได้เป็นอย่างดี และถึงจะใช้คำว่าเผ็ดกลางแต่คนทานเผ็ดไม่เก่งอย่างโด้ก็ต้องบอกว่าเผ็ดซี๊ดปากปากแดงกันเลยทีเดียว แนะนำ
‘เส้นเล็กกากหมู (เผ็ดกลาง)’
ทุกอย่างให้อารมณ์ความรู้สึกเหมือนกันแต่ต่างกันตรงที่กากหมูซึ่งโดดเด่นทั้งขนาดชิ้นที่ใหญ่หนาทานแล้วเต็มๆคำดีรวมทั้งความหอมและเนื้อสัมผัสที่มีความละมุนไม่ได้กรอบกร๊วบหรือนิ่มเละ ทำได้ดีมากๆ แนะนำ
ขอลายเซ็นต์พี่เอ
กับร้านรถเข็นริมถนนในซอยเล็กแต่ได้เป็นถึงเจ้าของ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร (Michelin Guide Bangkok) ในส่วนของบิบ กูร์มองด์ (BIB GOURMANDS) ถึง 3 ปีซ้อนอย่างร้าน บ้านใหญ่ผัดไทย ทำให้โด้ประทับใจเพราะใส่ใจในรายละเอียดในทุกขั้นตอนตั้งแต่การสั่งและการปรุงที่มั่นใจว่าไม่ต้องปรุงเพิ่มแล้วซึ่งทางร้านก็สามารถทำออกได้อย่างยอดเยี่ยม ผัดออกมาหน้าตาดีเครื่องเคราชัดเจน รสมือปรุงเข้มข้นจัดจ้านถึงใจแต่กลมกล่อมไม่โดด โด้เชื่อว่าใครที่ดูรีวิวนี้จะอาจมีแอบเปรียบเทียบกับร้านผัดไทยอื่นๆ บอกได้เลยว่าถ้าได้ลองเหมือนโด้ก็จะไม่ต้องเสียเวลาไปเปรียบกับใครเพราะที่นี่รสมือเค้าไม่ได้ซ้ำใครอร่อยในแบบของเค้าและจบในกระทะครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน บ้านใหญ่ผัดไทย / Baan Yai Phad Thai
108 ซอยอินทามระ 47 แขวงดินแดง เขตดินแดง กรุงเทพ 10400 [เขตดินแดง]
108 Inthamara 47, Din Daeng, Bangkok 10400 Thailand
16:00-22:30 หยุดวันอาทิตย์
โทร. 08-9681-5838
