Dinky’s BBQ
สวัสดีครับ
“low and slow” คือคำจำกัดความของเมนูบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัสของร้าน ดิงกี้บาร์บีคิว ที่ชื่อร้านมาจากชื่อเล่นของคุณเดฟ – เดวิส (Davis) เจ้าของร้านชาวอเมริกันจากออสติน (Austin) เมืองหลวงของรัฐเท็กซัส (Texas) ที่อยู่ประเทศไทยมานานกว่าสิบปี โดยเริ่มต้นจากทำขายอยู่ที่บ้านในช่วงโควิดจนในช่วงประมาณปีค.ศ. 2021 (พ.ศ. 2564) จึงได้เปิดร้าน โดยเลือกโครงการ ลานเสี่ยว ในย่านยอดฮิตหลัง มช. (มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) เพียง 300 เมตรจากถนนรอบเมืองเชียงใหม่ (ทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 121 / ถนนวงแหวนรอบนอกเมืองเชียงใหม่ / ถนนวงแหวนรอบ 3 เชียงใหม่) มีลานจอดรถให้บริการ ในบรรยากาศท้องถิ่นที่เรียบง่ายสบายตา มีที่นั่งทั้งในห้องแอร์และด้านนอกบริเวณหน้าร้าน สำหรับเมนูอาหารจะเน้นเมนูบาร์บีคิวที่ยึดมั่นในสไตล์อเมริกันเป็นตัวชูโรง โดดเด่นด้วยการใช้วัตถุุดิบท้องถิ่นไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูที่เลี้ยงมาเพื่อที่ร้านโดยเฉพาะ เพื่อให้ได้คุณภาพที่ต้องการ การใช้ฟืนจากไม้ลำไย (Longgan Wood) ในการรมควันซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาง่ายของเชียงใหม่ ต่างจากที่เท็กซัสจะใช้เป็นไม้โอ๊ค (Oak fire Wood) สามารถยืนดูการทำได้ที่หลังร้านครับ
รายการอาหารและเครื่องดื่ม
** กรุณาคลิ๊กที่รูปเพื่อชมเมนูและรูปที่ใหญ่ขึ้นครับ **
3 meats & 3 sides
ราคา 825 บาท
Brisket เพิ่ม 195 บาท
Mac n’ cheese เพิ่ม 15 บาท
รวมราคา 1,035 บาท
ปริมาณให้อารมณ์แบบคนเท็กซัสทาน การปรุงเป็นสไตล์เท็กซัสในแบบที่ไม่ปรุงเยอะใช้เพียงเกลือพริกไทยและผงกระเทียม และใช้อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ (°F) หรือเท่ากับ 121.11 องศาเซลเซียส (°C) เพียงอุณหภูมิเดียวในเครื่องรมควัน (smoker) เป็นการควบคุมการใช้ไฟเพื่อไม่ให้กลิ่นฉุนเกินไป และสีดำของผิวไม่ใช่ไหม้แต่เป็น bark ที่พริกไทยทำปฏิกิริยากับควันได้อย่างเหมาะสมนั่นเอง
‘Ribs’
ซี่โครงหมูรมควัน 4-5 ชั่วโมง นำไปชุปซอสบาร์บีคิวแล้วห่อฟรอยพร้อมเสริฟ์ โดดเด่นทั้งตัวเนื้อที่ร่อนไม่ติดกระดูก เนื้อสัมผัสยังคงความนุ่มหนึบหนับกำลังเคี้ยว ไม่นิ่มเละหรือฟู่เด้งผิดธรรมชาติ รสชาติของซอสบาร์บีคิวทำได้เข้มข้นกลมกล่อม ส่วนตัวชอบเป็นพิเศษที่หอมเด่นแต่ไม่หวานโดด อร่อยแบบไม่ต้องจิ้มอะไรแล้ว แนะนำ
‘Pork belly’
หมูสามชั้นรมควัน หอมชัด อัตราส่วนเนื้อมากกว่ามันดูดีมาก และคงเพราะไม่ได้ชุปซอสบาร์บีคิวเหมือนเมนูซี่โครงทำให้ทานแล้วรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างเนื้อสัมผัสจะออกแห้งนิดๆและมีรสชาติในตัวเองค่อนข้างอ่อน ต้องใช้ซอสต่างๆเสริมรส เป็นรสชาติความอร่อยที่เรียบง่ายเน้นตัววัตถุดิบอย่างแท้จริง ทำได้ดี
‘Brisket’
ใช้เป็นเนื้อวากิวเสือร้องไห้ออสเตรเลียรมควัน 12 ชั่วโมง แล้วราดไขมันวัวห่อฟรอยพร้อมเสริฟ์ ถือได้ว่าเป็นเนื้อล้วนๆ ทานแล้วนุ่มแบบกำลังเคี้ยว มีรสชาติในตัวเองชัดเจนดี อร่อย แนะนำ
ซอสโฮมเมดประจำโต๊ะ
Texas barbecue sauce ซอสบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัสมีความหอมชัดและรสชาติเข้มข้นลงตัว อร่อย
Carolina mustard sauce ซอสบาร์บีคิวแบบเซาท์แคโรไลนาที่ใช้มัสตาร์ดเป็นหลัก รสไม่จัดมีเผ็ดฉุนของมัสตาร์ไม่แรงมาก ทานง่ายดี
Jalapeño sauce ซอสพริกฮาลาเปญโญหรือซอสพริกเม็กซิกัน โดดเด่นด้วยกลิ่นรสของความกรีน (green) และแน่นอนว่าเผ็ด เป็นซอสที่ช่วยตัตรสและสร้างสีสันในการทานได้เป็นอย่างดี
‘Mac n’ cheese’
มักกะโรนีอบชีส เนื้อนุ่มคลุกชีสจนทั่วหอมมันหนึบหนับ ปรุงรสอ่อนเน้นวัตถุดิบ อร่อย แนะนำ
‘Mexican street Corn’
ข้าวโพดสไตล์เม็กซิกันที่บีบมะนาวก่อนทาน ช่วยตัดรสของเมนูหลักได้ดีเลยทีเดียว แนะนำ
‘Coleslaw’
โควสลอว์ มาตรฐานที่ดี
มาพร้อมกับขนมปังและแตงกวาดองสุดคลาสสิค
‘Maisel’s’
ราคา 190 บาท
hefeweizen 5.2% หอมสดชื่นและมาในอุณหภูมิที่ดี
‘Dream Draft 330 ml.’
ราคา 149 บาท
pale ale 5.7% มาในอุณหภูมิที่ดีเช่นกัน
บรรยากาศสไตล์ตะวันตกท้องถิ่นที่เรียบง่าย ชอบการใช้สีฟ้า-ขาวและน้ำตาลเป็นหลักทำให้รู้สึกเป็นมิตรกับทุกเพศทุกวัยให้ความอบอุ่นและผ่อนคลาย การบริการดีเอาใจใส่ อาหารปริมาณแบบวัฒนธรรมการกินของคนเท็กซัส วัตถุดิบคุณภาพดีน่าประทับใจ และรสชาติก็ทำได้ดีแถมมีซอสรสต่างๆมาช่วยเสริมรสที่แตกต่างกันได้ดียิ่งขึ้น โดยรวมเป็นร้านบาร์บีคิวสไตล์อเมริกันที่เชื่อว่าถูกปากคนไทยทานง่ายอย่างแน่นอนที่ร้าน ดิงกี้บาร์บีคิว จังหวัดเชียงใหม่ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน / Dinky’s BBQ
โครงการ ลานเสี่ยว 175 ถนนบ้านร่ำเปิง (ซอยวัดอุโมงค์) ตำบลสุเทพ อำเภอเมือง เชียงใหม่ 50200 [เชียงใหม่]
Lansieow 175 Soi Wat Umong (Ban Ram Poang Rd.), Suthep, Chiang Mai 50200 Thailand
11:00-21:00
โทร. 082-898-5085
website : www.dinkysbbq.com
