The Cuisine of Macau’s 8½ Otto e Mezzo Bombana
at Sheraton Grande Sukhumvit
สวัสดีครับ
Chef Umberto Bombana เป็นเชฟที่สร้างตำนานในวงการอาหารอิตาเลี่ยนระดับโลกผ่านร้านอาหารที่ชื่อว่า 8½ Otto e Mezzo BOMBANA ในปัจจุบันมีด้วยกันถึง 3 สาขา โดยที่มาเก๊านั้นได้เป็นร้านอาหารอิตาเลียนนอกประเทศอิตาลีเพียงแห่งเดียวในโลกที่ได้มิชลิน สตาร์ 3 ดวง (Michelin Star) และล่าสุดกับสาขาฮ่องกงนั้นได้ อันดับที่ 4 จาก Asia’s 50 Best Restaurants 2017 sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna และตัวเชฟเองก็ยังได้รับรางวัล The Diners Club® Lifetime Achievement Award จากงานนี้อีกด้วย ซึ่งโด้ได้มีโอกาสพูดคุยกับเชฟนับว่าเป็นเชฟที่มีอัธยาศัยดีน่ารักและเป็นกันเองมาก ส่วนตัวตั้งใจไว้ว่ามีโอกาสไปมาเก๊าจะไปลองชิมอาหารที่ร้านของเชฟให้ได้อย่างน้อยซักครั้งนึงในชีวิตครับ
และถือเป็นความโชคดีมากๆเพราะระหว่างวันที่ 3-4 พฤศจิกายน 60 ทางห้องอาหารอิตาเลี่ยนชื่อดังระดับประเทศของไทยอย่าง รอสซินี่ส์ แห่งโรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น ได้เชิญ Chef Antimo Merone ผู้เป็นศิษย์เอกของเชฟ Umberto Bombana และเป็น Executive Chef ของร้าน 8½ Otto e Mezzo Bombana, Macau ที่สร้างและกลายเป็นตำนานของวงการอาหารโลกไปแล้ว มาปรุงอาหารให้ทุกๆท่านได้ลองชิมกันโดยไม่ต้องบินไปถึงที่ร้าน
ชมคลิปบรรยากาศเริ่มงานเสียงอาจจะเบาหน่อยนะครับ
ถ้ามาที่ รอสซินี่ส์ ในตอนนี้เราจะได้เห็นการตกแต่งใหม่ที่พึ่งเสร็จก่อนเชฟมาเพียงวันเดียวเท่านั้น โดยสร้างความรู้สึกสไตล์ทัสกันวิลล่าที่แตกต่างจากที่ผ่านมาในอดีตมากขึ้นแต่ยังคงความหรูหราสวยงามมีระดับไว้เช่นเดิม
ในครั้งนี้โด้ได้รับเกียรติให้ไปร่วมงาน Masterclass of Macau’s 8½ Otto e Mezzo Bombana at Sheraton Grande Sukhumvit ที่จัดโดยซานเปลเลกรีโน และอัคควา ปันนา ผู้นำด้านไฟน์ไดน์นิ่งที่นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศ ทั้งยังได้มีโอกาสพูดคุยกับเชฟและได้ทำอาหารโดยใช้เทคนิคระดับมิชลิน 3 ดาวที่สุดยอดมากๆอีกด้วย
เป็นประสบการณ์ในการทำอาหารระดับเวิลด์คลาสของโด้เลย
นอกจากนี้เชฟยังใจดีปรุงอาหารให้ชิม
ในส่วนของการตกแต่งและบริการต่างๆนั้นทางรอสซินี่ส์ก็ทำได้น่าประทับใจไม่ว่าจะเป็นการจัดที่นั่งพิเศษในโซนส่วนตัวที่ตกแต่งอย่างสวยงาม การบริการระดับ 5 ดาว และเขียงไม้หอมๆในรูปเป็นที่รองจานโดยสลักชื่ออีเว้นท์พิเศษนี้ไว้พร้อมมอบให้โด้ในตอนกลับเรียกว่าประทับใจสุดๆ
จะเป็นเมนูเทสติ้ง Gnocchi มีความเบาแต่เคี้ยวแล้วกลับมีน้ำหนักที่หนึบหนับโดดเด่นโดยใช้ระดับความสุกที่น่าสนใจซึ่งตัวซอสที่ปรุงก็น่าสนใจไม่น้อยไปกว่ากันจะมีความหอมของส้มปรุงรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมชัดเจนปิดด้วยติดเผ็ดปลายๆลิ้น แกล้มด้วยกุ้งเนื้อหวาน ส่วนตัวรู้สึกได้ว่ารสมือเชฟจะเน้นความชัดเจนของวัตถุดิบต่างๆโดยให้ออกมาผสมกลมกลืนและเข้าใจง่าย
แล้วดื่มเครื่องดื่มคุณภาพจากอิตาลีอย่าง S.Pellegrino และ Acqua Panna ตาม
เชฟแถมอีกเมนูให้ลองชิมเป็นไอเดีย
โดยเชฟได้เชิญเชฟจากที่ร้าน 8½ Otto e Mezzo Bombana มาร่วมงานในครั้งนี้ด้วยเป็นเชฟสุดหล่อชาวญี่ปุ่นมาทำเมนูขนมสุดฮิตของอิตาลีนั่นก็คือ ทีรามิสุ (Tiramisu) แต่แน่นอนว่าทีรามิสุจากสูตรของร้านระดับโลกนั้นต้องผ่านการคิดที่พิถีพิถันและนำเสนอตัวตนของร้านให้ดีที่สุดแน่นอน
ชิมแล้วโดดเด่นในทุกส่วนไม่ว่าจะเป็นขนาดชิ้นที่ดูใหญ่ ตัวชีสมัสคาร์โปเน่ (mascarpone cheese) สูตรพิเศษที่ผสมกันให้ทั้งความหอมความเบาแต่รสชาติกลับหนักชัดเจน เลดี้ฟิงเกอร์ (lady finger) ที่แช่กาแฟจนหอมชุ่มมารองเป็นชั้นบางๆพอให้มีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย สร้างสีสันในการเคี้ยวด้วยตัวแผ่น chocolate tuille ที่บางกรอบละมุนที่รอบตัวขนมไว้ โดยรวมเมนูนี้ซึ่งเป็นเมนูแนะนำและขึ้นชื่อของร้านนั้น จะเน้นความหอมมันและเบาของตัวชีสแต่กลับมีน้ำหนักของรสชาติที่ชัดเจนอย่างไม่น่าเชื่อและสร้างเนื้อสัมผัสของแป้งแค่พอเบาๆ เห็นชิ้นใหญ่แบบนี้เชื่อว่าทานกันหมดได้สบายไม่แน่นไม่หนักท้อง ถูกใจทุกคนที่มีโอกาสได้ชิมแน่นอน
งานนี้เครื่องดื่มมาเต็มอย่าง Ferrari Maximum Brut Non Vintage Sparkling Wine, Le Serre nuove dell’ ornellaia 2014, และ Peroni เบียร์อิตาลีตัวโปรดของโด้
อาหารจะเป็น 6 คอร์สเมนูโดยมี
hokkaido king crab
fennel emulsion, amalfi lemon, oscietra caviar
confit toothfish
zolfino beans, blue mussels, parsley
tortellini
filled with “genovese” veal ragout, aromatic broth, alba white truffle
hand crafted cavatelli
sicilian red prawn and its essence
m9 sirloin
charred artichoke, natural jus
tiramisu
mascarpone in 4 textures, chocolate tuille
coffee, tea and Rossini’s sweet treats
รวมไวน์ Allegrini Winery, น้ำแร่มีฟอง ซานเปลเลกรีโน และน้ำแรอัคควา ปันนา ในราคา 5,200++ บาท (6,121 บาทสุทธิ) แต่ไม่ต้องจ่ายเต็มรับไปเลยส่วนลด 22% เหลือราคา 4,895 บาทสุทธิ เมื่อชำระผ่านออนไลน์ [CLICK]
สำหรับผู้ที่สนใจอยากมาลองประสบการณ์ในมื้ออาหารระดับโลกที่ไม่ต้องบินไปทานแบบนี้ก็สามารถมากันได้ที่ห้องอาหาร รอสซินี่ส์ บริเวณชั้น 1 ของ โรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น โด้ขอขอบคุณ S.Pellegrino & Acqua Panna ที่จัดกิจกรรมดีๆแบบนี้ให้เราได้อร่อยระดับโลกแบบไม่ต้องบินไปเองครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดโปรโมชั่น
The Fine Dining Lovers Guest Chef Series
Executive Chef Antimo Merone, 8½ Otto Mezzo Bombana, Macao
6-course menu + ไวน์ Allegrini Winery, น้ำแร่มีฟอง ซานเปลเลกรีโน และน้ำแรอัคควา ปันนา ราคา 5,200++ บาท (6,121 บาทสุทธิ)
ส่วนลด 22% เหลือราคา 4,895 บาทสุทธิ เมื่อชำระผ่านออนไลน์ [Chef Antimo Merone (22% Off)]
วันที่ 3-4 พ.ย. 60
รายละเอียดห้องอาหาร
ห้องอาหารอิตาเลี่ยน รอสซินี่ส์ / Rossini’s ชั้น1
06:30-10:00 / 1200-14:30 / 18:00-22:30
website: www.rossinisbangkok.com
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น / Sheraton Grande Sukhumvit, A Luxury Collection Hotel
250 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพ 10110 [เขตคลองเตย]
250 Sukhumvit Rd., Klong Toey, Bangkok, Thailand 10110
โทร : 0-2649 8888
website: www.sheratongrandesukhumvit.com
