ครั้งแรกกับการเปิดครัวชมการแข่งขันการปรุงอาหารเพื่อไปแข่งระดับโลกของ Grand Hyatt Erawan Bangkok

ด้วยโรงแรมในเครือของแกรนด์ ไฮแอททั่วโลกนั้นให้ความสำคัญของบุคลากรภายในเป็นอย่างมากจึงคำนึงถึงคุณภาพและความก้าวหน้าในตัวบุคลากรเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นและมีความเป็นมืออาชีพ มีความรับผิดชอบและทำหน้าที่ของตนได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดจึงเกิดเป็นการแข่งขันภายในเพื่อเป็นการกระตุ้น ปลูกฝั่ง และสร้างในสิ่งที่ดีให้เกิดขึ้นกับตัวบุคคลและองค์กรเอง และสำหรับในรีวิวนี้จะเป็นหนึ่งในการสร้างบุคลากรที่มีคุณภาพของโรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ ในส่วนของการแข่งขัน Good Taste Series : Culinary Competition ซึ่งจะเป็นการแข่งขันคัดเลือกเชฟของแกรนด์ ไฮแอทประจำประเทศไทยเพื่อไปแข่งต่อที่ประเทศสิงคโปร์ งานในครั้งนี้ต้องบอกว่าพิเศษมากๆเพราะถือเป็นครั้งแรกที่ทางโรงแรมยอมเปิดประตูครัวซึ่งไม่เคยเปิดมาก่อนให้เราได้เข้าไปชมและเป็นส่วนหนึ่งในการแข่งขันภายในครั้งสำคัญครั้งนี้ และโด้มีคลิป Facebook Live บางช่วงมาให้ชมกันด้วยครับ

ที่โรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ นั้นมีถึง 9 ห้องอาหารมีจำนวนเชฟเกือบ 200 ท่านที่คอยให้บริการและสำหรับในการแข่งในครั้งนี้ได้ถูกคัดเลือกให้เหลือเพียง 5 ท่านเท่านั้น โดยมีเชฟใหญ่คนใหม่ล่าสุด Chef Markus Zuck, Executive Chef คอยให้กำลังใจอย่างใกล้ชิด

เชฟทุกท่านจะต้องปรุงอาหารผ่านวัตถุดิบลับ 5 อย่างที่จะรู้พร้อมกันตอนแข่ง

วัตถุดิบลับ 5 อย่างนั้นมี ซี่โครงแกะ, ปลา, ตะไคร้, เห็ด และดอกกะหล่ำ

เชฟทุกท่านจะมีพื้นที่ส่วนตัวในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบและอุปกรณ์ต่างๆจัดเตรียมไว้ให้เลือกใช้มากมาย

หลังจากที่ทราบวัตถุดิบลับแล้วเชฟจะมีเวลาเพียง 30 นาทีในการกำหนดเมนูอาหารและวัตถุดิบต่างๆสำหรับ 2 เมนูคือเมนูร้อนและเมนูเย็น

ต่อจานนั้นจะให้เวลาเพียง 90 นาทีในการปรุงอาหารให้เสร็จ

และนี่คือเมนูอาหารจากเชฟผู้แข่งขันทั้ง 5 ท่าน

Chef Roberto Parentela

Chef Savimole Peansompol

Chef Theerawat Chuangnisai

Chef Ronnakorn Prakon

Chef Patiwarata Chutiwat

กรรมการในการตัดสินจะมีทั้งหมด 6 ท่านโดยเรียงจากซ้ายมาขวาได้แก่

กรรมการทุกท่านจะมีที่นั่งพร้อมอุปกรณ์ต่างๆให้เรียบร้อย

พร้อมใบให้คะแนนแยกตามประเภทต่างๆถือว่าละเอียดทีเดียว

กรรมการจะได้ฟังการนำเสนอทุกเมนูจากเชฟผู้แข่งขันจากนั้นจะได้ชิมให้คะแนนและประชุมกัน ในส่วนนี้โด้ขอสงวนในการกล่าวถึงรสชาติในแต่ละเมนูที่ได้ชิมนะครับ

บรรยากาศในช่วงฟังผลที่ค่อนข้างกดดันมากๆ

กรรมการมีการกล่าวเล็กน้อยให้กับเชฟผู้เข้าร่วมแข่งขันทุกท่านและแนวทางสำหรับเชฟที่ชนะควรจะนำไปใช้ต่อในการแข่งขันที่ประเทศสิงคโปร์

ขอแสดงความยินดีกับผู้ชนะซึ่งมีถึง 2 ท่านนั่นก็คือ Chef Savimole Peansompol และ Chef Roberto Parentela เพราะมีคะแนนที่เท่ากัน ซึ่งจากใบให้คะแนนจะเห็นได้ว่ามีรายละเอียดต่างๆยิบย่อยมากๆจนแทบไม่น่าจะเกิดขึ้นได้แต่ก็เกิดขึ้นแล้ว เรียกว่าเซอร์ไพรส์กันทุกคนรวมถึงกรรมการ สุดยอดมากๆครับ

ถือเป็นรีวิวพิเศษสุดๆที่เราได้เห็นเบื้องหลังในครัวของโรงแรมระดับโลกแบบนี้ แม้จะเป็นการแข่งขันภายในแต่ก็ทำให้เห็นถึงความตั้งใจแน่วแน่และความกดดันต่างๆอย่างเห็นได้ชัด เป็นการสร้างบุคลากรให้มีคุณภาพมีความสามัคคีกันอย่างแท้จริง สิ่งหนึ่งที่โด้รู้สึกได้จากการแข่งขันครั้งนี้นั้นผู้ชนะไม่ใช่ประเด็นหลักแต่การได้ฝึกฝนบริหารจัดการสิ่งต่างๆผ่านความยากลำบากกดดันเพื่อให้ได้งานที่ออกมาดีมีประสิทธิภาพสูงสุดเท่าที่จะทำได้ต่างหากคือหัวใจของการแข่งในครั้งนี้ครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

รายละเอียดงาน
Good Taste Series : Culinary Competition
วันที่ 10 ก.ค. 60

รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ / Grand Hyatt Erawan Bangkok Hotel
494 ถนนราชดำริ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพ 10330 [เขตปทุมวัน]
494 Rajkamri Rd., Lumphini, Pathumwan, Bangkok 10330 Thailand
โทร : 0-2254-1234
website: www.bangkok.grand.hyatt.com