Mott 32
สวัสดีครับ
ห้องอาหารจีน ม๊อท 32 เป็นห้องอาหารจีนสไตล์โมเดิร์นกวางตุ้งที่มีกลิ่นอายผสมผสานของอาหารแนวปักกิ่งและเสฉวน โดย เชฟลีแมนซิง (Chef Lee Man Sing) ที่มีประสบการณ์ 40 ปี เปิดตัวครั้งแรกที่ฮ่องกงในปีค.ศ. 2014 (พ.ศ. 2557) โดยชื่อร้านมาจากที่อยู่ของร้านขายของชำของชาวจีนที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองนิวยอรก์ ประเทศสหรัฐอเมริกา ที่เริ่มธุรกิจในปีค.ศ. 1851 (พ.ศ. 2394) ซึ่งถือเป็นหนึ่งในจุดเริ่มต้นของย่านไชน่าทาวน์
ปัจจุบัน ม๊อท 32 มี 9 สาขา และสำหรับสาขาในประเทศไทยนั้นดูแลโดย เชฟฮานหลงฮัว Executive Chef กับประสบการณ์กว่า 30 ปี ตัวร้านตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของ โรงแรม เดอะ สแตนดาร์ด กรุงเทพมหานคร ภายในอาคาร คิง เพาเวอร์ มหานคร บนถนนนราธิวาสราชนครินทร์ช่วงระหว่างถนนสาทรไปถนนสีลม เดินทางสะดวกด้วยรถไฟฟ้า BTS สถานีช่องนนทรี ทางออก 3 ภายในเป็นห้องแอร์ขนาดไม่ใหญ่นักและมีระเบียงนั่งด้านนอก มีมุมในเลือกทั้งแบบเค้าเตอร์บาร์ โซฟา และชุดโต๊ะมาตรฐาน ผ่านการตกแต่งแบบเอเซีย จีน ไทยสมัยใหม่ในโทนสีน้ำตาลอ่อนแซมด้วยสีน้ำตาลเข้ม ในบรรยากาศที่ส่วนตัวรู้สึกเหมือนให้อารมณ์นั่งอยู่ในกลาสเฮ้าส์ (Glass House) ที่ออกแบบโดยสตูดิโอ CAP Atelier จากฮ่องกง แนะนำให้สำรองที่นั่งก่อนมาทุกครั้งครับ
รายการอาหารและเครื่องดื่ม
** กรุณาคลิ๊กที่รูปเพื่อชมเมนูและรูปที่ใหญ่ขึ้นครับ **
‘เป็ดปักกิ่งอบไม้แอปเปิ้ล’
ราคา 1,980 บาท
เป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่จะต้องสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 24 ชั่วโมง โดยจะใช้เป็ดอายุ 42 วันนำไปอบด้วยไม้แอปเปิ้ลนาน 24 ชั่วโมง
เป็ดจะถูกหั่นเป็นสองแบบคือ หนังล้วนๆ และหนังติดเนื้อ ส่วนเครื่องปรุงรสจะมีสองอย่างคือ น้ำตาลอ้อย และซอสฮอยซินซอสสูตรพิเศษ มาพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุ้นเคยอย่าง ต้นหอม แตงกวา และ แผ่นแป้งนึ่ง
หนังล้วนให้ทานคู่กับน้ำตาลอ้อย ทานแล้วหนังเป็ดกรอบทั่วทั้งชิ้นมีความหอมชัดที่กลมกล่อม และน้ำตาลอ้อยที่นอกจากจะให้ความหอมหวานที่ละมุนแล้วตัวเกล็ดน้ำตาลเองก็ยังช่วยเสริมเรื่องเนื้อสัมผัสอีกด้วย หลังจากทานหมดไปแล้วแทบไม่เหลือกลิ่นรสในปากเรียกว่าสะอาดหมดจด และลองทานคู่กับซอสฮอยซินแล้วไม่เข้ากัน ทานคู่กับน้ำตาลอ้อยดีที่สุด
ส่วนเนื้อเป็ดวางคู่กับแตงกวา ต้นหอม ราดซอสฮอยชิน ห่อด้วยแป้ง ทานแล้วตัวแป้งบางเบาแต่มีความเหนียวนุ่มได้อย่างน่าประทับใจ เนื้อเป็ดหนานุ่มโดดเด่นกลบส่วนหนัง แตงกวาและต้นหอมให้ความสดชื่น ซอสฮอยชินรสชาติเค็มนำแทบไม่หวานมีกลิ่นอ่อนให้อารมณ์ไปทางซีอิ๊วเนื้อข้น คนละเรื่องกับน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่งทั่วไปที่หอมเป็ดและออกหวานนำชัดเจนอย่างที่คุ้นเคยกันดี
‘เมี่ยงเป็ด’
ต้องจ่ายเพิ่มอีกราคา 280 บาท ใช้เนื้อเป็ดล้วนๆ สับแบบไม่ละเอียดยังเป็นชิ้นๆอยู่
ทานแล้วสัมผัสถึงความเป็นเนื้อเป็ดที่ชัดเจนดีมาก เช่นเดียวกับหน่อไม้ ปรุงรสจัดจ้านเข้มข้นออกเค็มนำไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มแล้ว ถ้าชอบเค็มนำแนะนำ
‘หมูกรอบ’
ราคา 600 บาท
ปริมาณค่อนข้างน้อย รูปทรงออกแบนไม่ค่อยน่าทาน
อัตราส่วนเป็นมันเกือบทั้งชิ้นแทบไม่มีส่วนเนื้อ
หนังบางกรอบได้ใจแต่มีรสชาติเค็มนำโดด และมันเยอะมากทำให้รู้สึกมันเลี่ยน แนะนำให้เสริมรสด้วยซีอิ๊วดำของฮ่องกงผสมกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่กลมกล่อมอร่อยมาก ถ้าชอบทานไขมันมันๆแนะนำ
‘กุ้งทอดซอสไวน์จีน’
ราคา 950 บาท
โดดเด่นในทุกมิติไม่ว่าจะเป็นขนาดของกุ้งที่ใหญ่ขนาด 4-6 คำ ตัวแป้งที่ทอดมาดีมากๆ สีสวยไม่อมน้ำมัน
ผิวกรอบหนากำลังดี ระดับความสุกของเนื้อกุ้งดีมากๆ ยังคงความหอมหวานนุ่มเด้งชุ่มฉ่ำของตัวกุ้งได้อย่างครบถ้วน
ตัวซอสเคลือบฉ่ำๆจนทั่ว ปรุงรสออกหวานนำแล้วตัดด้วยความเผ็ด และเสริมด้วยผักซอยหอมๆทอดกรอบๆ อร่อยมากๆ แนะนำ
‘ซุปปลารวมทะเลข้าวพอง’
ราคา 980 บาท
เป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ ปริมาณ 4 คนกำลังชิม แนะนำให้ใส่ข้าวพองพอดีกับที่จะทานในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ตัวข้าวอืด
ตัวน้ำซุปหอมปลามากๆ รสชาติกลมกล่อมนุ่มนวลสดชื่นสุดๆและไม่มีความคาวเลย ให้เครื่องมาเยอะได้ใจไม่ว่าจะเป็น หอยเชลล์ กุ้ง เนื้อปู และกังป๋วย ตัวข้าวพองรอให้ชุ่มน้ำซุปพอสมควรแล้วค่อยทานจะได้ความหอมและความหนึบหนับของตัวข้าวที่อร่อยแตกต่างจากข้าวต้มไปอีกแบบ อร่อยมากๆ แนะนำ
‘ชาทิกวมอิม / Tie Guan Yin’
ราคา 150 บาท
หอมเข้มข้นเป็นชาประจำบ้านที่คุ้นเคย
‘ชาขาวพีโอนี / Shoumei (White Peony Supreme)’
ราคา 150 บาท
กลิ่นรสจะอ่อนกว่าชาทิกวมอิม
‘2022 Alpamanta Natal Malbec’
ราคา 1,950 บาท
ไวน์แดงมาลเบ็คจากอาร์เจนติน่า ด้วยความเข้มข้นของตัวไวน์สามารถไปกับอาหารรสชาติเข้มข้นของมื้อนี้ได้อย่างน่าประทับใจ
บรรยากาศการตกแต่งสวยงามดูดีมีสไตล์ ส่วนตัวเสียดายเรื่องวิวด้านนอกที่ไม่สามารถเห็นได้อย่างเต็มที่จากภายใน การบริการดีมากมีความใส่ใจและเป็นกันเองโดยยังคงรักษาระยะห่างอย่างมืออาชีพ อาหารปริมาณดูดีสมราคา รสมือค่อนข้างเข้มข้นออกเค็มนำ สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเป็นพิเศษคงไม่พ้นเมนูเป็ดปักกิ่งที่มีรสชาติของซอสฮอยซินที่จะไม่ใช่แนวหวานอย่างที่คุ้นเคยกัน แต่ถ้าพร้อมเปิดใจก็เชื่อว่าจะเป็นอีกมื้อที่สร้างประสบการณ์ที่น่าสนใจอีกมื้อนึงเลยทีเดียว สุดท้ายไม่ลืมสำรองและสั่งจองเป็ดล่วงหน้าทุกครั้งที่ห้องอาหารจีน ม๊อท 32 ของ โรงแรม เดอะ สแตนดาร์ด กรุงเทพมหานครครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดห้องอาหาร
ร้าน ม๊อท 32 บางกอก / Mott 32 Bangkok
11:30-14:30 / 17:30-22:30 (จ.-ศ.)
11:00-14:30 / 17:30-22:30 (ส.-อา.)
Website : www.mott32.com
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม เดอะ สแตนดาร์ด กรุงเทพมหานคร / The Standard, Bangkok Mahanakhon
114 ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพ 10500 [เขตบางรัก]
114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd., Si Lom, Bang Rak, Bangkok 10500 Thailand
โทร. 0-2085-8888
Website : www.standardhotels.com
