Rossini’s
สวัสดีครับ
พามาเก็บเจ้าของมิชลินไกด์กรุงเทพ 2018 (Micheline Guide Bangkok 2018) หน้า 106 นั่นก็คือห้องอาหารอิตาเลี่ยน รอสซินี่ส์ บริเวณชั้น 1 ของโรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น ซึ่งเป็นหนึ่งในห้องอาหารโปรดที่ชอบเป็นการส่วนตัว และรีวิวนี้โด้ได้เชฟโต้งมาร่วมนั่งพูดคุยและอธิบายอาหารสำหรับมื้อนี้ ไปชมกันเลยครับ
บรรยากาศเรียบหรูสวยงามคลาสสิคและมุมฟังก์ชันที่ปรับเป็นมุมพิเศษส่วนตัวรอบรับการมาเป็นกลุ่มได้ด้วย
รายการอาหาร
ขนมปังทานเล่นพร้อมเครื่องจิ้มสไตล์อิตาเลี่ยนที่ทำสดใหม่
เริ่มเมนูแรกกับ Smoked Salmon
เป็นแซลมอนรมควันที่ทางห้องอาหารทำเอง หั่นชิ้นปลาแบบซาซิมิไม่ใช่แบบบางๆทั่วไปทำให้รับเนื้อสัมผัสและรสชาติของปลาแซลมอนได้อย่างเต็มๆ เพิ่มเสน่ห์ด้วยกลิ่นรมควันหอมๆ ทานเคียงกับชีสพาเมชาน (Parmesan) ที่ผ่านไนโตรเจนทำให้เป็นปุยหิมะทานเปล่าๆยังอร่อย ยิ่งทานคู่กับเนื้อปลาเพิ่มความหอมมันอร่อยและเย็นสดชื่นเสริมตัวปลาสุดๆ แนะนำ
เป็นหนึ่งในเมนูเรียกน้ำย่อย (Appetizer) ที่เน้นความหวานตามธรรมชาติของวัตถุดิบหลักอย่างหน่อไม้ขาวตามฤดูกาลที่จะมีขนาดที่ใหญ่อวบดูดี เห็ดมอเรลแบบแห้ง (Morel Mushroom) และแฮมส่วนขา เสริมรสด้วยซอสที่ทำจากสต็อกวัวมาเคี่ยวจนข้นหอมรสเข้มข้นกลมกล่อมแต่ไม่กลบวัตถุดิบหลัก จานนี้ให้วัตถุดิบหลักโชว์ศักยภาพของตัวเองออกมาได้อย่างเต็มที่ ส่วนซอสนั้นแสดงความสามารถของเชฟในการสร้างสีสันให้มีมิติมากยิ่งขึ้น แนะนำ
ใช้ปลาเทอร์บอท (Turbot) ที่จับตามธรรมชาติไม่ใช่เลี้ยงจากฟาร์มซึ่งจะให้เนื้อสัมผัสที่แน่นและมีรสชาติมากกว่า ชิ้นใหญ่หนาดูดีมากหนังกรอบหอมเนื้อในแน่นฉ่ำหวานชัดทานแกล้มคู่กับซูกินี (Zucchini) ที่หั่นเป็นชิ้นและทำเป็นพูเร (puree) ด้วย พร้อมแฮมที่ให้ความนุ่มนวลหอมหวานไม่เข้มข้นจัดจ้านซึ่งทำให้เข้ากับเนื้อปลาได้เป็นอย่างน่าประหลาดใจ ปิดท้ายด้วยความเป็นซิซิเลี่ยน (Sicilian) ที่ทานปลากับชีสด้วยโฟมชีส เป็นการผสมผสานของวัตถุดิบที่หาไม่ได้ง่ายๆในวงการอาหารเมืองไทย แนะนำ
เมนูสุดฮิตกับเนื้อมิยาซากิ (Miyazaki Beef) จากญี่ปุ่นโดยใช้ระดับ A4 หั่นมาให้ชิ้นหนาสวยงามย่างมาจนหอมนุ่มมีความมันกำลังเคี้ยวกำลังดี เสริมรสด้วยหน่อไม้ทะเล (sea asparagus) ที่ให้ความเค็มจากทะเลเนื้อสัมผัสที่กรอบชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แต่ไม่กลบเนื้อ เป็นการจับคู่อีกแบบที่สร้างสีสันในการทานสเต็กได้อย่างน่าประทับใจจริงๆ แนะนำ
ปิดท้ายด้วยเมนูพาสต้าที่แสดงความคลาสสิคของอาหารอิตาเลี่ยนด้วยเส้นที่มีความสุกที่ถูกต้องและตัวซอสเนื้อที่หอมโดดเด่นรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมครบรสถึงเครื่องคือความอร่อยแบบคลาสสคิที่ยากจะปฎิเสธ แนะนำ
ไม่ลืมขอลายเซ็นต์เจ้าของมิชลินไกด์กรุงเทพ 2018 หน้า 106 เป็นที่ระลึก
ห้องอาหาร รอสซินี่ส์ แห่งโรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น ยังคงมอบความประทับใจแก่โด้ทุกครั้งที่มาตั้งแต่บรรยากาศที่สวยงาม การบริการระดับเอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น และอาหารที่มีการใช้วัตถุดิบที่ผสมผสานให้รสชาติออกมาได้อย่างน่าประทับใจสมกับเป็นเจ้าของมิชลินไกด์กรุงเทพ 2018 (Micheline Guide Bangkok 2018) หน้า 106 อย่างแท้จริงครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดห้องอาหาร
ห้องอาหารอิตาเลี่ยน รอสซินี่ส์ / Rossini’s ชั้น1
06:30-10:00 / 1200-14:30 / 18:00-22:30
website: www.rossinisbangkok.com
รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น / Sheraton Grande Sukhumvit, A Luxury Collection Hotel
250 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพ 10110 [เขตคลองเตย]
250 Sukhumvit Rd., Klong Toey, Bangkok, Thailand 10110
โทร : 0-2649 8888
website: www.sheratongrandesukhumvit.com
