Restaurant ROSA

เปิดประสบการณ์แปลกใหม่กับอาหารสไตล์ Crossroads Cuisine

สวัสดีครับ

ROSA Restaurant ร้านอาหาร fine dining เยาวราชน้องใหม่ที่พร้อมสร้างมิติใหม่แห่งการทานอาหารอย่างเป็นทางการ โดยชื่อร้านสื่อถึงความหมายอันลึกซึ้งของดอกกุหลาบ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความรัก ความซาบซึ้ง การเชื่อมโยงและสะท้อนวัฏจักรตามธรรมชาติ ตั้งแต่หนาม เมล็ด การเติบโตไปจนถึงการคืนสู่ดิน โดยผู้บริหารคุณลักษณ์-ณัฐพัชร สุริยะกำพล ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 2 ของ Wallflowers Cafe ในซอยนานา ย่านวงเวียน 22 / เยาวราช เดินทางสะดวกเพียง 420 เมตรจาก MRT หัวลำโพง และ 530 เมตรจาก MRT วัดมังกร

โดดเด่นด้วยสไตล์อาหารแบบ Crossroads Cuisine ที่หลอมรวมวัฒนธรรมการกินจากไทย จีน ญี่ปุ่น อินเดีย และตะวันตก เข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัวและมีเอกลักษณ์ พร้อมมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษผ่าน “คำใบ้” (Single Word / Clue) ที่ชวนให้ทุกคนได้สัมผัสรสชาติและอารมณ์อย่างแท้จริงโดยปราศจากอคติเดิมซึ่งเป็นเรื่องที่แฟร์ดีทีเดียว สำหรับเบื้องหลังความกลมกล่อมและความคิดสร้างสรรค์นี้ ได้รับการดูแลโดย เชฟส้ม-จุฑามาศ เทียนแท้ ในฐานะ Consultant Chef ร่วมกับ เชฟพิม-พัทธมน บุญบุษกร Assistant Chef รุ่นใหม่มากประสบการณ์จาก Chef’s Table ของ Chef Black และ Mitr Table (บริสเบน) เสริมความเชี่ยวชาญด้านการบริการและการจับคู่ไวน์โดย Nauroze “Gorby” Arora Restaurant Manager / Front of House Lead ผู้มีประสบการณ์จากร้านระดับชั้นนำอย่าง Gaa พร้อมมอบช่วงเวลาแห่งความประทับใจให้แก่ผู้มาเยือนทุกคนครับ

ด้านบรรยากาศภายในร้านถูกถ่ายทอดเอกลักษณ์ผ่านงานดีไซน์สไตล์อินดัสเทรียลแบบมินิมอลที่เน้นความโปร่งและสะอาดตาด้วยโทนสีขาว คุมโทนด้วยลายเส้นอันเรียบง่าย ผสานความคลาสสิกของโต๊ะอาหารที่คลุมด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวบริสุทธิ์ เติมเสน่ห์และความอ่อนหวานอย่างมีรสนิยมด้วยแจกันดอกไม้และพฤกษชาติสดใหม่ที่จะเปลี่ยนไปในทุกๆ วัน โดยเฉพาะการคัดสรรดอกกุหลาบหลากสายพันธุ์และพันธุ์ไม้หาชมยาก มาจัดวางเพื่อสร้างมิติที่สวยงามสดใสและอ่อนโยนกับความเก่าแก่ดั้งเดิมของย่านซอยนานาได้อย่างลงตัว ตัวร้านสามารถรองรับได้ 20 ที่นั่ง ซึ่งเหมาะทั้งสำหรับการมาเป็นคู่ เพื่อฝูง หรือการจัดงาน Private Events แบบเป็นกันเอง โดยทางร้านกำหนด Dress Code ในรูปแบบ Smart Casual

Plantain

เริ่มกันด้วยซุปแกงผักปั่นสไตล์อุ่นร้อนเสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่อง

ราดน้ำซุปก่อนทานจะสัมผัสถึงความลงตัวของการผสมผสานกันระหว่างกล้วยกล้าย (Plantain) และมะเขือยาวที่ให้เนื้อสัมผัสหนึบหนับกำลังดีในทุกคำ เติมเต็มด้วยน้ำซุปอุ่นๆที่ผ่านการเคี่ยวและปั่นจนเนียนนุ่มมีความข้นจนเคลือบชิ้นได้อย่างดี โดดเด่นด้วยความหอมละมุนของเครื่องเทศสไตล์อินเดียปรุงรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม ถือเป็นสัญญาณการเริ่มต้นการเดินทางของมื้ออาหารที่แตกต่างได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

Tomatoes

จานเย็นที่มอบความสดชื่นถูกถ่ายทอดมิติของรสชาติอันมีเสน่ห์ ผ่านความสดฉ่ำของมะเขือเทศหั่นเต๋าชิ้นเล็ก นำมาปรุงรสจนได้กลิ่นอายและรสสัมผัสที่ชวนให้นึกถึงเมนูซัลซา (Salsa) สไตล์เม็กซิกันที่คุ้นเคย ก่อนจะดึงรสชาติกลับมาให้แตกต่างแต่เข้ากันอย่างลงตัวด้วยเนื้อปลาหมึกสดหั่นชิ้นเล็ก ทานแล้วเนื้อหนึบหนับดีไม่เหนียว ถือเป็นเมนูที่มอบความเย็น สดชื่น และเบาสบาย

Testalonga El Bandito ‘I Am The Ninja’

เครื่องดื่มตัวแรกสำหรับสองเมนูแรกที่เสิร์ฟมาในอุณหภูมิที่เย็นจัดได้ใจ มอบความรู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่าตั้งแต่จิบแรก โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่มีความครีมมี่บางเบา (Light and Creamy) ผสานกับกรดที่สดใสและมีชีวิตชีวา (Bright Acidity) อบอวลไปด้วยมิติกลิ่นหอมของผลไม้อย่างแอปเปิ้ลเขียว (Granny Smith), ลูกแพร์ ตบท้ายด้วยความโปร่งเบาของซิตรัสและมะนา ทำหน้าที่ส่งเสริมรสชาติอาหาร ดื่มเพลิน และตัดรสได้อย่างดี

Sushi

เมนูที่แม้จะนำเสนอมาในรูปทรงซูชิขนาดใหญ่ล้นคำ แต่เมื่อได้สัมผัสรสชาติแล้วต้องบอกว่าให้ลืมภาพจำของซูชิไปได้เลย ตัวข้าวเป็นข้าวหอมดอกฮัง สายพันธุ์หายากจากจังหวัดสกลนคร และเนื้อปลาโฉมงาม (Giant Trevally) ที่หั่นชิ้นหนาตามมาตรฐานที่ดี จัดสัดส่วนที่ให้ปริมาณข้าวมากกว่าเนื้อปลานิดหน่อย ทานแล้วปลาเนื้อสดมอบสัมผัสที่แน่น ขณะที่ตัวข้าวหอมดอกฮังให้สัมผัสโดยรวมมีความหนึบหนับคล้ายการทานข้าวกล้อง เติมเสน่ห์และความซับซ้อนของรสชาติด้วยเนื้อเงาะ ตัดด้วยซอสรสเผ็ดเบาๆในตัวเรียบร้อยไม่ต้องจิ้มอะไรแล้ว แนะนำให้ทานหมดภายในคำเดียว ทำได้ดี

Chicken

โดดเด่นด้วยขนาดชิ้นของไก่ทอดชิ้นใหญ่หนาเกือบจะเป็นชิ้นสเต็ก หรือจะเรียกว่ามินิสเต็กไก่ทอดเลยก็ว่าได้ เทคนิคการทอดที่ทำให้ผิวบางกรอบละมุน เนื้อในร้อนๆที่ยังคงความฉ่ำนุ่มนวลไม่แห้งกระด้าง ถือเป็นชิ้นเนื้อไก่ทอดที่ปรุงออกมาได้อย่างลงตัวและอร่อยถูกปาก

ในส่วนของเครื่องเคียงที่เสิร์ฟมาคู่กับไก่ทอดมีขนมปังเนยชิ้นหนาที่มีความแข็งโดดเด่นด้วยรสสัมผัสหอมมันเนย Buttery แบบสุดๆที่ชวนให้นึกถึงรสมือการทำอาหารแนวยุโรปและฝรั่งเศส ต่อด้วยโคลสลอว์ที่ปรุงรสชาติออกมาได้อย่างลงตัว พร้อมเสริมความโดดเด่นของสไตล์ Crossroads Cuisine ผ่านองค์ประกอบของผักดองหลากสีสัน ที่ช่วยชูรสและเชื่อมโยงมิติต่างๆ ของจานนี้เข้าด้วยกันอย่างมีเสน่ห์ อร่อย

Dorli Muhr Carnuntum 2022

ไวน์แดงออร์แกนิกคุณภาพเยี่ยมจากภูมิภาค Carnuntum ประเทศออสเตรีย โดยโรงไวน์ชื่อดัง Weingut Dorli Muhr ใช้องุ่น Blaufränkisch 65% และ Syrah 35% ผ่านกรรมวิธีธรรมชาติ (Organic) โดยไม่ใช้ซัลเฟอร์ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้โดยไม่ใช้เครื่องจักรกลหนักในการบีบสกัด บ่มนาน 20-24 เดือน และบ่มต่อในขวดอีก 1 ปีก่อนจำหน่ายโดยไม่ผ่านการกรอง ให้สีแดงทับทิมพร้อมกลิ่นหอมเด่นของผลไม้สีแดง คาราแร็กเตอร์เป็นแบบ Medium-bodied ดื่มง่าย และมีแทนนินที่นุ่มนวลให้รสสัมผัสคล้ายคลึงกับไวน์ Pinot Noir จุดที่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับไวน์ตัวนี้คือการนำมาจับคู่กับเมนูซูชิซึ่งสามารถดำเนินไปได้อย่างราบรื่นด้วยแทนนินที่นุ่มนวลและโครงสร้างไวน์ที่โปร่งเบา

Somen

จานเย็นที่นำเสนอเส้นโซเมนสไตล์ญี่ปุ่นมาในอุณหภูมิเย็น โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสของตัวเส้นที่มีความหนึบหนับกำลังเคี้ยว คลุกเคล้าและเคลือบด้วยซอสสีเขียวเข้มข้นมาอย่างทั่วถึงในปริมาณที่พอดี ท็อปด้านบนด้วยแผ่นชีสและตกแต่งด้วยดอกไม้สดอย่างสวยงาม ให้รสสัมผัสและกลิ่นอายที่ชวนให้นึกถึงสปาเกตตีซอสเพสโต้ (Spaghetti Pesto) สไตล์อิตาเลียนที่คุ้นเคย

Beef & Fish

จานหลักที่สร้างความแตกต่างตั้งแต่แรกเห็นด้วยการจัดวางเครื่องเคราหลากชนิดลงบนชาม ข้าวหอมดอกฮังจากจังหวัดสกลนคร ท็อปด้วยเนื้อวัวย่าง เนื้อปลาหมึกลวก และซอสแกงเผ็ดสไตล์น้ำพริกเข้มข้น วิธีการรับประทานแนะนำให้คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้าด้วยกันก่อน สำหรับผู้ที่ไม่ถนัดทานเผ็ดมาก แนะนำให้ตักแบ่งตัวน้ำพริกแยกไว้ค่อยเติมทีหลังได้ แต่ส่วนตัวลองเลือกที่จะคลุกทั้งหมดรวมกัน จะได้สัมผัสถึงความเผ็ดร้อนที่ชัดเจนแต่ไม่ถึงกับเผ็ดจัดจ้านจนเกินไป ภาพรวมของจานนี้คือความนัวผ่านเนื้อสัมผัสและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทุกวัตถุดิบที่ไปด้วยกันให้รสชาติและประสบการณ์ที่แตกต่างอย่างชัดเจน

Cru Monplaisir Bordeaux 2022

ไวน์แดงสไตล์ Bordeaux Blend จากแคว้นบอร์โด ประเทศฝรั่งเศส ที่ใช้องุ่นสายพันธุ์ Merlot 75%, Cabernet Sauvignon 20%, และ Cabernet Franc 5% โดยเก็บเกี่ยวผลผลิตจากแปลงองุ่นใกล้ย่าน Margaux ผ่านกรรมวิธีการบ่มในถังเหล็กสแตนเลส (Stainless Steel Tank) ถึง 90% ร่วมกับการบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสอีก 10% เป็นเวลาประมาณ 10 เดือน ตัวไวน์เผยน้ำไวน์สีแดงเข้มอย่างชัดเจน มาพร้อมโครงสร้างบอดี้ที่แน่น (Full to Medium Body) หอมกลิ่นผลไม้สีดำและสีแดงสุกฉ่ำ ไม้โอ๊ค และแทนนินที่นุ่มนวล สะท้อนคาแรกเตอร์ไวน์สไตล์ Classic Bistro Claret ที่ดื่มง่าย ราบรื่น

Fleur de Sel

ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยเมนูของหวานที่ผสานรสชาติหวานและเค็ม โดดเด่นด้วยไอศกรีมกะทิผสมลูกกระวาน (Cardamom Milk Ice Cream) เสริมความกลมกล่อมด้วยเกลือทะเล (Sea Salt) ตัวไอศกรีมให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม มีความครีมมี่แต่เบาไม่หนัก และให้รสเค็มที่ชัดเจน จับคู่เสิร์ฟมาพร้อมถั่วเขียว, เผือกหั่นเต๋า และขนมบ้าบิ่นมะพร้าวนุ่มหนึบหนับ สไตล์ไทย แนะนำให้ตักทุกอย่างทานในคำเดียว เพื่อสัมผัสกับมิติของเนื้อสัมผัสและรสชาติอันหลากหลาย ถือเป็นการถ่ายทอดเสน่ห์ของขนมไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัยสไตล์ Crossroads Cuisine

San Benedetto Frizzante (Sparkling Water)

สำหรับเครื่องดื่มหลักเลือกเป็นซาน เบเนเดตโต น้ำแร่ธรรมชาติพรีเมียมที่ส่งตรงมาจากประเทศอิตาลี โดยมีจุดกำเนิดจากการละลายของหิมะบนธารน้ำแข็งแห่งเทือกเขาโดโลไมท์ (Dolomites) ไหลผ่านการกรองตามธรรมชาติของชั้นหิน ดิน และทรายลึกลงไปใต้ดินกว่า 300 เมตร จึงได้น้ำแร่ที่บริสุทธิ์ ใส สะอาด และคงคุณค่าของแร่ธาตุตามธรรมชาติไว้ โดยเลือกเป็นประเภท Sparkling Water น้ำแร่ธรรมชาติแบบมีฟอง แช่เย็นจัดโดยไม่ใส่น้ำแข็งมอบความสดชื่นด้วยพรายฟองละเอียด ทำหน้าที่ช่วยล้างลิ้น ตัดความมันเลี่ยนของอาหารแต่ละจานระหว่างมื้อได้อย่างดี

Restaurant ROSA ถือเป็นหนึ่งในหมุดหมายใหม่ย่านเยาวราชที่นำเสนออาหารในรูปแบบ Crossroads Cuisine ได้อย่างมีเอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัว อาหารทุกจานคือการรวบรวมวัฒนธรรมการกินจากหลากหลายพื้นที่มาไว้ในคำเดียว โดยที่ยังคงรักษาอัตลักษณ์และเสน่ห์นั้นๆไว้อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นอายเครื่องเทศอันฉูดฉาดจากอินเดีย ความหอมมันของขนมปังเนยสไตล์ยุโรป เส้นโซเมนญี่ปุ่นที่นำเสนอในมิติของสปาเกตตีเพสโต้สไตล์อิตาเลียน หรือไก่ทอดกรอบฉ่ำแบบตะวันตก และไม่ผิดหวังกับการคัดเลือกไวน์มาจับคู่ในมื้อนี้ คำแนะนำสำหรับผู้ที่จะมาทานคือการปล่อยวางความคุ้นเคย เปิดใจ แล้วสนุกไปกับรสชาติซึ่งไม่สามารถหาทานได้ง่ายๆ ในมื้ออาหารทั่วไป หากยึดติดกับขนบเดิมๆ อาจจะพลาดความสนุกกับประสบการณ์อาหารสไตล์ Crossroads Cuisine ของมื้อนี้ไปอย่างน่าเสียดาย ทางร้านเปิดให้บริการวันละ 2 รอบ เวลา 18:00 น. และ 20:00 น. พร้อมโปรโมชันราคาพิเศษเสิร์ฟอาหารชุดมื้อค่ำ 7-Course Menu ในราคา 1,890++ บาทจากราคาปกติ 2,490++ บาท ตั้งแต่วันนี้ถึงวันที่ 31 ตุลาคม 2569 ครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้