Ki Izakaya
สวัสดีครับ
ส่วนตัวถือว่าเป็นอีกก้าวสำคัญของเชนโรงแรม (Hotel Chain) ระดับโลกอย่างแบรนด์ เคมปินสกี (Kempinski) ที่เป็นกลุ่มโรงแรมหรูที่เก่าแก่ที่สุดของยุโรปกับภาพลักษณ์ส่วนใหญ่ที่เน้นความเป็นตะวันตก แต่ในตอนนี้ได้เปิดห้องอาหารญี่ปุ่นในสไตล์อิซากายะหรือร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งน่าจะเป็นที่แรกๆของโลกและตั้งอยู่ในย่านหลังสวนของกรุงเทพมหานครนี่เอง กับห้องอาหารญี่ปุ่น คิ อิซากายะ ที่ตั้งอยู่บนชั้น 9 ของ โรงแรม สินธร เคมปินสกี กรุงเทพ กับห้องแอร์ขนาด 60 ที่นั่ง มีชุดที่นั่งในสไตล์โซฟาส่วนตัว, ที่นั่งเดี่ยวตัวใหญ่ให้อารมณ์โซฟาขนาดส่วนบุคคล, เก้าอี้บาร์ทรงสูง, ที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์บาร์, และโดดเด่นกับชุดโต๊ะไม้ขนาดใหญ่กับความยาวที่รองรับได้เกือบ 20 ที่นั่งกันเลยทีเดียว การตกแต่งเป็นสไตล์ญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่โดยรวมให้ความรู้สึกสนุกสนานและเป็นกันเองมากๆครับ
รายการอาหารและเครื่องดื่ม
เชฟฮิโรยูกิ โยโกฮาม่า (Chef Hiroyuki Yokoyama) เชฟใหญ่ชาวญี่ปุ่นประจำห้องอาหาร กับประวัติการทำงานผ่านร้านมิชลิน 3 ดาว (3 Stars MICHELIN restaurant ) ระดับตำนานอย่าง L’Atelier de Joël Robuchon ในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส นอกจากนี้ก็ยังมีประเทศเวียดนามและประเทศออสเตรเลียอีกด้วย
‘Eihire Aburi’
ครีบปลากระเบนย่างโดดเด่นด้วยความหนาของครีบ ทานแล้วด้วยความหนาต้องเคี้ยวเยอะหน่อยแต่ก็เต็มไปด้วยความหอมหวานมัน จิ้มมายองเนสที่มีส่วนผสมของพริกสมุนไพรมากถึง 7 อย่าง ทำได้ดี
เอาใจคนรักปลาแซลมอนกับ 3 เมนูแซลมอนในจานเดียว
‘Salmon Aburi’
แซลมอนย่าง (อาบูริ) ที่ทอร์ช (torch) ผิวบางๆเน้นความหอมและผิวหนึบเบาๆ สร้างสีสันด้วยความหวานมันของไข่ปลาแซลมอน มาตรฐานที่ดี
แซลมอนซาซิมิ ชิ้นใหญ่หนาเต็มๆคำ เนื้อดีหวานมัน มาตรฐานที่ดี
‘Salmon Yukke’
แซลมอนดิบหั่นเต๋าหมักด้วยซอสโกชูจัง (Gojujang Sauce) และไข่แดงออร์แกนิค ทานแล้วเนื้อปลามีความนุ่มเด้งและหมักเข้าเนื้อชัดเจน หอมน้ำมันงาเด่น รสชาติออกหวานเผ็ดนำ อร่อยเข้มข้นกลมกล่อม แนะนำ
‘Burrata’
ใช้ชีสสดอย่างชีสบูราต้า ขนาด 5-6 คำ ทานแล้วมีความหอมของตัวชีสเบาๆเนื้อในเป็นแบบแน่น เสริมเนื้อสัมผัสและความสดชื่นดีมากๆด้วยมะเขือเทศแอร์ลูม (Heirloom Tomatoes) โรยด้วยต้นหอม และชอบที่ใส่ปลาโอแห้ง (Bonito Flakes) เยอะดีช่วยให้ความหอมและเนื้อสัมผัสให้มีความน่าสนใจ มาตรฐานที่ดี
‘Wasabi Shake’
ขนาด 3-4 คำ เป็นเนื้อปลาแซลมอนที่นำไปกงฟิ (confit) ทานแล้วเนื้อจะนุ่มแทบละลาย เสริมกลิ่นรสด้วยไข่ปลาแซลมอน (Ikura) ใบชิโสะ (Shiso) ซอยและบีบมะนาว ให้ความสดชื่นดีสำหรับเมนูนี้ ถ้าชอบเนื้อแซลมอนแบบละลายแนะนำ
‘Ki Chicken Salad’
สลัดไก่สไตล์คิ ในถ้วยขนาดไม่ใหญ่แต่อัดแน่นไปด้วยหลากหลายวัตถุดิบที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างเช่นไก่ต้มฉีก ไข่ออร์แกนิคต้มขูดฝอย คลุกเคล้าน้ำสลัดยูซุและน้ำมันทรัฟเฟิลจนทั่วมาให้เรียบร้อยพร้อมทานได้ทันที เสน่ห์ของเมนูนี้คือความหลากหลายในทุกๆคำที่ทานจะได้เจอวัตถุดิบที่แตกต่างกันไป ทำให้ทานแล้วรู้สึกสนุก และหอมทรัฟเฟิลชัดเจน อร่อย แนะนำ
‘Reba’
ปาเต้ตับไก่บด (Chicken Liver Pate) มาคู่กับขนมปังแซนวิชปิ้ง (ขนมปังโชกุปัง : Shokupan : 食パン) ทานแล้วปาเต้มีเนื้อสัมผัสแบบครีมที่ไม่หนักทานง่ายและหอมกำลังดี ตัดด้วยหัวไชเท้าดองและพริกไทย ถ้าไม่เคยหรือไม่ชอบทานตับไก่บดถือเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้ลองเพราะเป็นเมนูทานเล่นที่ทานง่ายดีมากๆ
‘Kurobuta Tonkatsu’
เป็นทงคัตสึหมูคุโรบูตะฮอกไกโด (Charcoal Tossed Hokkaido Pork) ที่ทรงและรูปร่างหน้าตาไม่คุ้นตา ตัวเกล็ดขนมปัง charcoal สีดำ ทานแล้วกรอบชัดเจนและไม่หนาไป เนื้อหมูด้านในนุ่มและมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทำได้ดี
‘Croquette Ninniku’
ครอกเก้ขนาดพอดีคำ ทอดมาดีผิวแห้งกรอบ ด้านในเป็นมันฝรั่งบดกับเนื้อริบอาย (Ribeye) ที่ทานแล้วเนื้อเนียนละเอียดสุดๆ เสริมรสให้หอมมันด้วยมายองเนสกระเทียม (Garlic Mayonnaise) มาตรฐานที่ดี
‘Iberico Sando’
แซนวิชไส้หมูดำอิเบอริโกจากสเปนฉีกฝอย รองด้วยผักดอง (Pickled Onions) และมัสตาร์ด (mustard) ตัวขนมปังเหนียวนุ่มโดดเด่นที่ตัวไส้ที่มีทั้งความหอม เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบหนับ และรสชาติออกหวานมันเค็มเปรี๊ยวนัวๆลงตัวอร่อยมาก แนะนำ
‘Chicken Yakitori’
ไก่ยากิโทริเสียบไม้ขนาดพอดีคำ ทานแล้วหอมชัด ผิวแห้งกำลังดี เนื้อในสุกนุ่ม ปรุงรสหอมๆอ่อนๆด้วยเกลือยูซุ (Yuzu Salt) และพริกไทย ทำได้ดี
‘Wagyu Negi Shio’
เนื้อฮิตาชิริบอาย A5 (A5 Hitachi Wagyu Ribeye) หั่นเต๋าขนาดพอดีคำ โดดเด่นด้วยความหอมหวานนุ่มของตัวเนื้อ เสริมรสด้วยซอสต้นกระเทียมญี่ปุ่น (Japanese Leek Sauce) ที่เหมือนต้นหอมสับเวลาทานเทปปันยากิ โรยเกลือเพิ่มอีกนิดหน่อยอร่อย แนะนำ
‘Hotate Kani Otoro Don’
ปริมาณกำลงทานเล่นเป็นข้าวหน้าโอโทโร่หั่นเต๋าชิ้นไม่ใหญ่, ปูหิมะ (snow crab) ฉีกฝอย, ไข่ปลาแซลมอน, และหอยเชลล์ญี่ปุ่นเต็มชิ้น เครื่องเคราต่างๆคุณภาพดีให้กลิ่นและเนื้อสัมผันที่แตกต่างกันไป ความหวานตามธรรมชาติชัดเจนดีมาก ตัวข้าวซูชิแห้งดีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม อร่อยมาก แนะนำ
ฟรีทานเล่นกับ ‘ผักดอง’ มีความเย็นและความเปรี๊ยวที่กลมกล่อมสดชื่นกำลังดี
‘Ice Yuza & Chilli’
วางท๊อปด้วยเยลลี่สตอเบอร์รี่ (strawberry jelly) รองด้วยมะพร้าว (coconut snow) ทานแล้วมีความเปรี๊ยวหวานมันและเย็นสดชื่นดี ทำได้ดี
‘Matcha Sponge’
สปันจ์เนื้อนุ่มๆหอมชาเขียวชัดเจน ทานคู่กับช็อคโกแล็คเนื้อนุ่ม (soft chocolate) ไม่หวาน และซอสราสเบอร์รี่ (raspberry) เปรี๊ยวๆหอมๆช่วยตัด อร่อย แนะนำ
สำหรับค็อกเทลมี น้องไบร์ท บาร์เทนเดอร์หนุ่มหล่อพร้อมที่จะรังสรรค์เครื่องดื่มตามความต้องการของเราได้ด้วย
มื้อนี้ลองหลากหลายเมนูเครื่องดื่มไม่ว่าจะเป็นเบียร์สด ซับโปโร (Sapporo Draft Beer) และ Coronado Mermaid’s Hoppy ที่มาในอุณหภูมิที่เย็นชื่นใจ
สาเก (sake) สั่งเป็น Carafe ปริมาณ 200 มล. สามารถให้พนักงานแนะนำสาเกได้ และมีแก้วสาเกหลากหลายแบบให้เลือกด้วย
คิไฮบอล (Ki Highball) ส่วนตัวดื่มแล้วขอเรียกว่าค็อกเทล เพราะมีการผสมของวิสกี้ Tenjaku Whisky, Ginger Habosu, Peach Bitters, และ Ginger Beer ให้ความหวานที่ชัดเจนกว่าไฮบอลปรกติ ชอบความหวานที่ไม่หวานติดปากแต่เป็นความหวานที่สดชื่น ดื่มแล้วก็อยากดื่มอีกเรื่อยๆ
และค็อกเทลพิเศษที่บาร์เทนเดอร์คิดขึ้นมา ด้วยการผสมผสานของจินโทนิค (gin tonic) กับชาเขียวรสขมเข้มข้นของญี่ปุ่น ถ้าชอบชาเขียวขมๆแนะนำ
บรรยากาศสวยงามดูดีมีสไตล์ในแบบญี่ปุ่นสมัยใหม่ การบริการดีมากและทุกคนเป็นเอนเตอร์เทนเนอร์ (Entertainer) สร้างสีสรรให้กับบรรยากาศโดยรวมได้ดีน่าประทับใจ จนหลายๆครั้งลืมไปเลยว่าร้านนี้ตั้งอยู่ในโรงแรมหรูอย่าง โรงแรม สินธร เคมปินสกี กรุงเทพ อาหารปริมาณแนวทานเล่นเป็นกับแกล้มที่ตกแต่งสวยงาม รสชาติโดยรวมทำได้ในมาตรฐานที่ดี และราคาสุดว้าวเพราะส่วนใหญ่ตั้งอยู่ที่ประมาณร้อยกว่าๆสองร้อยเท่านั้น สุดท้ายโดดเด่นและประทับใจกับเครื่องดื่มที่หลากหลายโดยเฉพาะเมนูค็อกเทล เข้ากับคอนเซ็ปต์หลักของร้านที่ “คิ” แปลว่า “บรรยากาศและรสชาติ” อย่างแท้จริงที่ร้าน คิ อิซากายะ ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน คิ อิซากายะ / Ki Izakaya
โรงแรม สินธร เคมปินสกี กรุงเทพ ชั้น 9, 80 ซอยต้นสน แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพ 10330 [เขตปทุมวัน]
Sindhorn Kempinski Hotel Bangkok 9 floor, 80 Soi Ton Son, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330 Thailand
17:00-24:00 (หยุดวันจันทร์)
โทร. 0-2095-9999
website : www.kempinski.com
