ชิม “ผักกระชับ” ผักสาระพัดคุณประโยชน์ที่มีแหล่งปลูกที่เดียวในประเทศไทยที่ร้าน ครัวสารภี บ้านทะเลน้อย @ ระยอง

ร้าน ครัวสารภี บ้านทะเลน้อย โดยเชฟชุมชนคุณพี่ สารภี ถวิล ที่ได้รับรางวัลจากเชฟชุมพลในโครงการ “เชฟชุมพลสร้างเชฟชุมชน by PTTGC” ซึ่งมีเมนูที่ใช้วัตถุดิบพิเศษที่มีแหล่งปลูกที่เดียวในประเทศไทยที่บ้านทะเลน้อย อำเภอแกลง จังหวัดระยองนั่นก็คือ ผักกระชับ ผักพื้นถิ่นที่เป็นไม้ล้มลุกเกิดตามคันนา วงเดียวกับต้นทานตะวันมีประโยชน์ช่วยเจริญอาหาร เสริมกำลัง ดับร้อน ขับเหงื่อ ช่วยกระชับช่องคลอด รวมถึงผลการวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหิดลรายงานว่าทำให้ร่ายกายทุกส่วนกระชับ ช่วยถอนพิษ แก้จมูกอักเสบ แก้ท้องผูก ลดไขมันในเลือด และลดความดัน ทานได้ทั้งแบบสดและปรุงเป็นอาหารในเมนูต่างๆซึ่งจะให้กลิ่นรสและเนื้อสัมผัสที่ดี ทำให้ชาวบ้านนำมาเพาะปลูกลองผิดลองถูกมากว่า 30 ปีจนสามารถปลูกแบบปลอดสารเคมีทานได้ตลอดทั้งปี โดยการเพาะต้นแม่พันธุ์จนได้เมล็ดนำเมล็ดแช่ในน้ำเป็นเวลานานประมาณ 3 เดือนจนเปลือกนุ่มแล้วนำไปเพาะเป็นต้นอ่อนบนแปลงซึ่งใช้เวลา 8 วันก็สามารถนำมาทานได้แล้วครับ

ตัวร้านตั้งอยู่ใกล้กับวัดราชบัลลังก์ประดิษฐาวรารามบริเวณแม่น้ำประแส จากถนนพลงช้างเผือกเลี้ยวเข้าซอยทะเลน้อย 4 มาประมาณ 200 เมตรในบรรยากาศร้านแบบเปิดสไตล์ท้องถิ่นที่สว่างสะอาดกว้างขวางเรียบร้อย นอกจากนี้ยังสามารถเดินมาชมแปลงเพาะผักกระชับที่ปลูกไว้อยู่ข้างๆได้อีกด้วย

เริ่มกันด้วยเมนูแรกที่ทำให้เข้ารอบ 1 ใน 8 เชฟของจังหวัดระยองจากเชฟชุมพลกับเมนู ‘ยำผักกระชับทอด’ จานใหญ่เครื่องมาเต็ม แป้งกรอบโดดเด่นตัวผักกระชับก็กรอบหอม เสริมรสด้วยน้ำยำรสเปรี๊ยวหวานจัดจ้านถึงใจแถมยังใส่เครื่องต่างๆอย่างกุ้งตัวเต็มคำมาเต็มถ้วยอีกด้วย โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง และหอมเจียว แนะนำ

ลองสั่งผักกระชับแบบสดๆทานกับเมนู ‘ยำผักกระชับสด’ แม้หน้าตาจะคล้ายต้นอ่อนทานตะวันแต่จะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เข้มข้นกว่าออกหวานกรอบไม่เหนียวทานสนุก และยังมีความหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางคนว่าคล้ายผักร็อกเก็ต (Rocket) ไม่เหม็นเขียว รสมือยำยังคงรักษาความครบรสถึงเครื่องที่จัดจ้านชัดเจนแต่กลมกล่อมได้ดี ทานพร้อมกุ้งและปลาหมึก แนะนำ

‘ปลาหมึกแดดเดียวผัดพริกเก้าชาติ’

‘ผัดขี้เมาไก่บ้านหน่อกระทือ’

เมนูผัดขี้เมาไก่บ้านหน่อกระทือเผ็ดมากจนต้องขอสั่ง ‘ไข่เจียว’ มาช่วยซึ่งก็ช่วยได้ดี มาตรฐานที่ดี

‘ไก่บ้านผัดกระเทียมพริกไทย’
ติดใจเนื้อไก่บ้านและอยากลองทานแบบปรุงรสอ่อนๆซึ่งก็อร่อยดีไปอีกแบบ มาตรฐานที่ดี

‘แกงคั่วปูใบชะมวง’
ให้เนื้อปูมาเยอะดูดี ตัวแกงมีเนื้อข้นปรุงรสเข้มข้นรสกลมกล่อมออกเปรี้ยวนิดๆจากใบชะมวง ทำได้ดี

‘เส้นแกลงผัดทะเล’

‘กล้วยบวชชี’
กล้วยเนื้อดีไม่สุกนิ่มหวานหรือแข็งฝาดไป ตัวน้ำหอมมัน ทำได้ดี

ขอบคุณมากครับ
โด้

รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน ครัวสารภี บ้านทะเลน้อย / Krua Saraphi Baan Talay Noi
หมู่บ้านทะเลน้อย ซอยทะเลน้อย 4 (สระน้ำท่าบน) ถนนพลงช้างเผือก ตำบลทางเกวียน อำเภอแกลง ระยอง 21110 [ระยอง]
Soi Talay Noi 4, Plong Chang Phuek Rd., Thang Kwian, Klaeng, Rayong 21110 Thailand
08:00-21:00
โทร. 08-5433-4651