Magnolia Café by Pinn Food Society
สวัสดีครับ
ร้านอาหารไทย แมกโนเลีย คาเฟ่ เปิดให้บริการตั้งแต่ปีพ.ศ. 2556 (ค.ศ. 2013) หลังจากที่ได้พูดคุยกับ พี่น้อย (คุณบุศริน ลาภอดิศร) หัวแรงใหญ่ของที่ร้านทำให้ทราบว่า ทางร้านคอยดูแลใส่ใจในทุกขั้นตอนตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบจากแหล่งคุณภาพหรือแม้แต่การปลูกผักออร์แกนิคเอง และถึงแม้จะเป็นร้านอาหารไทยแต่ก็มีโปรเจกต์เชฟซีรี่ย์ที่จะเชิญเชฟจากทั่วสารทิศหลากหลายแนวทั่วโลกมาปรุงอาหารเป็นมื้อพิเศษให้ผู้ที่ชื่นชอบความอร่อยได้ลิ้มลองกัน ล่าสุดกับการได้เป็นเจ้าของมิชลินไกด์เชียงใหม่ประจำปี 2563 (Michelin Guide Chiang Mai 2020) ซึ่งเป็นปีแรกที่ทางมิชลินได้จัดขึ้นครับ
ตัวร้านตั้งอยู่บนถนนรัตนโกสินทร์ในตัวเมืองเชียงใหม่ เป็นอาคารพาญิชย์ติดแอร์ขนาดไม่ใหญ่นักแต่สามารถรองรับการมาเป็นกลุ่มได้สบาย ตกแต่งสวยงามสไตล์ตะวันตกที่มอบความผ่อนคลายอบอุ่นเป็นกันเอง โดดเด่นกับส่วนด้านหลังที่ออกแบบเป็น chef table และห้องส่วนตัวที่ใหญ่กว้างขวางสวยงาม ด้วยการออกแบบที่น่าประทับใจทำให้สามารถสัมผัสได้เลยว่าที่นี่รักการทำอาหารและให้ความสำคัญแก่ผู้ทานไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน
รายการอาหาร
‘ม้าฮ่อ’
เมนูอาหารว่างของไทยขนาดพอดีคำตัวเครื่องเนื้อมันๆกรุบๆเบาๆปรุงรสเข้มข้นพอไปกับสับปะรดที่รองมาได้เป็นอย่างดี มาตรฐานที่ดี
‘ปลาแซลมอนแห้งแตงโม’
อีกหนึ่งเครื่องว่างของไทยกลางกับแตงโมหอมๆเนื้อฉ่ำรสหวานกำลังดี โรยด้วยเนื้อปลาแซลมอนแห้งกรุบๆที่ให้รสชาติเข้มข้นชัดเจน ทานแล้วอร่อยสดชื่น ส่วนตัวชอบเนื้อสัมผัสของเครื่องที่ไม่จับตัวเป็นก้อนไม่แข็งกระด้าง แนะนำ
‘หอยนางรมทรงเครื่อง’
หอยนางรมสดตัวใหญ่ล้นคำ ถูกวางด้วยเครื่องต่างๆเรียบร้อยพร้อมทานในคำเดียว สดหวานรสชาติจัดจ้านกลมกล่อมพอดี แนะนำ
‘พล่าปลาหมึก’
เนื้อปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเนื้อดีหนึบหนับไม่เหนียว พร้อมเครื่องพล่าเนื้อนุ่มคลุกเคล้ามาแบบฉ่ำๆปรุงรสครบหวานเค็มเผ็ดนำชัดเจน ทำได้ดี
‘หมึกไข่แดดเดียว’
ปลาหมึกหั่นครึ่งเห็นไข่แน่นๆเต็มๆขนาดพอดีคำ ทอดมาหอมเด่นทั้งเนื้อและไข่นุ่มหนึบหนับหวานตามธรรมชาติ เสริมรสด้วยน้ำจิ้มถั่วรสเข้มข้น ทำได้ดี
‘ยำปลาสลิดมะม่วงสุก’
ใช้ปลาสลิดตัวเขื่องทอดจะได้ชิ้นหนาหั่นชิ้นพอดีๆไร้ก้างทั้งหอมและรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม เสริมความโดดเด่นให้ยิ่งขึ้นด้วยเครื่องยำที่มอบสีสันที่สดใจและรสชาติเปรี๊ยวหวานสดชื่นอย่างมะเขือเทศและมะม่วงสุก รสมือยำครบรสลงตัวอร่อยมากๆ แนะนำ
‘ยำปลาหมึกแดดเดียวมะเขือเทศ’
ปลาหมึกแดดเดียวชิ้นพอดีคำหอมๆเนื้อหนึบหนับเค็มๆมันๆเพิ่มความหวานมันเค็มด้วยมะเขือเทศและถั่วพร้อมน้ำยำรสเข้มข้น เป็นอีกเมนูที่ให้ความสดชื่นได้ดีพอตัวเลยทีเดียว ทำได้ดี
‘ปูไข่ดอง’
ที่นี่จะดองปูเองโดยรักษาความสะอาดและอุณหภูมิตลอดเวลาจึงมั่นใจได้เรื่องความสะอาด ทานแล้วหอมหวานมันจากทั้งเนื้อและไข่ที่ซึมซับเครื่องเข้าเนื้อเต็มที่อร่อยมาก แนะนำ
‘กุ้งแม่น้ำย่าง’
กุ้งตัวใหญ่สะใจ ย่างมาดีเนื้อแน่นหวานหนึบหนับ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดครบเครื่องครบรสแต่ไม่จัดจนกลบตัวกุ้ง มาตรฐานที่ดี
‘หมูย่างจิ้มแจ่ว’
ย่างมาดีหอมชัดและไม่ไหม้ ใช้หมูส่วนเนื้อที่มีมันแทรกเบาๆแบบทั่วถึงทำให้ทานแล้วทั้งนุ่มทั้งหนึบ น้ำจิ้มแจ่วถึงเครื่องถึงรสชัดเจน ทำได้ดี
‘กะหล่ำปลีผัดกากหมู’
กะหล่ำซอยผัดมาแบบแห้งๆหอมกระทะพร้อมกากหมูเนื้อเบาๆที่ทั้งหอมและรสชาติที่เด่น มาตรฐานที่ดี
‘ถั่วหวานผัดมันกุ้ง’
กุ้งเนื้อดีหวานตัวเกือบพอดีคำ ถั่วหวานอวบกรอบหวาน ผัดหอมๆเค็มๆมันๆไปกับวัตถุดิบได้ดี มาตรฐานที่ดี
‘ห่อหมกปลาช่อน’
ให้เนื้อปลาชิ้นหนาสดเนื้อดีตัวห่อหมกเนื้อเนียนหอมเครื่องแกงปรุงรสกลมกล่อมอร่อย ทำได้ดี
‘ปลาช่อนทะเลผัดใบยี่หร่า’
ใช้ส่วนเนื้อๆติดหนัง ทานแล้วเนื้อแน่นหวานหนึบหนับ ผัดแบบฉ่ำๆหอมเครื่องปรุงรสจัดจ้านกลมกล่อม ทำได้ดี
‘ไข่พะโล้โบราณ’
ไข่พะโล้หอมเครื่องเทศแบบพอดีๆปรุงรสออกเค็มหวานกลมกล่อมลงตัว และชอบมากกับหมูสามชั้นฉ่ำน้ำพะโล้ที่เปื่อยนุ่ม แนะนำ
‘แกงหมูย่างเห็ดถอบ’
โดดเด่นที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้นตัวเห็ดเผาะกับเนื้อสัมผัสกรุบๆกรึบๆที่โดดเด่น เสริมด้วยหมูย่างและตัวแกงหอมเครื่องเนื้อข้นเช่นเดียวกับการปรุงรสที่เข้มข้นถึงเครื่อง อร่อย แนะนำ
‘ต้มส้มขาหมู’
ขาหมูหนึบหนับกับน้ำแกงแบบใสซดแล้วเข้มข้นสดชื่นดี ทำได้ดี
‘แกงไตปลาน้ำกะทิ’
สูตรเฉพาะของที่ร้านที่จะใส่สะตอและหน่อไม้อ่อนที่เพิ่มกลิ่นและรสสัมผัส และใส่กะทิตัดความเผ็ดแถมเสริมรสให้ละมุนยิ่งขึ้น แนะนำ
‘ฮังเลขาหน้าหมู’
เนื้อหมูชิ้นหนาเต็มๆคำเนื้อนุ่มหนึบหนับเครื่องเคราเข้าเนื้อ ตัวฮังเลถึงรสถึงเครื่องเสริมด้วยน้ำอ้อยเมืองปัวจากจังหวัดน่านที่ให้ความหวานที่นัวยิ่งขึ้น อร่อย แนะนำ
‘ต้มข่าปลาสลิด’
ปลาชิ้นใหญ่เต็มๆคำหอมเนื้อดี ตัวน้ำต้มข่าหอมปรุงรสเข้มข้นกลมกล่อมไม่หนักไม่อ่อนไปพอดีๆ ทำได้ดี
‘แกงคั่วหอยแครง’
ใช้หอยแครงตัวเกือบเล็กอวบดีทานแล้วมีความชัดเจนอยู่ ตัวแกงหอมเครื่องรสเข้มข้นจัดจ้านถึงใจ ถ้าชอบหอยแครงแนะนำ
‘ต้มยำกุ้ง-ปลาหมึก’
กุ้งและปลาหมึกขนาดเกือบพอดีคำเนื้อดี กับน้ำต้มยำหอมเครื่องถึงรสสมุนไพร มาตรฐานที่ดี
‘ปลาหมึกผัดวุ้นเส้น’
ผัดมาแห้งดีหอมกระทะเด่นรสมือผัดออกเค็มนำ มาตรฐานที่ดี
‘ข้าวผัดกากหมู’
ตัวข้าวร่วนได้เนื้อสัมผัสดี รสมือผัดถึงรสกลมกล่อม โดดเด่นด้วยกากหมูที่ให้ทั้งกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสที่ทานเพลินจริงๆ ทำได้ดี
‘ขนมเปียกปูน’
ตัวแป้งหนึบหนับเสริมด้วยกะทิเนื้อเนียนข้นเค็มตัดหอมงาหวานมันลงตัวอร่อยมาก แนะนำ
‘ครองแครง’
โดดเด่นด้วยตัวแป้งที่เหนียวนุ่มหนึบหนับ น้ำกะทิหอมๆรสเข้มข้นกลมกล่อมและหวานกำลังดี แนะนำ
เมนูไวน์
หรือจะเดินไปเลือกไวน์เองที่ร้านไวน์ ไวน์ แกลเลอรี่ ของพี่น้อยที่ตั้งอยู่ข้างๆถัดไปไม่กี่ก้าว
มื้อนี้กับเพื่อนร่วมทริปเชียงใหม่เริ่มจาก คุณ นา ผู้จัดการและหุ้นส่วนร้านอาหารฝรั่งเศส DC Restaurant จากกรุงกัวลาลัมเปอร์ประเทศมาเลเซียและเป็นภรรยาเชฟดาเรน, คุณ น้อย เจ้าของร้าน แมกโนเลีย คาเฟ่, Chef Darren Chin เชฟอันดับต้นๆที่มีชื่อเสียงของประเทศของมาเลเซียจากร้านอาหารฝรั่งเศส DC Restaurant, คุณ Debbie Tay สาวผู้บริหารมากความสามารถทั้งการเงินการธนาคาร การตลาด และอสังหาริมทรัพย์ของประเทศมาเลเซีย รวมถึงเป็นภรรยาของคุณ Christian Nannucci อีกด้วย, และสุดท้ายกับคุณ Christian Nannucci หนุ่มเมืองฟลอเรนซ์จากประเทศอิตาลี ปัจจุบันเป็นผู้จัดการทั่วไปของ Shangri-La’s Mactan Resort & Spa จังหวัดเซบู (Cebu) ประเทศฟิลิปปินส์ หรืออาจจะคุ้นหน้าเมื่อหลายปีก่อนกับการเป็น general manager ของโรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพ
ร้าน แมกโนเลีย คาเฟ่ กับบรรยากาศที่สวยงามเรียบหรูดูดี การบริการดี อาหารวัตถุดิบคุณภาพ รสมือโดยรวมถึงเครื่องถึงรสกลมกล่อมชัดเจนมีความเป็นตัวตนเป็นเอกลักษณ์ที่ถูกปากถูกใจ ไม่ผิดหวังกับการได้มาลิ้มลองแถมยังประทับใจให้เป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่ควรมาลิ้มลองของจังหวัดเชียงใหม่ เจ้าของมิชลินไกด์เชียงใหม่ที่บอกได้เลยว่าอาหารที่นี้เป็นอาหารมีลายเซ็นต์ครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน แมกโนเลีย คาเฟ่ / Magnolia Café
131, 70,131/82 ถนนรัตนโกสินทร์ ตำบลช้างม่อย อำเภอเมือง เชียงใหม่ 50300 [เชียงใหม่] [Chiang Mai]
131, 70,131/82 Rattanakosin Rd., Chang Moi, Chiang Mai 50300 Thailand
11:00-14:00 / 17:00-22:00 (หยุดวันพุธ)
โทร. 06-1684-8222
