• หน้าแรก
  • รีวิว
    • ร้านอาหารในกรุงเทพ
    • ร้านอาหารในต่างจังหวัด
    • ร้านอาหารในต่างประเทศ
    • โรงแรมในกรุงเทพ
  • ประเภทร้าน
    • ร้านนั่ง
    • ร้านอาหาร
    • รีสอร์ท
    • โรงแรม & รีสอร์ท
  • Hong Kong
    • Hong Kong Places
    • Hong Kong Restaurants
    • Hong Kong Rooms
    • Hong Kong Tips
  • Singapore
    • Singapore Places
    • Singapore Restaurants
    • Singapore Rooms
    • Singapore Tips
  • Macau
    • Macau Places
    • Macau Restaurants
    • Macau Rooms
    • Macau Tips
  • Japan
    • Japan Places
    • Japan Restaurants
    • Japan Rooms
    • Japan Tips
รีวิวโปรโมชั่น ร้านอาหาร โรงแรม ท่องเที่ยว สินค้า
  • Contact Us
รีวิวโปรโมชั่น ร้านอาหาร โรงแรม ท่องเที่ยว สินค้า
  • หน้าแรก
  • รีวิว
    • ร้านอาหารในกรุงเทพ
    • ร้านอาหารในต่างจังหวัด
    • ร้านอาหารในต่างประเทศ
    • โรงแรมในกรุงเทพ
  • ประเภทร้าน
    • ร้านนั่ง
    • ร้านอาหาร
    • รีสอร์ท
    • โรงแรม & รีสอร์ท
  • Hong Kong
    • Hong Kong Places
    • Hong Kong Restaurants
    • Hong Kong Rooms
    • Hong Kong Tips
  • Singapore
    • Singapore Places
    • Singapore Restaurants
    • Singapore Rooms
    • Singapore Tips
  • Macau
    • Macau Places
    • Macau Restaurants
    • Macau Rooms
    • Macau Tips
  • Japan
    • Japan Places
    • Japan Restaurants
    • Japan Rooms
    • Japan Tips
  • Follow
    • Facebook
    • Twitter
    • Google+
    • Youtube
    • Instagram
ชิมเมนูอาหารไทยใหม่ล่าสุดโดยเจ้าของ Michelin Guide Thailand 2 ปีซ้อนที่  Celadon, The Sukhothai Bangkok
Home
รีวิว
โรงแรมในกรุงเทพ

ชิมเมนูอาหารไทยใหม่ล่าสุดโดยเจ้าของ Michelin Guide Thailand 2 ปีซ้อนที่ Celadon, The Sukhothai Bangkok

กันยายน 8th, 2019 Do is On The WAY ข่าวอาหาร, ร้านอาหาร, อาหารไทย, โรงแรม & รีสอร์ท, โรงแรมในกรุงเทพ


Celadon


สวัสดีครับ

เปิดตัวเมนูใหม่ล่าสุดของห้องอาหารไทย ศิลาดล ที่โรงแรม สุโขทัย เจ้าของมิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ (Michelin Guide Thailand) ประจำปี 2018 หน้า 71 และปี 2019 หน้า 90 โดยเชฟรสริน ศรีประทุม เชฟใหญ่ของห้องอาหารผู้ที่มีความหลงใหลในการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของไทยรวมถึงการปรุงซอสต่างๆด้วยตนเองเพื่อให้ได้เครื่องปรุงที่สามารถสื่อถึงความต้องการและตัวตนของเชฟให้ได้ดีที่สุดนั่นเองครับ

ตัวห้องอาหารเป็นศาลาเรือนไทยเพดานสูงสวยงามสองหลังบนสนามหญ้าที่โอบล้อมด้วยสระบัวของโรงแรม สามารถรองรับได้มากถึง 110 คน

รายการอาหารและเครื่องดื่ม
** กรุณาคลิ๊กที่รูปเพื่อชมเมนูและรูปที่ใหญ่ขึ้นครับ **

‘แตงโมปลาแห้ง’


ใช้ปลาน้ำดอกไม้จากกลุ่มประมงชุมชนจังหวัดสมุทรสงคราม นำไปห่อสมุนไพรย่างและแกะออกมาตำ พร้อมหอมและกระเทียมจากเชียงรายนำมาเจียว ส่วนแตงโมเป็นออร์แกนิคไร้เมล็ดจากจังหวัดนครสวรรค์ ที่ให้เนื้อสัมผัสเหนียวและกรอบไม่เหมือนแตงโมจากสารเคมีที่เป็นแบบฟูกรอบ เพิ่มกลิ่น smoke หอมๆที่ทำจากดอกไม้นานาพรรณรวมกัน

เนื้อแตงโมทรงกระบอกใส่เครื่องตรงกลางสามารถทานเป็นคำๆจิ้มหยิบจับง่ายไม่มีตกหล่นดีมากๆ ทานแล้วมีความนัวและเข้มข้นของเครื่องปลาแห้งที่ละมุนชัดเจนดีตามด้วยแตงโมเนื้อฉ่ำ ละเอียดลงตัวชัดเจนและสดชื่นคือคำนิยามสำหรับเมนูนี้

‘ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ’


โดดเด่นตั้งแต่ขนาดชิ้นใหญ่ประมาณ 3-5 คำ ตัวแป้งนึ่งเนื้อบางใสให้ความเหนียวนุ่มละมุนเบาๆ ตัวไส้ใส่เครื่องมาเต็มโดยใช้เนื้อปูม้าสดหวานจากกลุ่มประมงพื้นบ้านคลองวานจังหวัดประจวบคีรีขันทร์ พร้อมด้วยเครื่องต่างๆที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆไม่ว่าจะเป็นเห็ดชิเมจิ เห็ดออรินจิที่นำไปผัดกับกระเทียม, พริกไทย, และรากผักชี จนหอมปรุงรสกลมกล่อม ตัวซอสสไตล์ซีอิ๊วแบบใสที่ใช้ส่วนผสมจากน้ำส้มสายชูที่เชฟหมักเองจากน้ำตาลมะพร้าวที่ใช้เวลาหลายเดือนกับซีอิ๊วขาวที่ให้รสหวานเค็มนวลๆ ส่วนตัวให้ความรู้สึกที่เป็นไทยผสมจีนที่หรูหราน่าสนใจ

‘แสร้งว่าหอยเชลล์ญี่ปุ่นใบชะคราม’


หอยเชลล์ฮอกไกโตตัวเต็มๆคำที่ผ่านการซูวี (Sous Vide) ด้วยอุณหภูมิ 50-55 องศาเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้สุกแต่ยังรักษาความชุ่มฉ่ำอยู่เต็มเปี่ยม นำมายำกับน้ำยำแสร้งว่ารสเข้มข้นรองด้วยชะครามน้ำกร่อยที่ให้รสชาติไม่เค็มมากไป โรยด้วยหน่อข่าอ่อนขูดทอด แนะนำให้ทานทุกส่วนผสมในคำเดียวจะอร่อยที่สุด

‘ต้มหน่อข่าอ่อนไก่บ้านในมะพร้าว’


ใช้ไก่เลี้ยงแบบปล่อย (Free-range) พันธุ์พื้นบ้านจากตระนาวศรีจังหวัดนครปฐม เลือกส่วนสะโพกนำไปซูวีที่อุณหภูมิ 63 องศาเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนึบๆหน่อย ตัวน้ำต้มข่าจะมีส่วนผสมของน้ำมะพร้าวและตีเป็นโฟม ใส่ในมะพร้าวพวงร้อยซึ่งเป็นมะพร้าวที่ทั้งทลายจะมีลูกเป็นร้อยลูกรูปร่างและขนาดน่ารักกำลังชิม ตอนเสิร์ฟจะรินน้ำสมุนไพรที่ใช้ต้มข่าไก่ลงบนดรายไอซ์ (Dry Ice) เพื่อให้เกิดกลิ่น โดยรวมหอมมันกลมกล่อมอร่อยมากๆ

‘พะแนงเนื้อแก้มวัวห่อใบตองย่าง’


เป็นแก้มเนื้อวัวออสเตรเลียที่นำไปตุ๋นกับเครื่องพะแนงที่เชฟทำเอง เสริฟ์แบบขลุกขลิกในกะทงใบตองที่ย่างหอมๆ เนื้อสัมผัสมีความเปื่อยนุ่มหนึบกำลังเคี้ยวเบาๆเสริมกลิ่นและรสด้วยเครื่องพะแนงที่เข้มข้นซึ่งแทรกเข้าเนื้อทั่วถึง ด้วยความเข้มข้นของเครื่องเคราแนะนำควรทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

‘มะระหวานผัดไข่’
ซาโยเต้ผัดกับไข่ปรุงรสออกเค็มหวาน เหมือนไว้สร้างสมดุลย์คู่กับเมนูอื่น แน่นอนว่าต้องทานกับข้าวสวยถึงจะเข้ากันที่สุด

‘กุ้งแม่น้ำย่างถ่านหลนเคยสด’


เชฟเลือกกุ้งแม่น้ำจากแถบจังหวัดสมุทรสงครามและฉะเชิงเทราขนาดประมาณ 4 ตัวโล นำมาย่างถ่านจนหอมความสุกที่ได้ที่ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มหนึบหนับหวาน เสริมกลิ่นรสหวานมันเค็มด้วยหลนเคยสดที่ใช้กุ้งเคยสดมาเคี่ยวกับกะทิและสมุนไพร ออกมาเสริมให้เมนูกุ้งแม่น้ำมีมิติที่หลากหลายมากยิ่งขึ้นโดยที่ไม่กลบตัวกุ้ง

ด้วยความอร่อยลงตัวเรียบร้อย ดังนั้นน้ำจิ้มซีฟู้ดจึงไม่มีความจำเป็นแค่ได้ข้าวหอมมะลิดีๆหรือข้าวไรซ์เบอรี่ก็เพียงพอแล้ว

‘ไอศครีมมันสำปะหลังย่าง’


ไอศกรีมทำจากมันสำปะหลังย่าง ราดด้วยคาราเมลจากน้ำตาลมะพร้าวกับกะทิ แกล้มด้วยชิ้นมัน ทานแล้วออกหวานมันเค็มไปทางไอศกรีมกะทิที่คุ้นเคยแต่มีความนัวและบอดี้ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

‘บัวลอยไข่เค็ม’
ก่อนทานต้องราดด้วยน้ำกะทิที่ให้รสหวานมันเค็มจากน้ำตาลโตนดแท้ๆจากจังหวัดสมุทรสงครามเสียก่อน

ใช้ไข่แดงเค็มของไข่เป็ดไชยาจากจังหวัดสุราษฎร์ธานีมาดองไว้ 7 วันเพื่อให้มีความเค็มในตัวเองเล็กน้อย และนำมาต้มให้สุกเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มกำลังทาน พร้อมแป้งบัวลอยเนื้อเนียนนุ่ม ปิดมื้อด้วยความหวานมันเค็มนุ่มหนึบหนับที่น่าประทับใจ

ขอลายเซ็นต์เจ้าของมิชลินสองปีซ้อน


เป็นรีวิวที่ลงรายละเอียดในตัวอาหารพอสมควรเพื่อจะสื่อให้เห็นถึงความตั้งใจและใส่ใจในทุกรายละเอียดของเชฟรสริน ศรีประทุม เพื่อให้ทุกคนได้ทานอาหารอร่อยๆกัน มาลองเมนูใหม่ที่จะมอบความอร่อยของอาหารไทยที่น่าภาคภูมิใจในแบบฉบับของห้องอาหารไทย ศิลาดล ที่โรงแรม สุโขทัย เจ้าของมิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ กันได้ทุกวันครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

รายละเอียดห้องอาหาร
ห้องอาหารไทย ศิลาดล / Celadon
12:00-15:00 / 18:00-23:30
การแสดงรำไทย 19:30 และ 20:30 ทุกวัน

รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม สุโขทัย / The Sukhothai Bangkok
13/3 ถนนสาทรใต้ แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพ 10120 [เขตสาทร]
13/3 South Sathorn Rd., Bangkok 10120 Thailand
โทร : 0-2344-8888
website: www.sukhothai.com


กลับสู่ด้านบน

Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest
Next article ฉีกทุกกฎกับก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรน้ำซุปปลาหมึกเจ้าดังสุดๆของบ้านสวนมาตลอด 40 ปีที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวซอย 12 จังหวัดชลบุรี
Previous article Tokyo Summer 12 ข้อควรรู้สำหรับการเดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นช่วงฤดูร้อนที่โตเกียว

Related Posts

โปรโมชั่นโต๊ะจีน 1,500 บาท มีเป็ดปักกิ่งรวมน้ำรีฟิล 5 คนที่ The House by Hong Kong House @ ตลาดน้อย ข่าวอาหาร
เมษายน 10th, 2021

โปรโมชั่นโต๊ะจีน 1,500 บาท มีเป็ดปักกิ่งรวมน้ำรีฟิล 5 คนที่ The House by Hong Kong House @ ตลาดน้อย

ดินเนอร์ทานไม่อั้นบุฟเฟ่ต์นานาชาติบนเรือ Wonderful Pearl Cruise ชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยาในราคาไม่ถึงเก้าร้อย กิจกรรม
เมษายน 3rd, 2021

ดินเนอร์ทานไม่อั้นบุฟเฟ่ต์นานาชาติบนเรือ Wonderful Pearl Cruise ชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยาในราคาไม่ถึงเก้าร้อย

สั่งเดลิเวอรี่หมูสะเต๊ะไม้ละ 8 บาท หอมนุ่มน้ำจิ้มอร่อยที่ หมูสะเต๊ะคุณเก๋ สาขาสะพานกรุงธน @ บางพลัด ข่าวอาหาร
มีนาคม 27th, 2021

สั่งเดลิเวอรี่หมูสะเต๊ะไม้ละ 8 บาท หอมนุ่มน้ำจิ้มอร่อยที่ หมูสะเต๊ะคุณเก๋ สาขาสะพานกรุงธน @ บางพลัด

Search : ค้นหา
Facebook’s Page
Facebook Page
แอพลิเคชั่นใหม่ล่าสุด ‘availabel’ ต่อยอดความอร่อยจาก Made by Todd
https://youtu.be/n215Ra_O9Bw
Ken DO The Journey
https://youtu.be/wuGAExX51wI
5 Days Singapore Trip in 4 Minutes
https://youtu.be/2G-w0v6Kf9U
Street Food in Macau
https://youtu.be/XpEGv7mYIPo
Recent Posts
  • ชิมอาหารอร่อยๆแนว Modern Colonial ในตึกสวยอายุกว่า 100 ปีที่ Manja Old Malaya @ Kuala Lumpur, Malaysia
  • 30 ปีบนถนนจรัญสนิทวงศ์กับร้านซีฟู้ดราคามิตรภาพที่ ทะเลเผาบางอ้อ @ บางพลัด
  • ชิมซูชิสายพานชื่อดังของญีปุ่น เริ่มต้น 100 เยนที่ Sushiro Karasuyama @ Tokyo
  • โปรโมชั่นโต๊ะจีน 1,500 บาท มีเป็ดปักกิ่งรวมน้ำรีฟิล 5 คนที่ The House by Hong Kong House @ ตลาดน้อย
  • ดินเนอร์ทานไม่อั้นบุฟเฟ่ต์นานาชาติบนเรือ Wonderful Pearl Cruise ชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยาในราคาไม่ถึงเก้าร้อย
  • สั่งเดลิเวอรี่หมูสะเต๊ะไม้ละ 8 บาท หอมนุ่มน้ำจิ้มอร่อยที่ หมูสะเต๊ะคุณเก๋ สาขาสะพานกรุงธน @ บางพลัด
  • บุฟเฟ่ต์กินดื่มไม่อั้น 3 ชั่วโมงที่ดาดฟ้าสวยๆใจกลางทองหล่อที่ CLUBBLACK THONGLOR @ ทองหล่อ 7
Social
  • Click here - to select or create a menu
© reviewnowz.com 2021. All rights reserved.
Produced by siamwebthai