Cooking with 10 Celebrity Chefs
EP. 1 Chef Ken, Masterchef Thailand
สวัสดีครับ
กิจกรรมพิเศษฉลองโด้รีวิวครบ 10 ปีต่อเนื่องกันมาตั้งแต่การแจกของรางวัลมากมายในเพจ REVIEWNOWZ ที่ให้ไปอิ่มอร่อยหรือให้ไปพักกันในโรงแรมสุดหรูตามรอยรีวิวกันแบบฟรีๆ จนมาถึงอีก 1 กิจกรรมที่บอกได้ว่าพิเศษสุดๆนั้นก็คือ Cooking with 10 Celebrity Chefs ที่โด้จะพาทุกท่านไปพบกับเชฟระดับประเทศถึง 10 ท่านซึ่งเชฟทุกท่านจะทำการปรุงอาหารให้เราได้ชมและชิมกันแบบใกล้ชิดและเป็นกันเอง รับรองว่าในสายรีวิวอาหารแบบโด้ยังไม่เคยมีใครเคยทำกิจกรรมพิเศษขนาดนี้มาก่อน แน่นอนว่า REVIEWNOWZ คือคนแรกที่รวบรวมเชฟระดับประเทศได้มากถึง 10 ท่านเพื่อฉลองรีวิวครบรอบ 10 ปีโดยเฉพาะ พร้อมแล้วไปเริ่มกับเชฟท่านแรกกันเลยครับ
และสำหรับเชฟท่านแรกสำหรับกิจกรรมพิเศษนี้ก็คือ เชฟวัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์ หรือ เชฟเคน นั่นเองครับ
เชฟเคนเป็นมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์คนแรกของประเทศไทยมีประสบการณ์ในการปรุงอาหารระดับโลกมาหลายสิบปี และปัจจุบันเชฟมีหน้าที่ดูแลต่างๆไม่ว่าจะเป็นที่ปรึกษาให้กับร้านอาหารมากมาย, หนังสือ Chef Journey, รวมถึงรายกายทีวีต่างๆของช่อง 23 เวิร์คพอยท์ (Workpoint) และล่าสุดเชฟยังเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ให้กับซอสม้าบินอีกด้วย
สถานที่ที่เชฟจะมาปรุงก็คือร้านสวยๆน่ารักๆของร้าน Cloverleaf Tearoom ที่ตั้งอยู่ในโครงการ The Walk เกษตร-นวมินทร์
ก่อนที่จะให้เชฟเข้าครัวไปปรุงอาหารอร่อยๆให้เราได้ชิมกันก็ต้องมีการพูดคุยทักทายกันก่อน โด้กับเชฟจะติดต่อพูดคุยกันตลอดดังนั้นกิจกรรมพิเศษนี้โด้ไม่ยอมพลาดที่จะเชิญเชฟมาเป็น 1 ใน 10 เชฟระดับประเทศแน่นอนครับ
ตอนนี้ก็ได้เวลาให้เชฟเคนเข้าครัวปรุงเมนูพิเศษให้เราได้ชิมกันครับ
เมนู ‘สเต็กปลาค็อดราดซอสซัฟฟรอน’ คือเมนูที่เชฟเลือกในครั้งนี้
เชฟใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบต่างๆอย่างพิถีพิถัน
สำหรับในการปรุงเชฟแบ่งเป็น 4 ส่วนคือส่วนของปลา, ผัก, ซอสซัฟฟรอน, และมันบด
เนื้อปลาจะใช้ปลาค็อดสดเนื้อแน่นโรยเกลือพริกไทยน้ำมันคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจนนำไปวางบนกะทะร้อนพอสุกได้ที่ ก็ใส่เนยราดบนเนื้อปลาให้สม่ำเสมอ
ตัวซอสซัฟฟรอนนั้นเริ่มด้วยการเตรียมผักต่างๆไม่ว่าจะเป็นกระเทียม, แครอท, คื่นช่ายฝรั่ง, หอมหัวใหญ่, ต้นลีค (Leek), และ เฟนเนล (Fennel) นำไปผัดกับน้ำมันมะกอกจนสุกเฟรมด้วยไวน์ขาวและใส่เกลือนิดหน่อย เติมน้ำสต็อกไก่ เคี่ยวไปเรือยๆ เติมซัฟฟรอน จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด ตั้งกะทะใส่ที่ปั้นเติมครีมคนให้เข้ากัน นำไปกรองในกระชอนเป็นอันเสร็จ
สุดท้ายมันบดเชฟจะใช้มันที่แก่นำไปหั่นบางๆแล้วต้มจนสุกแล้วก็เทน้ำออก นำไปบดผ่านกระชอนลวดถี่ละเอียดแล้วนำเป็นแช่เย็น นำครีมผสมเนยใส่เกลือพริกไทยตั้งไฟให้ร้อนซักพักใส่มันที่แช่ไว้โดยจะค่อยๆเติมมันสลับกับคนจนได้ความเนียนนุ่มที่เราต้องการและปรุงรสโดยจะให้เค็มนำนิดหน่อยและให้ได้ความหวานจากธรรมชาติตัวของมันฝรั่งเอง
เสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูสเต็กปลาค็อดราดซอสซัฟฟรอนโดยเชฟเคน
สีสันหน้าตาดูสดใสน่าทานมากๆ
และก็ได้เวลาชิม
เนื้อปลาค็อดสุกกำลังดีมีความแน่นหนึบหนับสุดๆ ตัวซอสซัฟฟรอนมีความหอมเด่นสุดๆปรุงรสเข้มข้นกลมกล่อม ผักสดหวานกรอบสุกกำลังทาน และมันบดเนื้อเนียนที่ทั้งหอมและอร่อย
จานนี้โด้สัมผัสได้ถึงทุกมิติไม่ว่าจะเป็นหน้าตาการตกแต่งจานที่สดใสน่ารับประทาน วัตถุดิบที่สดสะอาดมีการตัดแต่งที่นอกจากจะให้ดูดีแล้วยังช่วยในการทานให้ง่ายยิ่งขึ้นอีกด้วย โดดเด่นด้วยความหอมเด่นในทุกส่วนประกอบและการปรุงรสที่เข้มข้นกลมกล่อมชัดเจนสไตล์ของเชฟเคน
เชฟอธิบายถึงส่วนต่างๆของเมนูนี้ที่บอกได้เลยว่าเชฟใส่ใจในรายละเอียดอย่างแท้จริง
ไม่ผิดหวังจริงๆที่เชิญเชฟเคนมาร่วมกิจกรรมพิเศษแบบนี้ งานนี้ได้ชมเบื้องหลังสูตรอาหารเด็ดๆของเชฟแล้วเรายังได้ทราบถึงมุมมองแนวความคิดในการปรุงอาหารของเชฟที่ละเอียดลึกซึ้งและเป็นมืออาชีพมากๆอีกด้วย โด้ขอขอบคุณเชฟเคน มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์อีกครั้งที่ให้เกียรติมาร่วมสนุกกันพร้อมเมนูอร่อยๆ และต่อจากนี้ยังมีเชฟระดับประเทศอีกถึง 9 ท่านที่จะมาปรุงอาหารให้เราได้ชมและชิมกันแบบนี้อีก คอยติดตามกันไปเรื่อยๆนะครับ.
ขอบคุณมากครับ
โด้
Cooking with 10 Celebrity Chefs Menu
1. สเต็กปลาค็อดราดซอสซัฟฟรอน โดย Chef Ken, Master Chef Thailand [คลิ๊กเพื่อชม]
2. Salmon Poke โดย Chef Randy, Fillets Bangkok [คลิ๊กเพื่อชม]
3. กุ้งทอดกิมจิซอสมายองเนส โดย Chef Lam Kok Weng, Xin Tian Di [คลิ๊กเพื่อชม]
4. ต้มโคล้งปลากรอบ โดย Chef Noom, Iron Chef Thailand [คลิ๊กเพื่อชม]
ขอขอบคุณ
เชฟวัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์ มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์
Cloverleaf Tearoom [Cloverleaf Tearoom’s Facebook Page]
Best Western Hotels & Resorts [www.bestwesternhotelasia.com]
Ley Cafe’ Pranburi [Ley Cafe’ Pranburi’s Facebook Page]
Malai Restaurant [www.malaysiahotelbkk.com]
